കിമി-സ്റ്റഫ് കാബേജ് (മാം അല്ലെങ്കിൽ പരേവ്)

ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ബബിരു പാചകക്കുറിപ്പ് കിമിച്ചി കൂടാതെ സഹസ്രാബ്ദ ശൈലിയും ഉയർന്നു. നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കിൽ (അൽപം ക്ഷമയും), നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല .

കാബേജ് രാജാവ് ശരത്കാല വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം വരുന്ന സുകോട്ടിന്റെ അവധി ദിനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് " ജയിക്കുന്ന കാബേജ്" എന്ന ജേഫിൾ മാനിഫെസ്റ്റോ സഹ എഴുത്തുകാരൻ ജെഫ്രി യോസ്കോവിറ്റ്സ് എഴുതുന്നു, കാരണം കാബേജ് ഈ പ്രദേശത്ത് വളരെ വ്യാപകമാണ്, പല സ്ലാവിക് സംസ്കാരങ്ങളും കാബേജ് ഇലകൾക്കുണ്ടാക്കുന്ന പാരമ്പര്യം, യഹൂദപാരമ്പര്യത്തിൽ സാധാരണയായി ഗ്രേഡ് ബീഫ്, അരി, ചിലപ്പോൾ മിഴിയിരുപ്പ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.ഈ ആഹാരത്തിൽ ഒരു മാംസാഹാരവും, വെജിറ്റേറിയൻ പയറുമായ കൂൺ വ്യത്യാസവും ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.കോരട്ടിനു പകരം ഞങ്ങളുടെ മസാലയിൽ അശ്കേനസി കിമിക്ക് ഒരു അധിക കിക്ക് കൂടി ചേർക്കാം ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രണ്ട് പതിപ്പുകൾ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു , അതിനാൽ കിമിച്ചി ഒരു ഘടകമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നിടത്തെല്ലാം പകരം വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിക്കേണ്ടതില്ല.നിങ്ങൾക്ക് കിമിചിയോ, മിഴിയിലായാലും അത് മുളപ്പിക്കാൻ വേണ്ടി, ഉപ്പുവെള്ളം, സോസ്, ഫില്ലിങ്ങുകൾ എന്നിവയിൽ ഇളക്കി, സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ കിമിച്ചി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിൽ, കടുക് വൈവിധ്യങ്ങൾ മാത്രം വാങ്ങുന്നതിനെതിരെ ഞങ്ങൾ വളരെ മുൻകരുതൽ എടുക്കുന്നു, അത് വളരെ വളരെ ചൂടായിരിക്കാം.ചെറുപ്പ, മസാലകൾ കിമിച്ചി തികച്ചും ഈ പാചകത്തിൽ ചേർത്ത സുഗന്ധത്തിൽ. ഇത് ഒരു ദൈർഘ്യമേറിയ, കൂടുതൽ ഉൾപ്പെട്ട പാചകമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. "

ജെഫ്രി യോസ്ക്കോവിറ്റ്സിന്റെയും ലിസ് ആൽപ്പറിന്റെയും ജേബിൾ മാണിഫ്സ്റ്റിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു. പകർപ്പവകാശം © 2016 Gefilte Manifesto LLC. ഫ്ലാറ്റിറൺ ബുക്കിസിന്റെ അനുമതിയോടെ വീണ്ടും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. എല്ലാ അവകാശങ്ങളും നിക്ഷിപ്തം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• സോസ് വേണ്ടി:
• മുളകുപൊടി (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ) sautéing വേണ്ടി
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്
• തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രം തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 1 (28-ഔൺസ്) തക്കാളി നനയ്ക്കാം
• അര ടീസ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രം ഇരുണ്ട തവിട്ട് പഞ്ചസാര പായ്ക്ക്
• 2 കപ്പ് ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി
• ¼ ടീസ്പൂൺ ചൂട് Paprika (കായെ കുരുമുളക് നല്ല പകരക്കാരനായിരിക്കും, എന്നാൽ രണ്ടും അധിക സുഗന്ധങ്ങൾക്കായി ഓപ്ഷണൽ ആകുന്നു)
• 2 കപ്പ് നന്നായി കിമിചി, സ്റ്റോർ വാങ്ങിയത് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ
• ¼ കപ്പ് പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
• കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• മീറ്റ് ഫില്ലിംഗിനായി:
• മൈനാകാണ് പാനപാത്രം
• ബസ്മതി അരി
• 2 കപ്പ് വെള്ളം
• 2 കപ്പ് grapeseed അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
• 1½ പൗണ്ട് ഗ്രൌണ്ട് ഗോമാംചക്
• 1 ടീസ്പൂണ് തോഷർ ഉപ്പ്
• അര ടീസ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• അര ടീസ്പൂൺ പാപ്രിക പുകകൊണ്ടു
• 1 കപ്പ് നന്നായി കിമിച്ച്, സ്റ്റോർ വാങ്ങിയത് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ
• 1 വലിയ മുട്ട, ഇകഴ്ത്താത്ത തല്ലി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അപ്പം നുറുക്കുകൾ
• ****അഥവാ****
• ലെന്റിൽ-കൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ:
• മൈനാകാണ് പാനപാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി അരി
• 1 കപ്പ് തവിട്ട് പയറ്
• 2 കപ്പ് വെള്ളം
• ഗ്രേപ്സീഡ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, sautéing വേണ്ടി
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, പെട്ടെന്ന്
• 12 ഔൺസ്
• പുതിയ ഷായിറ്റേ കൂൺ , നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ടുള്ള കാപ്സ് ക്വാർട്ടർ
• 1 ½ കപ്പുകൾ നന്നായി കിമിചി, സ്റ്റോർ വാങ്ങിയത് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• 1½ കപ്പ് ഉപ്പ് ഉപ്പ്
• അര ടീസ്പൂൺ പാപ്രിക പുകകൊണ്ടു
• 2 വലിയ മുട്ട, ഇകഴ്ത്താതെ അടിപ്പുണ്ടാക്കി
• അസംബ്ലുചെയ്യാൻ:
• കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• 1 തല പച്ച കാബേജ്
• അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ വേണ്ടി ഫ്രെസ് ആരാണെന്ന്, സെലറി ഇലകൾ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. സാലറി ഉണ്ടാക്കാൻ: ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന പാനിൽ അടിവശം കോട്ട് ചൂടാക്കി. ഉള്ളി കൂട്ടിച്ചേർത്ത്, സുഗന്ധത്തോട് ചേർത്ത്, 5 മിനിട്ട് നേരം കഴിയ്ക്കും. ഉള്ളി അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തകർത്തു തക്കാളി, കുരുമുളക്, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, കുരുമുളക് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കിമിയിൽ ഇളക്കി, ഉപ്പും, ഉപ്പും, ഉപ്പും, ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

2. മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് അരിയും വെള്ളവും ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അരപ്പ് ചൂടാക്കി 5 മിനുട്ട് വേവിക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, പിഴ-മെഷ് strainer വഴി ഊറ്റി, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

ഒരു പുളളിയിൽ ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മാംസം തിളപ്പിച്ച്, മൃദു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാംസം തിളച്ചുമറിയുക. വേവിച്ച അരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൈതച്ചക്ക, കമിചി എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു വലിയ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. മുട്ട, അപ്പം നുറുക്കുകൾ, ഏതെങ്കിലും റിസർവ് ചെയ്ത കിമിച്ചി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക.

****അഥവാ****

3. കൂൺ പശുവിനെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: അരി, പയറ്, വെള്ളം ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു പാകം ചെയ്യുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, പിഴ-മെഷ് strainer വഴി ഊറ്റി, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു പുളളിയിൽ, പാൻ താഴത്തെ കോട്ടി ലേക്കുള്ള അമിത ചൂട്. 5 മിനിറ്റ്, അർദ്ധസുതാര്യമാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, സവാള ചേർത്ത് വറുക്കുക. കൂൺ ലെ ഉണരുകയും കൂൺ കുറച്ചുമാത്രം 10 മിനിറ്റോളം ഉണക്കണം. പാകം ചെയ്ത അരിയും പയറും ചേർത്ത് കിമി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുട്ട, ഏതെങ്കിലും റിസർവ്ഡ് കിമിച്ചി ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. ക്യാബേജ് റോളുകൾ സംസ്കരിക്കുന്നതിന്: ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു വലിയ സൂപ്പ് പാത്രം കൊണ്ടുവരുക. ഒരു നീണ്ട, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാമ്പിൽ ഒരു കോൺ രൂപം രൂപപ്പെടുത്തുകയും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര വലിയ കോമ്പിനകത്തെ ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും.

ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഇലകൾ വേർതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ക്യാബേജ് വയ്ക്കുക, 4 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.

കൈയ്യിൽ നിന്ന് കാബേജ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത്രയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായ ഇലകൾ എടുക്കുക. ശ്രദ്ധാലുക്കളായി, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര നന്നായി നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. 3 മുതൽ 4 മിനുട്ട് വരെ കനത്തിൽ കുഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ 12 വലിയ ഇലകൾ വരെ പ്രക്രിയ തുടരുക. പാത്രത്തിൽ തൂണുകളുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇലകൾ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

6. 300 ഗ്രാം വരെ അടുപ്പിച്ച് മുട്ടയിടുക. സോവലിന്റെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു വലിയ ഡച്ച് താലത്തിൽ ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പായി . മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

7. ഒരു സമയത്ത് ഒരു ഇല ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക, ഇല പരന്നതും, വാരിയെറിഞ്ഞുറങ്ങുന്നതും, വാരിയെല്ലിൽ കട്ടിയുള്ളതും, ഉയർത്തിപ്പിടിച്ചതുമായ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാളി കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. വായുവിൽ ഫ്ലിപ് ചെയ്യുക, ഒരു കപ്പിൽ പൂരിപ്പിച്ച് കളയുക. ഒരു മണ്കിൽ ഒന്നിച്ച് മതേതരത്വം സൂക്ഷിക്കുക.

8. ഇലയുടെ "അടിവശം" (കോർ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത്) വയ്ക്കുക, കാബേജ് ഇലയുടെ പകുതി മുകളിലായാണ് പൂരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് അതിനെ ഉയർത്തുക. ഒരു കൈയ്യിൽ ആദ്യം വയ്ക്കുക, മറ്റൊപ്പ് ഇലയുടെ ഇടതുവശത്ത് എടുത്തു ആദ്യഭാഗത്ത് കിടത്തുക. ഇടത് വലത് ഭാഗത്തേക്കു ചലിപ്പിക്കുകയും അതിനെ മുറുകെ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുക. റോളിന്റെ മുകളിൽ അഴിച്ചുമാറ്റും. റോൾ ഇറക്കി അതു താഴേക്ക്, നിങ്ങളുടെ തുടച്ചും അല്ലെങ്കിൽ മുന്പോട്ട് ഒരു തുറന്ന അല്പം ബണ്ടിൽ രൂപം ഏത് ആരംഭത്തിൽ മുകളിൽ നിർബന്ധിക്കുകയും. നിങ്ങൾ അവ പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ, സോസ് മുകളിൽ, ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ റോളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.

9. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ റോളുകളും ബേക്കിങ് വിഭവത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ ബാക്കി സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ.

പൂർണ്ണമായി മൂടിക്ക് ആവശ്യത്തിന് സോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, റോളുകൾ മൂടി വരെ വെള്ളം ചേർക്കുക. 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോലും ചുട്ടുമൊക്കയിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവം മൂടുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം പരിശോധിക്കുക. റോളുകൾ ഇനി ദ്രാവകത്തിൽ മൂടിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ അടയാളം വീണ്ടും പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഒരു വിരൽകൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ റോളുകൾ പൂർണമായി മൃദു കാണുമ്പോൾ കാബേജ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു (ശ്രദ്ധിക്കുക, അവർ ചൂട് ആയിരിക്കും). അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കംചെയ്തശേഷം ഉടൻ സേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി അരക്കുട്ടിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാൽ, കാബേജ് റോളുകൾ ദ്രാവകങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും, ഉണക്കി ചെയ്യരുത്. ചൂടുള്ള കാബേജ് റോളുകൾ സേവിക്കുക, അധിക സോസ് കൂടെ drizzled ആൻഡ് ായിരിക്കും ആൻഡ് സെലറി ഇല അലങ്കരിച്ച.