പൈ പേസ്ട്രി അടിസ്ഥാനങ്ങൾ - ഒരു തികഞ്ഞ പൈ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കേണം

01 ഓഫ് 05

പൈ പേസ്ട്രി അടിസ്ഥാനങ്ങൾ - വെണ്ണ ചേർക്കുന്നതിൽ

പൈ പേസ്ട്രി ചെയ്യുമ്പോൾ, ശീതീകരിച്ച് വെണ്ണയും ഐസ് വെള്ളവും തുടങ്ങുക. വെണ്ണ വെട്ടി (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയും ചുരുക്കുന്ന കോമ്പിനേഷൻ) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുക്കി കുഴച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു.

ഈ ഫോട്ടോ മാവു, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കാണിക്കുന്നു. തകർന്ന ടെക്സ്ചർ, വെണ്ണയുടെ പല വലുപ്പത്തിലുള്ള പാടകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ഫുഡ് പ്രൊസസറിലാണ് ചെയ്തത്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറുകൾ ഒരേ ഫലം ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും.

02 of 05

പേ പേസ്ട്രി ഡിസ്ക്കുകൾ

മാവ് മിശ്രിതം അതിനെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരാൻ തണുത്ത വെള്ളം മാത്രം മതി. മണ്ണ് കുതിച്ചുകിടക്കുന്നതിനു ശേഷമുള്ള ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതാനും തവണ ചുടണം, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുപിടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ഫ്ലാറ്റ് ഡിസ്കുകളിലേക്ക് രൂപമാറ്റം ചെയ്യുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിലെ ഡിസ്ക് (കൾ) പൊതിയുക, 20 മിനുട്ട് മുന്പ് തണുപ്പിക്കുക.

05 of 03

പൈ പേസ്ട്രി - കുഴെച്ച റോളിംഗ്

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഡിസ്ക് എടുത്ത് ത്യജിച്ച് ഫ്ളൗഡ് റോളിങ് പിൻ കൊണ്ട് അല്പം ഫ്ള്യൂഡ് ആകാം. നിങ്ങൾ ഉരുട്ടി ആരംഭിക്കുമ്പോൾ ചിതയിൽ പൊടിച്ച് പൊട്ടിയാൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കാം. ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞ കുഴെല് 1/8 ഇഞ്ച് കനവും, 1/2 ഇഞ്ച് വലുപ്പമുള്ള പൈ തൂണിലെ ചുറ്റളവുമുള്ളതിനേക്കാളും വലുതായിരിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മേൽച്ചുഴിയിലാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും റോളിനെപ്പോലും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് ഉരുണ്ടുകയറുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചലിപ്പിക്കുവാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ചൗവ്വരിയുടെ മുകളിൽ കൂടുതൽ മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചയും ഉരുളകിഴുവനും തമ്മിലുള്ള മെഴുക് പേപ്പർ ഒരു ഷീറ്റ് അഴുകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പൈ പ്ലേറ്റിൽ കുഴെച്ചതുറുക്കുക. അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കായി ട്രിം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കാറില്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമുളള എർഗിയെ മുളപ്പിക്കുക.

05 of 05

പൈ പേസ്ട്രി - ടോപ്പ് ക്രസ്റ്റ്

താഴെയുള്ള പുറം തോട് ചെയ്തതുപോലെ മുകളിലുള്ള പുറംതോട് പുറത്തെടുക്കുക. നിറച്ച പൈ പ്ലേറ്റ് വരെ പുറംതോട് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, പൈയുടെ മുകളിലായിരിക്കണം. പുറം തോൽവി പിടിപ്പിക്കാൻ വളരെ മൃദുവാണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ റോളിൻ പിന്നിന് മുകളിലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നത് സഹായകമാകും. ഒന്നോ അതിൽ കൂടുതലോ കുഴെച്ചൂറിലുപയോഗിച്ച് കുഴിയെടുത്ത് ചുറ്റുക, മുട്ട പൊടിച്ചെടുക്കുക. അധിക കുഴെച്ച പാടുകൾ.

വെളിച്ചെണ്ണ 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട കഴുകിക്കൊണ്ട് മുറുക്കുക. ഒരു ചെറിയ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നീരാവി ഒഴിവാക്കാൻ ഏറ്റവും പുറംതോട് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

05/05

പൈ പേസ്ട്രി - ഗ്ലേസ്ഡ് ആൻഡ് ബേക്ക്ഡ് ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പൈ

ഈ ഫോട്ടോ വെണ്ണ ബേ പേസ്ട്രിയിൽ നിർമ്മിച്ച ഗ്ലാസ്ഡ്, ബേക്കുചെയ്ത ഡബിൾ ക്രസ്റ്റ് പൈ കാണിക്കുന്നു. ഞാൻ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ വാനില പഞ്ചസാരയുടെ മുകളിൽ തളിച്ചു, പക്ഷേ ഒരു കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര ചേർത്തോ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിക്കാം.

പുറംതൊലിയിലെ വിളുമ്പുകൾ വളരെയധികം ബ്രൌൺ ചെയ്യപ്പെടുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുകയും ചെയ്താൽ ഒരു ഫോയിൽ മോതിരം നന്നാക്കുകയും അവസാനത്തെ മിനിറ്റിലുടനീളം സ്കെയിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.