ഉണങ്ങിയ പയർ 'തുർക്കിഷ് അടുക്കളയിലെ സുൽത്താന്മാർ' എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു . അവർ പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ബീൻസ് പാകം ചെയ്ത തുർക്കിഷ് പാചകത്തിൽ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്.
ബീൻസ് ഭക്ഷിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ വഴികളിൽ ഒന്നാണ് പിയാസ് (പീ- AHZ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന തണുത്ത സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർറ്റർ. വെളുത്ത, നാവികപ്പഴം, ചുവന്ന സവാള, ഇറ്റാലിയൻ പാത്രങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ലളിതവും തൃപ്തികരവുമായ വിഭവമാണ് പിയാസ്.
'പിയാസ്' സാധാരണയായി ടർക്കിഷ് രീതിയിലുള്ള വറുത്ത മീമ്പാപ്പുകളുമൊത്ത് സാധാരണയായി 'കോഫ്റ്റി' (കുഫ്-ടേ) , മറ്റ് ആവശ്യത്തിലുണ്ട്. 'പ്യാസ്' സാധാരണ, വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കി നിർമ്മിക്കാം.
പിയാസ് എന്നതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ബീൻസ് ഗുണനിലവാരത്തിലും പാചകത്തിനിടയിൽ നിങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും ആണ്. ഓരോ ബീനും വളരെ ആർദ്രതയുള്ളവ ആയിരിക്കണം. പൂർണ്ണമായ ബീൻസ് നേടാൻ, നിങ്ങൾ അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക മതിയായ സമയം അനുവദിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വളരെ സാവധാനത്തിൽ അവരെ വേവിക്കുക.
ബീൻസ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു സാലഡ് ചേർക്കുമ്പോൾ, വേവിച്ച ബീൻസ് കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റണം. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ബീജസങ്കലത്തിൽ നിന്ന് ബീൻസ് വേർതിരിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തകർക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. മൃദുല സ്പൂൺ കൊണ്ട് സാലഡ് ഓടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സൌമ്യമായി ടോസ് ചെയ്യാൻ വിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.
നിങ്ങൾ ചുരുങ്ങിയ സമയമാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച വിളകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. അവർ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ തികച്ചും വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന പൂർണമായ, മുരടിച്ച ബീൻസ് ലഭിക്കില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് ബീൻസ് (നേവി, ഉണങ്ങിയ)
- 1 ഉള്ളി (ചുവപ്പ്)
- 2 മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി
- 1 കുരുമുളക് (നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിലുള്ള പച്ചമുളക്)
- 1/3 കപ്പ് ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്
- ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ )
- 1 മുട്ട (ഹാർഡ് വേവിച്ചത്)
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അധിക കന്യക)
- 4 ടീസ്പൂൺ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം വിനാഗിരി)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 6 കറുത്ത ഒലീവുകൾ
- 4 നാരങ്ങ ഏടികൾ
- വഴറ്റേണ്ടത്: കുരുമുളക് തരംഗങ്ങൾ, ഇറ്റാലിയൻ ായിരിക്കും എന്ന വള്ളി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- രാത്രി മുമ്പ്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വരണ്ട ബീൻസ് ഇട്ടു വെള്ളം കൊണ്ട് ഉദാരമായി മൂടി. രാത്രിയിൽ ഇരുന്ന് അവയെ അനുവദിക്കുക. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ, ബീൻസ് ഊറ്റി ശുദ്ധജലത്താൽ ഒരു കലത്തിൽ ഇട്ടു. ടെൻഡർ വരെ മൃദു പിടിക്കുക. അവരെ വെള്ളത്തിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അവരെ നന്നായി ഊറ്റിയിടുക.
- നിങ്ങൾ സമയം ലാഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച നേവി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. നിങ്ങൾ അവരെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻപ് അവയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വറ്റിച്ചുപോയ ബീൻസ് ഇടുക. മുകളിൽ വിനാഗിരി മുട്ടയിടുക. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ഇതിനിടയിൽ, ചെറിയ സമചതുര കടന്നു തക്കാളി മാംസംപോലെയും വളയങ്ങൾ കുരുമുളക് വെട്ടി ആരാണാവോ ശേഖറിന്റെ. ഉള്ളി പീൽ പകുതി വെട്ടി പകുതി സർക്കിൾ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു. റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ധരിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ മൃദു മുറിവ് ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക.
- ബീൻസ് നിന്ന് അധിക വിനാഗിരി ഊറ്റി. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ആരാണാവനകൾ എന്നിവ തട്ടുക. ഒരു വലിയ, ഫ്ലാറ്റ് പ്ളീറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ബീൻസ് ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ സാലഡ് പ്ലേറ്റിലും വിതരണം ചെയ്യുക. മുകളിലായി ഉള്ളി ഉള്ളിത്തൊലി ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
- ഡ്രസിംഗിനായി, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് സാലഡ് മേൽ വയ്ക്കുക. കറുത്ത ഒലീവുകൾ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, നാരങ്ങ ഏടുകളാണ്, ആരാണാവോ ചില്ലികളെ മുകളിലെ അലങ്കരിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടരുകളായി തളിക്കേണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 383 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 52 മി |
| സോഡിയം | 90 മി |
| കാർബോ | 47 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 14 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |