തെക്കേ ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ തെങ്ങിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് തെങ്ങ് ഇന്ത്യൻ തെങ്ങ് ചട്ണി. ഈ മൃദു ചട്ണി , ഇഡ്ലി (ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ആവിഡ് അരി കക്കകൾ), ഡോസസ് (ദക്ഷിണേന്ത്യൻ അരിയും പയറുചെടികളും), ഉട്ടപ്പാംസ് (തെക്കേ ഇന്ത്യൻ റൈസ് പാൻകേക്കുകൾ) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം തികഞ്ഞ കൂട്ടാളിയല്ല. ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇത് വളരെ ആകർഷണീയമായ സാൻഡ് വിച്ച് പടരുന്നു!
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ അമ്മായിയുടെതാണ്, അത് പങ്കിടുന്നതിന് എനിക്ക് അവളോട് സഹകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ഞാൻ ഒരു കൊച്ചു പെൺകുട്ടിയായതിനാലാണ് ഞാനത് തിന്നുതീർത്തത്, അതിലെ അതിശയകരമായ ഉദ്ദാഹരണത്തിനായി ഞാൻ ഉറപ്പു തരുന്നു. തെങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുന്നതും പുതുമാംസം കഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാനും, ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും. അതിന്റെ സൗമ്യമായ സുഗന്ധങ്ങൾ എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ഒരു ഹിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഹാങ്ങ് ഒരിക്കൽ, നിങ്ങളുടെ തന്നെ പാചകത്തിന് ചട്നിലേക്ക് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2
- പുതിയ തേങ്ങ , വറ്റല്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ
- നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ)
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് കടുക് വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ
- urad daal (മഞ്ഞ കടുതി). നിങ്ങൾക്ക് പകരം വറുത്ത ചിക്കൻ (തൊലി നീക്കംചെയ്ത) ഒരു പകരക്കാരനായി ഉപയോഗിക്കാം.
- 2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 5 മുതൽ 6 വരെ
- കറി ഇലകൾ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടായ തേങ്ങ തൊലി ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചട്ണി ചൂടാക്കാൻ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ / നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം) എന്നിവ ചൂടാക്കി കടുക് വിത്തുകൾ, കറി ഇല, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചില്ലകൾ, ഉപ്പ് പാഴവളം / വറുത്ത മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും അൽപ്പം ഇരുണ്ടതും സുഗന്ധവുമാകുന്നതുവരെ, കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഉണർത്തുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനു മുൻപ് തയ്യാറാക്കിയ തെങ്ങ് ചേർക്കുക. രുചികരമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ
- തക്കാളി ഒരു വലിയ അധികമൂല്യ ഈ ചട്ണി, അത് ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളവും നൽകുന്നു. തക്കാളി ചേർത്ത് തേൻ ചേർത്ത് 1 വലിയ തക്കാളി കഷായത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക.
- ഇഞ്ചി ഒരു സുഗന്ധവസ്തുവാണ് ചേർക്കുന്നത്. തക്കാളി പോലെ, ഇഞ്ചി ചേർത്ത് തേങ്ങ ചേർക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മൃദു ചട്ണിക്ക് വേണ്ടി നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന മുളക് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഒരു ചൂടുള്ള ചട്ണിക്ക് ചേർത്ത് തേങ്ങ, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഈ ചട്ണിക്ക് ഒരു പിടി മല്ലിയിലയും പുതിനയുടെ തേങ്ങയും ചേർത്ത് തേൻ ചേർത്തു വയ്ക്കുക.
- പല ഇന്ത്യൻ പല സാധനങ്ങളും ചിക്കൻ ചന എന്ന ഒരു ചേരുവ വിൽക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 192 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 132 മി |
| കാർബോ | 11 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |