ജിയോഫീറ്റ് മാനിഫെസ്റ്റോയുടെ അശ്കേനസി കിമിച്ചി

കോസ്ഫർ സർട്ടിഫിക്കേഷനുമായി ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന കിമിചി കണ്ടെത്താൻ ഇത് അസാധ്യമാണ് എന്ന് കോഷർ ഭക്ഷണത്തിന് അറിയാം. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മീൻ സോസ്, / അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ചെമ്മീൻ വേണ്ടി വിളിക്കുന്നതിനാൽ, ഒരു കിമി ഫിക്സിംഗ് ലഭിക്കുന്നതിന് പുറമേ, സസ്യാഹാരങ്ങളും പച്ചക്കറികൾക്കും വെല്ലുവിളി ഉയർത്താൻ കഴിയും. കരകൗശല ജിയോഫില്ടറ്റ് ഫിഷ് കമ്പനിയായ ജെഫിൽറ്റേറിയയുടെ സഹ ഉടമകളായ ലിസ് ആൽപെറൻ, ജെഫ്രി യോസ്ക്കോവിറ്റ്സ് എന്നിവരാണ് നിങ്ങൾക്ക് പിന്നിലുള്ളത്. നിങ്ങൾക്ക് അൽപം ക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമാക്കാം, അസ്കhenാസി കിമിച്ചിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവരുടെ കപ്പ്ബുക്ക് The Gefilte മാനിഫെസ്റ്റോയിൽ നിന്ന് .

"അസ്കെനസി പാചകപുസ്തകത്തിൽ കിമിച്ചി, ഒരു കൊറിയൻ പുളിപ്പിച്ച ആഹാരം എങ്ങനെ കിട്ടും?" 2009-ൽ ഞാൻ ലോവർ സംബന്ധിച്ച ഒരു ലേഖനം എഴുതുകയാണ്, അത് എങ്ങനെ എഴുതാം എന്ന് കുറിപ്പിനുള്ള തലക്കെട്ട് കുറിപ്പിൽ ഈസ്റ്റ് സൈഡ് വാർഷിക പിക്ക് ദി ഡേ, ഞാൻ കംകി കമ്പനികളെ ആരംഭിച്ച ചെറുപ്പക്കാരായ കൊറിയക്കാരെ കണ്ടുമുട്ടിയപ്പോൾ, ഒരു പുരാതന പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്നും പുതിയത് കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കുശേഷം ഞാൻ ആ സംരംഭകർക്ക് പ്രചോദനത്തിനായി കൊറിയൻ പെനിൻസുലയിൽ കൂടുതൽ പുത്തൻ കാബേജ് ആയിരിക്കുമെങ്കിലും ജപ്പാനിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് കിമിസ് കൊറിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആണ്. ദക്ഷിണ കൊറിയൻ ഗവൺമെന്റ് അടിയന്തര കിംബി രക്ഷാപദ്ധതി നടപ്പാക്കി.

പച്ച കാബേജ്, turnips, ചൂട് ഹംഗേറിയൻ പപ്രിക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഈ kimchi യിദീയന്റെ ആക്സന്റ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു എരിവും കിമിച്ചി ചെയ്യണമെങ്കിൽ, മസാല ചാലിയേൻ പോലുള്ള കുരുമുളക്, സെറാനോ അല്ലെങ്കിൽ കായീൻ പോലെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള കിമിച്ചി വേണമെങ്കിൽ ചൂടുള്ള മിഠായി പുറത്തെടുക്കുകയും, മഞ്ഞ് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പരുപ്പൻ കുരുമുളക് പോലുള്ള മണ്ണിൽ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ ഇഞ്ചി ഇല്ല, പക്ഷേ ലിസ് ഇഞ്ചിൻറെതാണ് എന്ന് ശക്തമായി തോന്നുന്നു. ഒരു ക്ലാസിക്ക് ഒരു മസാലയും വ്യത്യസ്തമായ എടുത്തു നിങ്ങളുടെ കിമിച്ച്-സ്റ്റഫ് കാബേജ് ഈ kimchi ഉപയോഗിക്കുക. അതു ഒരു വലിയ അഴകുള്ള ഓപ്പണർ അല്ലെങ്കിൽ വശത്ത് ചെയ്യുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ തുറക്കുന്ന ഓരോ തവണയും വാസന അൽപ്പനേരം അൽപം ഉറങ്ങും. ഇത് സ്നേഹിക്കാൻ നിങ്ങൾ പഠിക്കും. ഈ വിഭവം ദീർഘമായ കാത്തിരിപ്പ് സമയം ആവശ്യമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. "

