ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക്, ചിലപ്പോൾ മുകളിൽ ബ്ലേഡായി അറിയപ്പെടുന്ന, ബീഫ് chuck primal കട്ട് ഒരു പേശയിൽ ഒരു സ്റ്റേക്ക് മുറിച്ചു , പ്രത്യേകിച്ച് മുകളിൽ ബ്ലേഡ് (അല്ലെങ്കിൽ infraspinatus ) പേശികൾ. ചക്ക് പ്രിമിലെ കട്ട് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ചക്ക് റോൾ, ചക് തോൾ ക്ലോഡ് . തോളില് കട്ടികുറഞ്ഞത് ഒരു വലിയ സംഗതിയാണ്. വിവിധ മാംസപേശികളുമൊക്കെയായി വിവിധ മാംസപേശികളുമുണ്ട്. അഞ്ച് പേശികളിൽ മൂന്നിടത്തും ഉരുക്ക്, വയർ, വോൾട്ട് ബ്ലേഡ്, തോളിൽ കേന്ദ്രം, തോളിൽ ടെൻഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ഒരു കാലത്തിന് ശേഷം, കശാപ്പുകാർ ചക്കും ചുമക്കണം ചക്രം സ്കോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ചക്രം മുറിക്കുകയായിരിക്കും. ഈ കാലങ്ങളിൽ കട്ടപിടിച്ചെടുത്ത് അത് ഓരോ വ്യത്യാസവും ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു പുതിയ തരത്തിലുള്ള മാംസപേശിയാക്കാൻ കഴിയും. ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് ഇപ്പോൾ മാംസം ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റുകളിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ട്.
ഒരു ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ
മുകളിൽ ബ്ലേഡ് പേശി നേരിട്ട് മുറിച്ചാൽ ബ്ലെഡ് സ്റ്റീക്കുകളാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പ്രശ്നത്തിന്റെ കേന്ദ്രഭാഗത്ത് ഒരു ബന്ധിത ടിഷ്യു പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്. അതായത്, സ്റ്റീക്കിന്റെ ഓരോ വിഭാഗവും മധ്യഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ള ഈ കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ട്. തിളക്കമുള്ള ഭാഗത്ത് ഒരു ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്കിലെ മാംസം ധാരാളം ഉണ്ട്, ഇത് താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്.
ബ്ലെയ്ഡ് സ്റ്റക്ക് ഉപയോഗിക്കുക
സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ബീഫ് ബ്ലേഡ് സ്റ്റിക്കുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകാം, ആ കലോഫാൻ പാക്കേജുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, "ഗ്രേറിങിന് മഹത്തായത്!" എന്ന് പറഞ്ഞ ലേബലുകളുമുണ്ട്. എന്നാൽ ഗ്രാസ്ട്രലിലെ ആ സ്ട്രിപ്പ് കാരണം, ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് യഥാർഥത്തിൽ ഭീകരർക്ക് ഭയങ്കരമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്താൽ, ആ കഷണം കട്ടിയുള്ള റബ്ബർ ബാൻഡ് പോലെയായിരിക്കും. അത് ചവച്ചരക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വായിൽ തോന്നുന്നതുപോലെ തന്നെയാണ്. (ഇത്, വഴിയിൽ ഒരു വലിയ വെടിയുണ്ടകളെ കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന്.)
ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് നടുക്കുമ്പോൾ കുഴപ്പത്തിലുളള ടിഷ്യു തകർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ഇളം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ചൂടാക്കുക എന്നതാണ് .
ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇത് മനോഹരം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടും.
ബ്ലാഡ് സ്റ്റീക്ക് ഫ്ലാറ്റ് അയണിലേയ്ക്ക് തിരിക്കുക
ആ കഷണങ്ങളുമായി ഇടപെടുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു വഴി അത് നീക്കം ചെയ്യുകയാണ്. കൂടാതെ, യഥാർത്ഥത്തിൽ, അത് എത്രമാത്രം പരന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നുവെന്നതാണ്. ഫ്ളഡ് ഇരുമ്പ് പായകൾ കൃത്യമായ അതേ കറങ്ങലായ പേശികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവയെ ഒന്നുകിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ, ഓരോ സ്റ്റക്കിങ്ങിനും ഒരു ഗ്രിസ്റ്റലിൻറെ വിടവുകൾ മാത്രം വിട്ടുകൊടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ, അവ ദീർഘകണ്ണിയാക്കുന്നു. ഗ്രാണ്ടിലിന്റെ ആ മണം സ്ക്രാപ്പ് പൈലിലേക്കെത്തുമ്പോൾ (നിലം ബീഫ് എന്നാണ്). അങ്ങനെ, ഒരേ മാംസം രണ്ടു കഷണങ്ങളായി രണ്ടായി പിടിയ്ക്കുന്നു.
ഫ്ലാറ്റ് ഇരുമ്പ് പായസം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ് - കാരണം അവ വസ്തുനിഷ്ഠമായി കൂടുതൽ അഭിലഷണീയമാണ്, കാരണം അവർക്ക് അവ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ അധിക അദ്ധ്വാനം കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്കുകളെപ്പോലെ, ഫ്ലാറ്റ് ഇരുമ്പ് പായകൾ യഥാർഥത്തിൽ ഗ്രില്ലിംഗിന് അത്യുത്തമമാണ് .