കരേല (ബിറ്റർ ഗൌർ) എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നുമല്ലെങ്കിലും, ഈ വിഭവം ഞാൻ വളരെ യോജിച്ചതായിരിക്കണം! ചൂടുള്ള ചാപതികളുമായി ഇത് ആരാധിക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ടെൻഡർ കരേലസ് (ബിറ്റർ ഗൌർഡ്സ്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- 6 കറി കറികൾ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ്. കടുക് കടുക് വിത്തുകൾ
- 2 പച്ചമുളക് (തിളപ്പിക്കുക)
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി (ചേന)
- 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. മാവ് മാവിയൻ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. പുളിപ്പ് പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ബജ്റയും ശർക്കര
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- വഴറ്റേണ്ടത്: മല്ലി ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കശുവണ്ടിപ്പിടിച്ച് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഓരോ കരേലയും (തള്ളിക്കളയുക) മുകളിലെയും വാലിയെയും മുറിച്ചു കളഞ്ഞ് സെറ്റ് ചെയ്യുക. കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ വിത്തുകളും പുറന്തള്ളാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. വിത്തുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഇപ്പോൾ കരേല രചനകളെ 1/4 കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിയിലയും കടുക്, ജീരകം , പച്ചമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞത് വറുത്തുമ്പോൾ സവാള ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനുട്ട് ഇളക്കുക.
- മല്ലി, മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക്, മാങ്ങോ പൊടികൾ എന്നിവ നന്നായി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മിനുട്ട് അല്പം വെള്ളം തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക.
- കരെല മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഉത്തേജിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്യുക.
- ഇപ്പോൾ ശർക്കര ചേർക്കുക. ശർക്കര ഉരുളക്കിഴങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, അല്പം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുക. മല്ലിയില, തീയിൽ അലങ്കരിച്ചെടുക്കുക.
- ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തികൾ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പരതസ് (പാൻ ഫ്രൈഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.