ഈ പാൻസറ്റ റിസറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് പാൻസെറ്റ (കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി മാംസം, കട്ടിയുള്ള തുകച്ചവടം പോലെയുള്ള) തവിട്ട് നിറമുള്ളതും, മധുരമുള്ളതുമാണ്. അതിനുശേഷം അഴുക്ക് പാൻസെറ്റയിലെ കൊഴുപ്പ് അരിയിൽ വയ്ക്കുക. പാൻസെട്ടയുടെ ഉപ്പിന്റെ ഒരു സുഗന്ധ സ്വഭാവമാണ് മധുരമുള്ള ഗ്രീൻ പീസ് പ്രതിരോധം. ഇത് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ റിസോട്ടോട്ടിലെ മറ്റൊരു ക്ലാസിക് വ്യതിയാനമാണ്.
റിസൊറ്റോ രീതിയുടെ ഒരു സമഗ്ര ഡെമോകൾക്കായി, റിസ്ക്ട്രോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇവിടെയുണ്ട്.
ഇതും കാണുക: Butternut സ്ക്വാഷ് റിസൊറ്റോ
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1½ കപ്പ്
- അർബോരിയ അരി
- 8 oz. pancetta, പെട്ടെന്ന്
- 1 ക്വി. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- ½ കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 ഇടത്തരം ടിഷ്യു അല്ലെങ്കിൽ ½ ചെറിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് (അര കപ്പ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 1 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച പീസ്, thawed
- തര്ക്കവുമില്ല കപ്പ് Parmesan ചീസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇറ്റാലിയൻ പാത്രത്തിൽ മൂപ്പിക്കുക
- രുചി കോഷർ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്റ്റോക്ക് ചൂടാക്കുക ഒരു ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത് അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റോക്ക് ചൂട് നിലനിർത്താം.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ൽ, കൊഴുപ്പ് പുറത്തു എന്നു വരെ pancetta ഒരു നല്ല പൊൻ തവിട്ട് വരെ, 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് ചൂട് എണ്ണയും pancetta ചൂടാക്കുക.
- പാൻസെറ്റ നീക്കംചെയ്ത ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക, എന്നാൽ കൊഴുപ്പിലെ കൊഴുപ്പ് വിട്ടേക്കുക. അരിഞ്ഞത് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. 2-3 മിനുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം അർദ്ധസുതാര്യ വരെയാകുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് മൃദു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. അൽപം നാരും സൌരഭ്യവാസനയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. എന്നാൽ അരി ബ്രൗൺ ആകരുത്.
- ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വീഞ്ഞും മദറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ അരിയുടെയും ഉണക്കമുതലിനുമുള്ള ചൂടുള്ള ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് എടുക്കുക. അരി എപ്പോഴെങ്കിലും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മറ്റൊരു സ്റ്റോക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് പ്രക്രിയ വീണ്ടും ആക്കുക.
കുറിപ്പ്: ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, കരിമ്പടം തടയുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് അരിയുടെ വരണ്ട വേഗത്തിൽ അടുത്ത കോളെജ് ചേർക്കുക. - ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് എടുത്ത് അരി ചേർത്ത് അടയ്ക്കുക. അതു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നക്ഷത്രങ്ങളെ വിടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അരി ഒരു ക്രീമിയുമായി ക്രമീകരിക്കും.
- 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സ്റ്റോക്ക്, ഒരു വള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഇളകുന്നതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തുടരും. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് തീർന്നില്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോട്ട് ഇപ്പോഴും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം പൂർത്തിയാക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്തതുപോലെ വെള്ളം ചേർത്ത്, ഒരു സമയം ഒരു കുപ്പി, അത് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ മണ്ണിളക്കുന്നത്.
- പാൻമസാലയുടെ മൂന്നിൽ നാലിലൊന്ന്, പീസ്, വെണ്ണ, പാർമസെൻ ചീസ്, ആരാണാവോ, സീസണിൽ സീസണിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.
- ഓരോ പാത്രത്തിലേക്കും ഓരോ പാത്രത്തിൽ ഓരോ പാത്രത്തിൽ അലങ്കരിക്കാവുന്നതാണ്. വളരെ നേരം നിലനിർത്തിയാൽ ഋതുവോളം ഗ്ലൂട്ടിനിയുടേതായി മാറുന്നു.
പാഴാക്കിയ പാട്ടുകൾ ഉണ്ടോ? റിസറ്റ് ദോക്കിനുള്ള ഈ രീതി പാഴായ റിസോട്ടോ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.
കൂടുതൽ റിസറ്റെറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: