ഐഡഹോ എന്റെ ഒരിഗോൺ എന്റെ ഹോം സംസ്ഥാനത്തിനു അടുത്താണ്, വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായി പ്രകൃതി സൗന്ദര്യത്തിന്റെ പുറമേ, ഐഡഹോ ഒരു ദശലക്ഷം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് സൗഹാർദ്ദം, സന്തുഷ്ടരായ ജനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
എന്തുകൊണ്ട് അവർ അങ്ങനെ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല? എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പർവ്വതം അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇരുന്നു. ഐഡഹോ കർഷകർ എല്ലാ വർഷവും 320,000 ഏക്കർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളവെടുക്കുന്നു. ഇത് 13 ബില്ല്യൺ പൗണ്ട് സ്ക്വാഡുകളാണ്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ - 94 ശതമാനം, വാസ്തവത്തിൽ - സാധാരണ russet ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അറിയപ്പെടുന്ന ക്ലാസിക് ഇരുണ്ട തവിട്ട് ബേക്കിംഗ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ ഐഡഹോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാത്രം.
ഒരു കുലീനുകാരൻ എന്ന നിലയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞാൻ "റസ്സറ്റ്" എന്ന പദം തന്നെ വ്യാഖ്യാനിച്ചു. പക്ഷേ, "റസ്സറ്റ്" യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു നിറത്തിന്റെ പേരാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഞങ്ങളുടെ തരിശായ ഐഡഹോ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ് തവിട്ടുനിറമുള്ള തവിട്ട്. അതുപോലെ, റുസെറ്റ് എന്ന വാക്ക് മൂലധനം ചെയ്തില്ല.
Idaho വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൃഷിയിറക്കുന്ന ഐഡഹോ ഉരുളൻ എന്ന പദത്തെ സാങ്കേതികമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, റുസെറ്റിനെ വിശേഷിപ്പിക്കാനാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഐഡഹോയിലെ അഗ്നിപർവതയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിൽ ആരംഭിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴുകളിൽ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം പോലെ, ഫ്രോസൺ ഫ്രൈ, ഫ്രഷ് ഫയർ, ഹാഷ് ബ്രൗൺസ്, ടേറ്റർ ടോൾട്ടുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ ദ്രാവക ഉത്പന്നങ്ങൾ മുതലായ ഉത്പന്നങ്ങളായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെയാണ്.
ബാക്കിയുള്ളവർ അവരുടെ യൂണിഫോം ആകൃതിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ഭക്ഷണശാലകളിലേക്കും പോകുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾ എല്ലാ ഐഡഹോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പ്രതിനിധാനം ചെയ്യാൻ ഒരൊറ്റ ഇനം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്തെങ്കിൽ, അത് ബർബാങ്ക് റസ്സറ്റ് ആകണം.
1870 കളുടെ ആരംഭത്തിൽ ഐറിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമത്തിന് പ്രതികരിച്ച ഹോർട്ടികൾച്ചർ ലൂഥർ ബർബങ്കിന്റെ പേരിലാണ് ബർബാങ്ക് റസ്സറ്റ് പ്രത്യേകിച്ച് കരിനിഴൽ പ്രതിരോധത്തിന് കാരണം.
ബർബാങ്ക് russets വലിയ ആകുന്നു, തവിട്ട് ത്വക്കും വെളുത്ത മാംസവും ഉപയോഗിച്ച് അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. അവരുടെ ഉയർന്ന അന്നജാത ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഐഡഹോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബേക്കിംഗിനും ഉലക്കുന്നു.
നല്ല ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ കീകൾ, നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ വെള്ളം ഉള്ളടക്കം, അന്നജം എന്നിവയും പഞ്ചസാരയാണ്. നിങ്ങൾ അതിനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പഞ്ചസാര തവിട്ടുനിറം മാറുന്നു ( കാരമലൈസേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു രാസപ്രക്രിയയിൽ ), ബ്രൌൺ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഒരു തിളക്കം കുറയുമ്പോൾ. കുറഞ്ഞ ഷുഗർ ഉള്ളടക്കം ഫ്രഞ്ച് തവിടുനിറഞ്ഞ ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറത്തിനു പകരം സ്വർണ്ണം നൽകുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് റുസെറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. അറ്റ്ലാന്റിക്, സ്നോഡൻ, പൈക്ക്, ഐവറി കരിമ്പ് തുടങ്ങി പേരുകളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ്, "ചിപ്സ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" നിങ്ങൾ russet കൂടുതൽ, നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ എന്തു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് rigamarole ശ്രമിക്കുക എന്തു, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പായസം വാങ്ങാൻ പോലെ പോലെ നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് ഒരിക്കലും ആസ്വദിക്കയില്ല.
ആത്യന്തികമായി, ഒരു ഐഡഹോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം അത് ചുട്ടുപണിയുകയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ് .