എന്തൊക്കെയായാലും ഐറിഷ് വറുത്തതുമല്ല
വടക്കൻ കരോലിന, ടെക്സാസ്, മെംഫിസ്, കൻസാസ് സിറ്റി, ടെക്സസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് അമേരിക്കക്കാർക്ക് ബാർബിക്യൂ ഗ്രില്ലിംഗിൽ പേറ്റന്റ് ഉള്ളവയാണെന്ന് സങ്കല്പിക്കാൻപോലും. ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങൾ സ്വന്തം ബാർബിക്യൂ പാരമ്പര്യങ്ങളാണെന്നറിയുന്നത് ചിലപ്പോൾ ആശ്ചര്യം തോന്നുന്നു. ഈ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ചിലത് ഇപ്പോൾ കൊറിയയിലും അർജന്റീനയിലുൾപ്പെടെ വളരെ വ്യാപകമാണ്.
എന്നാൽ അയർലൻഡ്? വാസ്തവത്തിൽ, ഓരോ സെപ്തംബറിനും, ബാർബിക്യൂ ആരാധകർ ലോസ് കൗൺ ബാർബിക്യൂ ചാംപ്യൻഷിപ്പിനുള്ള അയർലൻഡിലെ ലിസ്ഡൂൺവാർണയിലേക്കും. ഇത് ലളിതമായ പരസ്യ ബന്ധങ്ങളല്ല, പക്ഷേ തികച്ചും ന്യായമായ ഒരു മത്സരമാണ്. എൺ വേൾഡ് ചാമ്പ്യൻഷിപ്പും 545 ഓളം മറ്റ് അവാർഡുകളും സ്വന്തമാക്കാനായി കാൻസാസ് സിറ്റി ബാർബിക്യൂ ആർട്ടിസ്റ്റ് പോൾ കിർക്ക് ഈ പുരസ്ക്കാരത്തിന് അർഹനായിട്ടുണ്ട്.
എമറാൾഡ് ഐനിൽ ഒരു പുതിയ ആർട്ട് ബാർക്ക്ക്യൂയുമല്ല. പ്രശസ്തമായ മഗ്രിയർ ബാർബിക്യുക് സോസിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ എഴുതിവച്ച ഒരു കുടുംബ ബൈബിൾയിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു. ഈ തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് വോർസെസ്റ്റർഷെയർ രുചിയിൽ രസകരമാണ്. അയർലണ്ട് യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂയെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിർമ്മാതാക്കളുടെ ബിസിനസിനെ ആകർഷിച്ച ഒരു നിരക്കിലാണ് വാതകവും കരിഞ്ചും വാങ്ങുന്നത്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ വാങ്ങാവുന്ന ഏത് ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിക്കാരിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അയർലണ്ടിൽ വാങ്ങാം.
യൂറോപ്പിൽ അതിവേഗം വളരുന്ന സമ്പദ്വ്യവസ്ഥകളിലൊന്നായി ഐറിഷ് വെയിലേറ്റ് തട്ടിയെടുക്കുന്നു, അവർ വലിയ രീതിയിൽ പുളകിതരാണ്.
ചരിത്രപരമായ ഒരു കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന്, ഐറിഷ് ബാർബിക്യൂവും ഗ്രില്ലിംഗും ആസ്വദിക്കാൻ തികഞ്ഞ അർത്ഥവുമാണ്. മാംസം ഏറെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഉത്പന്നമായിരുന്നു അത്. വൈവിധ്യമാർന്ന സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഐറിഷ് നമുക്ക് ഒരു വലിയ പാരമ്പര്യം നൽകിയിരുന്നു.
ഐറിഷ് പാചകരീതിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ തേൻ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയാൽ പുതിയ ഇറച്ചി (പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി) പാരമ്പര്യം, പിന്നീട് അഗ്നിയിലൂടെ പാചകം ചെയ്യുക. അമേരിക്കയിലെ തെക്കൻ ഭാഗത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനു മുമ്പ് ഈ പാരമ്പര്യം നിലനിന്നിരുന്നു.
ഇപ്പോൾ ബാർബിക്യൂ എന്ന വാക്ക് ഇന്റർനെറ്റിന്റെ കാറ്റിൽ പ്രചരിച്ചത്, ഗ്രേസുകളുടെയും പുകവലിയുടെയും ഉൽപാദന ഉൽപ്പാദനം വർദ്ധിപ്പിച്ച്, ഐറിഷ് അവസാനമായി അവരുടെ നാടൻ പാചാടങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യം ഉയർത്തിപ്പിടിക്കുകയും പുത്തനും പുകകൊണ്ടു ഭക്ഷണവും ലഭ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. .
അതുകൊണ്ട് സെയിന്റ് പാട്രിക് ദിനം ചുറ്റുപാടുണ്ടാകുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ ഐറിഷ് തോന്നിയാൽ എന്തു തയ്യാറാകണം? തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ധാന്യം ബീഫ് കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ഐറിഷ് പായസം കൂടെ പോകാം. എന്നാൽ, ബീഫ്, കാബേജ് എന്നിവ ഒരു ഐറിഷ്-അമേരിക്കൻ വിഭവമാണ്. അയർലണ്ടിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതല്ല.
നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഐറിഷ് ഫാഷൻ ആഘോഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വിസ്കിയിൽ സ്റ്റോക്ക് (സെന്റ് പാട്രിക് മുതൽ ഒരു പാരമ്പര്യം), ഗ്രിൽ വൃത്തിയാക്കിയത്, ഒരു നല്ല ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണം.