Butternut സ്ക്വാഷ് റിസൊറ്റോ അടിസ്ഥാന റിസറ്റ്ടസ് പാചകത്തിലെ മറ്റൊരു വലിയ സീസണൽ വ്യതിയാനമാണ്. ബട്ടർണട്ട് സ്ക്വാഷ് റിസൊറ്റോ, അതിന്റെ മധുരാരൂപവും ക്രീം ഘടനയും ചേർത്ത് ശരിക്കും നിറയ്ക്കുന്നു.
റിബറ്റോ തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റോർസി , ഹ്രസ്വഭാരമുള്ള അരി, അർബോറിയോ അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് . പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ പാചകം ചെയ്യാത്ത അരിയിലെ ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് ഉരുകിയെടുത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് വറുത്ത പാചകം ചെയ്ത് സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക. ഇത് അരിയുടെ സ്വാഭാവിക നക്ഷത്രങ്ങളെ ഉത്പാദിപ്പിച്ച് ക്രീം നിറം നിർമ്മിക്കുന്നു.
റിസൊറ്റോ രീതിയുടെ സമഗ്രമായ ഒരു അവതരണത്തിനായി, ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ട്യൂട്ടോറിയൽ കാണുക: എങ്ങനെ റിസോട്ടോയ് ഉണ്ടാക്കാം .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 കപ്പ് / 210 ഗ്രാം butternut സ്ക്വാഷ് (ആദ്യം തൊലി, വിത്തുകൾ നീക്കം, തുടർന്ന് പെട്ടെന്ന്)
- 1 1/2 കപ്പ് / 225 ഗ്രാം
- അർബോരിയ അരി
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 ഇടത്തരം സൂചക (1/2 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- സസ്യ എണ്ണ (അധികമായി 2 ടേബിൾ ഓയിൽ അധികച്ചുവയുള്ള മുനി)
- 1/4 കപ്പ് Parmesan ചീസ് (ബജ്റയും)
- 6 മുതൽ 8 വരെ മുഴുവൻ മുനിത്ത ഇലകളും (കൂടാതെ ഏതാനും അധിക ഇല നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- കോഷർ ഉപ്പ് (രുചി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ, കോഷർ ഉപ്പിൻറെ ചോറ്, അരിഞ്ഞ മുരിഞ്ഞ ഇല എന്നിവയിൽ സ്ക്വാഷ് കഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് ഒരു ഷീറ്റ് പാളിയിലേക്കും റോസ്റ്റിംഗിലേക്കോ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവ ടെൻഡർമാരുമായിരിക്കും. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ചെറിയ sauté പാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ. ചൂടുമ്പോൾ, മുടി ഇല ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ താഴ്ത്തി, മിനുസമാർന്ന വരെ, ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു വേവിക്കുക. പിന്നീട് പേപ്പർ ടവലുകൾക്ക് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു എണ്നിലോ സ്റ്റോക്ക് ചൂടാക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അതു ചൂടുപിടിച്ചതിനു ശേഷം ചൂടാക്കാതിരിക്കുക.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ കലം, ചൂട് 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണയും ചൂട് മേൽ വെണ്ണ 1 ടേബിൾ, പിന്നീട് സവാള ചേർക്കുക. ഉള്ളി അസ്പഷ്ടമായ വരെ, 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ പറക്കുക.
- അടുത്ത അരിയോടൊപ്പം മറ്റൊരു മിനിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് കപ്പ് തൈരിൽ ചേർക്കുക. മരം കലർന്ന ഒരു സ്പൂൺ കൂടെ ഇടവിട്ട്, അരിക്ക് ബ്രൌസറിന് ഒരു അവസരമില്ല, അത് ഒരു നാരായ സൌരഭ്യവാസന നൽകും വരെ ധാന്യങ്ങൾ എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞു നിൽക്കും.
- ഒരു മിനിറ്റ് വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ലിക്വിഡ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ.
- ഇപ്പോൾ വലിച്ചെടുത്ത് അരിയുടെയും ഉത്തേജനത്തിന്റേയും ഉത്തേജനം ചേർത്ത് അത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ തുടങ്ങുക. ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അരി വേവിക്കുകയോ, അരിയുടെ തിളക്കം ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയോ, അരിയുടെ വരണ്ട വരൾച്ച ഉടൻ അടുത്ത വാലിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യും.
- ഈ രീതിയിൽ തുടരുക, ഒരു സ്റ്റോൺ സ്റ്റോക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും, ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മണ്ണിളക്കിയിടുകയും, അരിക്ക് ഉണങ്ങുമ്പോൾ മറ്റൊന്നു വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം. സ്വാഭാവിക പിണ്ഡം പുറത്തുവിട്ടതോടെ അരി ഒരു ക്രീമിയുമായി അടുക്കുന്നു.
- 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ സ്റ്റോൺ, ഒരു വള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഇളകുന്നതും, ഇപ്പോഴും കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഉറച്ചു നിൽക്കുക. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് തീർന്നില്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോട്ട് ഇപ്പോഴും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം പൂർത്തിയാക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്തതുപോലെ വെള്ളം ചേർത്ത്, ഒരു സമയം ഒരു കുപ്പി, അത് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മണ്ണിളക്കുന്നത്.
- ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും പാർമൻസുള്ള ചീസ് , സീസൺ എന്നിവയിൽ കൊഴുപ്പുള്ള സ്ക്വാഷിൽ ഉണക്കണം . ശാന്തമായ മുരിഞ്ഞ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാത്രത്തിലും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക : റിസട്ട്ട്ടോ ഏറെക്കാലം പിടിച്ചുനിന്നാൽ സ്റ്റിക്കി ആണ്, അതുകൊണ്ട് തന്നെ നിങ്ങൾ ഇത് ഉടനടി തന്നെ സേവിക്കേണ്ടതാണ്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത റിറോട്ടൊ ഒരു ഡിന്നർ പ്ലേറ്റിൽ മൃദുവായ, ക്രീം മൗണ്ട് ഉണ്ടാക്കണം. അത് പ്ലേറ്റ് കടന്ന് പാടില്ല, അത് ദുശ്ശാഠ്യമോ മങ്ങലോ ആയിരിക്കരുത്.
കൂടുതൽ റിസറ്റെറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 168 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 14 മി |
| സോഡിയം | 334 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |