ഫാറ്റ് തരംതിരിച്ച്
കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ആഹാരം കഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഏത് കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കണം, ഏതാണ് കൂടുതൽ ഹൃദയവും ആരോഗ്യകരവുമെന്ന് നമ്മളെ പഠിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നമുക്ക് വ്യക്തമാക്കാം: നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഗ്രാമിന് നാല് കലോറി ഊർജവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തിയാൽ കൊഴുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും വലിയ അളവ് കലത്തിൽ (ഒമ്പതു കലോറിയും കൊഴുപ്പും). കൊഴുപ്പ് ലിനിയലിക് ആസിഡ്, ആവശ്യമായ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡ്, ആരോഗ്യകരമായ ത്വക്ക്, മെറ്റബോളിസം എന്നിവ നൽകുന്നു.
ഇത് കൊഴുപ്പ്-ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു (എ, ഡി, ഇ, കെ). പിന്നെ, മുഖം, കൊഴുപ്പ് ഫ്ലേവർ ചേർത്ത് തൃപ്തികരമാണ്, ഞങ്ങളെ ഫുൾ ബോധവാനായി, ബാഗിൽ പട്ടിണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
എല്ലാ കൊഴുപ്പിനും ഒരേ അളവ് കലോറികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ചിലത് മറ്റുള്ളവരെക്കാളേറെ ദോഷകരമാണ്: പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പും.
പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ
മാംസം, ക്ഷീണം, മുട്ട മുതലായ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഈ കൊഴുപ്പുകൾ ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. എന്നാൽ ചില ചെറുകിട സ്രോതസ്സുകളിൽ തേങ്ങ, പന, പാം കേർണൽ എണ്ണ എന്നിവയും അവ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവിൽ ഊതപ്പെടും. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ പൂർണ്ണമായും എൽഡിഎൽ (ചീത്ത) കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് ഉയർത്തുന്നു. പരമ്പരാഗത ഉപദേശങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കാൻ പറയുന്നു. അടുത്തകാലത്തായി, ശാസ്ത്രീയ സമൂഹം കൂടുതൽ വിഭജിക്കപ്പെട്ടു, വിവിധ തരത്തിലുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, അതിൽ ചിലത് കൊളസ്ട്രോളിനെ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ന്യൂട്രൽ പ്രഭാവം ഉണ്ടെങ്കിലും.
ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഹൈഡ്രജൻ പൂച്ചകൾ
കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പുകൾ യഥാസമയം അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ്. എന്നാൽ എച്ച്ഡിഎൽ (നല്ലത്) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതും എൽഡിഎൽ (ചീത്ത) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ, സാധാരണ കുക്കികൾ, ദോശ, ഫ്രൈ, ഡൗണുകൾ എന്നിവയുടെ ആയുഷ്കാലം വ്യാപിക്കാൻ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. "ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ" അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏതൊരു ഇനത്തിലും ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കും. ദ്രാവക എണ്ണകൾ ഖര കൊഴുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുന്ന രാസപ്രക്രിയയാണ് ഹൈഡ്രജനിസം.
യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഇപ്പോൾ കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജന്റെ എണ്ണകളെ അംഗീകരിക്കുന്നില്ലെന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത.
2018 ആകുമ്പോഴേക്കും ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കൾ ഫാക്ടറികൾ ഫാക്ടറികൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ അത് അവരുടെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് എന്തുകൊണ്ട് തെളിയിക്കുന്നു.
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പുകൾ
Monounsarurated കൊഴുപ്പും polyunsaturated കൊഴുപ്പുകളും രണ്ടുതരം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ആകുന്നു. അവർ പച്ചക്കറികളും ചെടികളും നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞു.
- Monastaturated കൊഴുപ്പ് ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവക എന്നാൽ തണുത്ത താപനിലയിൽ ദൃഡീകരിക്കാൻ തുടങ്ങും. കൊഴുപ്പ് ഈ തരം മറ്റ് കൊഴുപ്പ് അനുയോജ്യമായതാണ് ഒലീവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ , പരിപ്പ്, നിലക്കടല എണ്ണ , കനോല എണ്ണ, അവോക്കാഡോ കാണാവുന്നതാണ്. ചില പഠനങ്ങളിൽ ഈ അത്തരം കൊഴുപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എൽഡിഎൽ (ചീത്ത) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും എച്ച്.ഡി.എൽ (നല്ലത്) കൊളസ്ട്രോൾ നിലനിർത്താക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- പൊട്ടൂലാവസ്ഥയിലുള്ള കൊഴുപ്പുകളും ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവകമുണ്ട്. കുളമ്പു, എള്ള്, ധാന്യം, സോടന്സീഡ്, സോയാബീൻ എന്നിവയിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയിലുള്ള കൊഴുപ്പ് എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരണമാകുമെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ എച്ച് ഡി എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
ഇവയിൽ "അത്യന്താപേക്ഷിതമായ" ഫാറ്റി ആസിഡ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതായത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നിർണായകമാണ്, പക്ഷേ നമ്മുടെ ശരീരം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ നല്ല ഉറവിടങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം മത്സ്യം, തിരി വിത്ത്, സോയ്, വാൽനട്ട് എന്നിവയാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകൾ കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ഞങ്ങളുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.
അതിനാൽ, ആ ഭക്ഷണത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. തംബ്നമായ ഒരു നിയമമെന്ന നിലയ്ക്ക് കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പുകളെക്കാൾ ദ്രാവക കൊഴുപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ചതാണ്.