പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ ആനുകൂല്യങ്ങളോ അപകടങ്ങളോ ശാസ്ത്രജ്ഞർ തർക്കിക്കുമ്പോൾ, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അഥവാ ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ എണ്ണകൾ ഹാനികരമാണെന്ന് അവർ അംഗീകരിക്കുന്നു. ഈ ലക്ഷ്യം അമേരിക്കയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ 2018 ആകുമ്പോഴേക്കും കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റിങ്ങുകൾ ഘട്ടംഘട്ടമായി നിർത്താൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ "ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ" ചേരുവയിൽ ചേർക്കുന്നു.
2006 ജനുവരി മുതൽ ട്രാൻസ്ഷിപ്പ് ലേബലുകൾ ലിസ്റ്റുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ ദോഷകരമായ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടോ എന്ന് അറിയാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗം മാത്രമായിരുന്നു ഇത്. എന്നിരുന്നാലും പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും "0g ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം ട്രാൻസ്-കൊഴുപ്പ് ഫ്രീ ആയി പ്രഖ്യാപിക്കുകയാണ്, പക്ഷേ അവ അവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ഈ എണ്ണകൾ ഇന്നും ഉണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെയാണ്?
ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽസ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്
ഹൈഡ്രജനെണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ആഹാരങ്ങൾ ട്രാൻസ്ഫേറ്റ് കൊഴുപ്പ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ലേബലിൽ 0g ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ലിസ്റ്റിൽ ലേബൽ ചെയ്യാം. ആദ്യം, ചേരുവകളിലെ എണ്ണകളിൽ ഹൈഡ്രജന്റെ എണ്ണത്തെ കുറച്ചെങ്കിലും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ, എന്നാൽ സെർവറിന്റെ ഓരോ ഗ്ലാസിലും 0.5 ഗ്രാം കുറവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു നല്ല ഉദാഹരണമാണ് വാണിജ്യവിരല വെണ്ണയും , അതിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കുന്നതിന് ഭാഗിക ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ നിർവ്വചനത്തിലെ പ്രശ്നം, പക്ഷേ, നിങ്ങൾ പറഞ്ഞ വിഭവശേഷിയേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിച്ചാൽ, ഗ്രാമിന്റെ ആ ഘടകാംശങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും തീർച്ചയായും കൊഴുപ്പുള്ള കൊഴുപ്പുകളാണ് കഴിക്കുന്നത്.
രണ്ടാമതായി, പൂർണ്ണമായും ഹൈഡ്രജൻ അടങ്ങിയ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ട്രാൻസ്ഫോർട്ട് ഫ്രീയാണ്. ഹൈഡ്രജനിൽ ഒരു സൂക്ഷ്മ പരിശോധന നടത്തുക.
എന്താണ് ഹൈഡ്രജനിസം?
ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണയിൽ ഖരഭക്ഷണമായി മാറുന്ന രാസപ്രക്രിയയാണ് ഹൈഡ്രജനിസം. ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ ആ എണ്ണകളിൽ കൊഴുപ്പുള്ള ഫാറ്റ് ആസിഡുകൾ , അല്ലെങ്കിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കൊഴുപ്പ് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്സിന്റെ എന്റെ പ്രൊഫൈലിൽ കൂടുതൽ നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാൻ കഴിയും.
ലിക്വിഡ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പൂർണ്ണമായും ഹൈഡ്രോജനിനുണ്ടെങ്കിൽ, ഏതാണ്ട് ട്രാൻസ്ഫോർട്ടുകൾ നിലനിൽക്കില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ ഊതമുള്ളതും, ഹ്രസ്വമായ, മെലിഞ്ഞു പൊരുത്തപ്പെടുന്നതും, ഊഷ്മാവിൽ പോലും. പൂർണ്ണ ഹൈഡ്രജനേഷൻ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ മിക്കതും സ്ടീറിക് ആസിഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ്. ഇത് ശരീരത്തിലെ oleic ആസിഡായി മാറുന്നു. ഇത് ഒരു മാനേജ്മെൻറ് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും, ഇത് മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർണ്ണമായും ഹൈഡ്രജനിഞ്ഞ കൊഴുപ്പുകളെ ഇത് ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജനെ കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ ദോഷകരമാണ്.
Crisco 2004 ൽ ട്രാൻസ്ഫോർട്ട് ഫ്രീ കുത്തിനിറച്ചപ്പോൾ അത് പൂർണ്ണമായും ഹൈഡ്രജനെ പരുത്തിക്കൃഷിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. ഇത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും സോയാബീൻ എണ്ണയും ചേർത്ത് വളരെ കഠിനമായ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചു. താരതമ്യേന ചെലവേറിയതിനാൽ ഈ പ്രത്യേക ഫോർമുല നിർത്തലാക്കപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ, ക്രിസ്റ്റോ സോയാബീൻ ഓയിൽ, പൂർണ്ണമായും ഹൈഡ്രജനെ പാം ഓയിൽ, ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജനും പാം, സോയാബീൻ എണ്ണകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യക്തമായി: അതു ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പ് സ്വതന്ത്ര കാരണം അത് കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ട്രാൻസ്ഫോർട്ട് ഫ്രീ കുത്തനെയുള്ള ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 110 കലോറി, 12 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3 ഗ്രാം പൂരിത നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ ഫ്രീ ആണ്.
ലേബലുകൾ സൂക്ഷിക്കുക
സൂക്ഷിക്കുക: ഒരു പാക്കേജ് കേവലം "ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ" ലിസ്റ്റുചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഭാഗികമായി അല്ലെങ്കിൽ പൂർണമായി ഹൈഡ്രജനെന്നുണ്ടോ എന്ന് വ്യക്തമാക്കാതെ, അത് സൗജന്യമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യാവുന്നതല്ല. ചിലപ്പോൾ "ഹൈഡ്രജനെസ്", "ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ" എന്നീ പദങ്ങൾ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്. പൂർണ ഹൈഡ്രജൻ ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പൊട്ടൻ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, അത് സൗജന്യമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യാൻ ഇടയാക്കും. കൃത്യമായ ലേബലിംഗ് നിയമങ്ങൾ പ്രാബല്യത്തിലായതിനാൽ, അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സുതാര്യം കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ സുതാര്യമാണ്, കൂടാതെ പല ഭക്ഷ്യോത്പന്നരും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഇതര പദാർഥങ്ങൾ തേടുന്നത് തുടരുന്നു.