ജെഫ്രി യോസ്ക്കോവിറ്റ്സിന്റെയും ലിസ് ആൽപ്പറിന്റെയും ജേബിൾ മാണിഫ്സ്റ്റിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു. പകർപ്പവകാശം © 2016 Gefilte Manifesto LLC. ഫ്ലാറ്റിറൺ ബുക്കിസിന്റെ അനുമതിയോടെ വീണ്ടും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. എല്ലാ അവകാശങ്ങളും നിക്ഷിപ്തം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• കിമിച്ചിക്ക്:
• 1 പൗണ്ട് പച്ച കാബേജ്, പുറത്തെ ഇല നീക്കം, cored ആൻഡ് കട്ടികുറഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ
• 1 പൗണ്ട് നാപാ കാബേജ്, പുറത്തെ ഇല നീക്കം, cored ആൻഡ് ജാലിക അരിഞ്ഞത്
• 1 പൗണ്ട് turnips അല്ലെങ്കിൽ daikon മുള്ളങ്കി, പക്വത ഒപ്പം ¼-ഇഞ്ച്-കട്ടിയുള്ള പകുതി ഉപഗ്രഹങ്ങൾ മുറിച്ചു
• 1 പൗണ്ട് കാരറ്റ്, തര്ക്കവുമില്ല കട്ടിയുള്ള റൗണ്ടുകൾ അരിഞ്ഞത്
• 2 സ്കോണിയൻസ്, പരിപ്പ്
• 8 പുഷ്പങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു
• ½ കപ്പ് ഗോഷർ ഉപ്പ്
• ഒട്ടിക്കുക:
• 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന സവാള, ക്വാർട്ടർ
• 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• 2 ചില്ലറ കുരുമുളക്, പുതുമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അടിസ്ഥാനത്തിൽ മൃദുലമായ ചൂട്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂട് ഹംഗേറിയൻ പപ്രിക്ക (ഓപ്ഷണൽ)
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പുതിയ ഇഞ്ചി തൊലി (ഓപ്ഷണൽ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വരെ ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പച്ചക്കറിക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തൂക്കിയിടുക. അവർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് താഴെയാണെന്നും 1½ മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

2. പച്ചക്കറികൾ ഊറ്റി, 1 കപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സംവരണം, പാത്രത്തിൽ അവരെ തിരികെ.

3. പേസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ: ഒരു പ്രോസസ്സറിൽ, എല്ലാ പേസ്റ്റ് ഘടകങ്ങളും, പ്രോസസ് 15 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ അല്ലെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ പൊട്ടിച്ച്, ഒരു പരുക്കൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു ചേർക്കുന്നതുവരെ ചേർക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രൊസസ്സർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് മോർഡറും മുള്ളങ്കിയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്കിത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.)

4. ഒരു തടി സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് (ഞങ്ങളുടെ കൈകളേക്കാൾ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മിശ്രിതം മസാലയാണ് എന്ന് ഓർമിക്കുക), പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് പച്ചക്കറി ഒരിക്കൽ നന്നായി പൂശിയതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ രണ്ട് ക്വാർട്ട് വലിപ്പമുള്ള പാത്രങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ സെറാമിക് സ്ക്വയറിലേക്കോ ആകാം. അങ്ങനെ തിളക്കം അവരെ മൂടുക. പച്ചക്കറി വെള്ളത്തിൽ മുക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ പാത്രത്തിൽ മതിയായ ദ്രാവകം ഇല്ലെങ്കിൽ, അവരെ മൂടി റിസർവ്ഡ് തിളയ്ക്കുന്ന മതി ഒഴുകിയെത്തുന്ന.

5. ഒരു മുദ്ര ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു മരത്തിൽ പുളിപ്പിച്ചാൽ, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഗ്ലാസ് തൈറോ അല്ലെങ്കിൽ ജാർ നിറച്ച് വെള്ളം നിറച്ച് പച്ചക്കറികളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. ഒരു തുരുത്തിയിൽ പുളിപ്പിച്ചാൽ, വെള്ളം നിറയുന്ന ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക. പൊടിയും ബാഗും ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. നിങ്ങളുടെ അടുക്കള കൌണ്ടിയിൽ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് 3 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ രുചിയിൽ കിമിചി കളയുക. ഉഷ്ണമേഖലാ സമയങ്ങളിൽ താപനില വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ 2 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഓരോ ദിവസവും കിമിയുടെ രുചി നോക്കാൻ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കിമിചി ആഗ്രഹിച്ച രുചിയിൽ എത്തുമ്പോൾ പാത്രത്തിലും ചാര നിറത്തിലും ചിതറുക. 6 മാസം വരെ നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ കിമിചി രുചികരമായിരിക്കും.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	56
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	0 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	3,596 മി
കാർബോ	13 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	2 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)