റിസോട്ടോയുടെ ക്ലാസിക്കൽ തയ്യാറാക്കുവാൻ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഹ്രസ്വമായ അരിയാണ് അർബോയോ അരി. ആദ്യം ഇറ്റലിയിൽ കൃഷി ചെയ്തു, ഇപ്പോൾ കാലിഫോർണിയയിലും ടെക്സാസിലും വളരുന്നു.
ചെറുതും, കൊഴുപ്പും, ചെറുതായി ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ചിത്രവും (ഇവിടെ ചിത്രത്തിന്റെ താഴെ ഇടത് ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു) അർബറിയോ അരിയിൽ വെളുത്ത പുറംതൊലി ഉണ്ട്. വിവിധ വലുപ്പങ്ങളുടെ പേരുകൾ ഉണ്ട്. ഇവയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ധാന്യപ്പുരയായ സൂപ്പർഫിനൊപ്പം അമേരിക്കയിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഇത് സാധാരണ നീളം കുറഞ്ഞ അരിയെക്കാൾ കുറഞ്ഞ അളവിലും മുളയ്ക്കുന്നതിനാലാണ് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമായ അന്നജം നിലനിർത്തുന്നത്. പാചകം ഈ അന്നജം റിലീസ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു പൌണ്ട് അബോർബിയോ അരിക്ക് കട്ടിയാകാതെ 6 കപ്പ് ദ്രാവകത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ഈ പ്രക്രിയ പ്രോസസുചെയ്യുന്നത് അന്നനാളത്തിന്റെ ക്രീസിങ്ങിനെയാണ്. അത് സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്താൽ മാത്രമേ സംഭവിക്കുകയുള്ളൂ, ദ്രാവകത്തിൽ ഒരു സമയം അല്പം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. വെളുത്ത അരി പാകം ചെയ്യാനായി പരമ്പരാഗത രീതിയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അർബോയോ അരി ഉണ്ടാക്കാമെങ്കിൽ, എല്ലാ വെള്ളവും എല്ലാ അരിയും ചേർത്ത് കലത്തിൽ കലർത്തി, വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ, നിങ്ങൾ അരി പാകം ചെയ്യണം, .
ഈ അന്നജം തുറന്നുവിടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് റിസോട്ടോട്ടിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ. റിസോട്ടോയ്ക്കായി തയ്യാറായാൽ കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് നിരന്തരമായ ഉണർത്തവും ക്രമേണ ദ്രാവകവും ചേർക്കാം.
അങ്ങനെ, അത് തൊഴിൽസേനയിൽ മാത്രമല്ല, മിക്ക ഭക്ഷണശാലകൾക്കും ഭക്ഷണത്തിനായി കാത്തുനിൽക്കുന്നതിനേക്കാൾ 20 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ളതാണ്.
വളരെ പ്രധാനമായി, നിങ്ങൾ റിസ്വോട്ടായി കഴിഞ്ഞാൽ, അന്നത്തെ ഊർജം ഉടനടി മാലിന്യത്തിലേക്ക് നീങ്ങാൻ തുടങ്ങും, ഇത് കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായി തിരിക്കുന്നതുമാണ്.
മിക്ക റസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും പരിഹാരമാർഗ്ഗം അരിമാർന്ന പാചക പാചകം (പാക്ക്കൂയിംഗ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു), എന്നിട്ട് അത് സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കണം. ഒരു ഓർഡർ വന്നാൽ, പാചകത്തിന് സാധാരണ പാചകം പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും. ഇളക്കിക്കൊണ്ട് ഒരു സമയം.
ഈ വിധത്തിൽ, ഓർഡർ 5-10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അയയ്ക്കാവുന്നതാണ്. സ്വാഭാവികമായും, അത് നല്ലതായിരിക്കില്ല, അതിനാലാണ് അനേകം ആളുകൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ റിറോട്ടോടു നിർദേശിക്കുമ്പോൾ സമ്മിശ്ര അനുഭവങ്ങൾ ഉണ്ടായത്.
പാസ്ത പോലെ, arborio അരി തയ്യാറാക്കിയ അൽത്തൻ, അതു കട്ടി അല്പം ഉറച്ചു വേണം - നിങ്ങൾ സാധാരണ വെളുത്ത അരി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കുറച്ചു ചെയ്തു.
കൂടാതെ, ഇവിടെ റിസ്ക്ട്രോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്ന് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ട്യൂട്ടോറിയലാണ്.