പടിഞ്ഞാറൻ ഇന്ത്യയിൽ ഗുജറാത്തിൽ നിന്നുള്ള പോഷകാഹാര സസ്യസംരക്ഷണം നടത്തുന്ന ഗ്രാം ഫ്ളോർ ലഘു ഭക്ഷണമാണ് ധോക്ല. ഇത് രാജ്യത്തുടനീളം പ്രശസ്തമാണ്. കോഫി കേക്ക് പോലെയുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഇത് വിളമ്പുന്നു. പലപ്പോഴും താമരൈൻ , മിനറ്റ്-കൊളിയാൻഡർ ചട്ണി എന്നിവ. ധോക്ലയുടെ രണ്ട് കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ ചട്ണിയിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ചിലർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 500 ഗ്രാം ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ് (പീത)
- 1 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച തൈര്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് (ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സ്പൈസറെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക)
- 2 പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്
- 2 പഴം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ cbsps
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- ഉഷ്മളക്ക് വേണ്ടി: 2 കഷണങ്ങൾ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് കടുക് വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ്
- എള്ള്
- 6 മുതൽ 8 കറി ഇലകൾ
- 2 പച്ചമുളക് ചാര വലുപ്പം
- 1/2 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം
- അലങ്കരിച്ചവയ്ക്ക് വേണ്ടി: 1/2 കപ്പ് നന്നായി വഴറ്റുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പരുപ്പ തൈറിനൊപ്പം ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ നീട്ടി വയ്ക്കുക.
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി , മഞ്ഞൾപ്പൊടി , ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് , പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- ഇതിലേക്ക് ബാക്കി മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക.
- നീരാവി തയ്യാറാക്കുക, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ചതുര സ്തംഭിപ്പിക്കുക.
- ഫലം ഉപ്പ് / ബേക്കിംഗ് സോഡ മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും, ഒരു ഭാഗം ഒരു ഭാഗത്ത് ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ഈ ഇമ്പിയെ വയ്ച്ചു വച്ച താലത്തിൽ ഇട്ടു എന്നിട്ട് സ്റ്റേമേറിൽ വയ്ക്കുക.
- കുക്ക് വരവ് വരെ - ധോക്ല ഉപരിതല സ്പർശിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ വൃത്തിയാക്കണം.
- ബാക്കിയുള്ള batter ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഓരോ ബാച്ചിനും പഴങ്ങൾ ഉപ്പും / ബേക്കിംഗ് സോഡയും ചേർക്കുക.
- വേവിച്ച ധോക്ല അല്പം തണുപ്പിക്കാനും 2 ഇഞ്ച് ചതുരങ്ങളിലേയ്ക്ക് വെട്ടാനും അനുവദിക്കുക.
- ചൂടായതിനുശേഷം, വൈഡ്, കട്ടിയുള്ളതും വെട്ടിയതുമായ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറി ഇല, കടുക്, എള്ള്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വിത്തുകൾ സ്പട്ടറിംഗ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇവ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ധോക്ല മുഴുവൻ ഈ മിശ്രിതം തളിക്കേണം. 10 മിനിറ്റ് നീക്കിവെക്കുക.
- വറുത്ത മല്ലിയിൽ വഴറ്റുക, പുളി ചട്ണി , പുതിനയില , ചിക്കൻ എന്നിവ വഴറ്റുക.