ഇറ്റലിക്കാർ വലിയ (4 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള) ചുറ്റും ആർട്ടിച്ചോക്കുകൾ വിളിക്കുന്നു അവർ പലപ്പോഴും അവരുടെ കാണ്ഡം ബന്ധിച്ചിരിക്കുന്ന ശിശു ആർട്ടിചോക്സ് കാരണം മമ്മി stuffing ഏറ്റവും മികച്ച. ഒരു പ്രധാന മാർഗം എന്ന നിലയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മമ്മീകളോ ഒരു വ്യക്തിക്ക് മൂന്നോ നാലോ ചെറിയ ആർട്ടികോക്കുകളോ കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ആർട്ടിചോകെസ്
- നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പൂരിപ്പിച്ച ചേരുവകൾ (താഴെ കാണുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നിങ്ങളുടെ ആർട്ടിചോക്കുകൾ നന്നായി കഴുകുക, കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ നേർത്ത നിറമുള്ള ടെൻഡർ ആന്തരിക ഇലകളിൽ എത്തുന്നു. എന്നിട്ട് ബ്രഷ് ഓഫ് ബ്രഷ് (അതിനെ കരുതിവയ്ക്കുക) ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ആർട്ടികോക്ക് ഉയർന്നുനിൽക്കും.
കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, പുറത്തെ ഇലകളുടെ ടിപ്പുകളുടെ ഉയരത്തിൽ ഫ്ലാറ്റ് ഓഫ് വെച്ചാൽ (ഇത് ഇലയുടെ കുരുമുളക് ടിപ്പുകളുമായി അകന്നുപോകുന്നു), പിന്നെ കോർ അത്, ഇൻറേർമസ്റ്റ് ഇലകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു (ഇൻറേർമസ്റ്റ് ഇലകൾ ഹൃദയം), ആർട്ട്ചോച്ച് ഹൃദയത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഫസ് ഉണ്ട്.
ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്തുവെങ്കിലും ഫസ് ഉപേക്ഷിക്കുക. അടുത്തതായി, ആർട്ടികോക്കിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന ഇലകൾ നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകളുമായി ഒരു വിരൽ പടർത്തുകയും, നാരങ്ങയുടെ ജ്യൂസ് കറുത്തിരുളുന്നതുവരെ സൂക്ഷിച്ചുവെയ്ക്കാനും, നിങ്ങളുടെ ഉഴച്ചാലിൽ ആടിച്ചോ, റിസർവ് ചെയ്ത ഇലകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുതിർക്കുക.
അടുത്ത ആർട്ടികോക്ക് തുടരുക; നിങ്ങൾ ആർട്ടിക്കുഴികൾ coring പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ, കാണ്ഡം എടുത്തു; നിങ്ങൾ പുതിയതായി മുറിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ നോക്കിയാൽ ഹൃദയം കനംകുറഞ്ഞതായി കാണും, ചുറ്റുപാടും ഇരുണ്ട പച്ച നിറമുള്ള ഒരു മോതിരം കാണാം. കൈപ്പുള്ള പുറത്തെ പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്ത അകത്തെ വെള്ളത്തിൽ ജൂലിയൻ റിസർവ്ഡ് ഇലകളും ഹൃദയവും ചേർക്കുക.
പാകം ചെയ്യുന്ന പാചകം മുതൽ പാചകം വരെ വ്യത്യാസം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇവിടെ മൂന്ന് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
- നാല് ഇടത്തരം ആർട്ടിചോക്കുകൾ, കാണ്ഡം, അകത്തെ ഇലകൾ എടുത്തു, അവരെ രണ്ടു ഔൺസ് (50 ഗ്രാം) julienned pancetta, രണ്ടു ഔൺസ് (50 ഗ്രാം) ഫോട്ടினா ചീസ്, ഒരു പാദത്തിൽ പൗണ്ട് (100 ഗ്രാം) നിലത്തു ബീഫ്, ഒരു കൂട്ടം ആട്ടിറച്ചി ആരാണാവോ. സീസൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി മിശ്രിതം (കാരണം pancetta കാരണം, വളരെ ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല), പിന്നെ ഒരു അടികൊണ്ടു മുട്ട ആക്കുക.
- 2 ഔൺസ് (50 ഗ്രാം) പ്രോസിട്ടെട്ടോ, ഒരു ചെറിയ സവാള, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വിറകിന്റെ വലിപ്പം, സെലറി, ആരാണാവോ ഏതാനും ഇലകൾ, കുറച്ച് നേരത്തെ ലഹരി ഉണക്കിയ porcini , ഒരു പിടി (1/2 കപ്പ്) ദിവസം അപ്പം. നന്നായി പാലിൽ പാൽ തളർത്തുകയോ, അത് പിഴുതുമാറ്റുകയോ, സാധ്യമായത്രയോ വിധത്തിൽ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യും. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ അരിച്ചെടുക്കുക, അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഈ മതേതരത്വത്തിന്റെ 6 ആർട്ടിചോക്സ് സ്റ്റഫ് മതിയാകും.
- മറ്റൊരു ഇറച്ചി മതേതരത്വത്തിന്റെ . ആറ് ആർട്ടികോക്കുകളെ, ടെൻഡർ ആന്തരിക ഇലകൾ, 1/4 പൌണ്ട് (100 ഗ്രാം), 1 കിലോ (30 ഗ്രാം) പ്രോസിട്ടെട്ടോ, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി, ഒരു ചെറിയ കുലകളായ ആരാണാവോ, ഏകദേശം അര കപ്പ് ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ദിവസം പഴം, ഒരു ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബജ്റയും Parmigiano ചീസ് രണ്ടു, ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി. പാചകം പാൽയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിനെ പിഴുതുമാറ്റുക, സാധ്യമായത്ര നന്നായി തകരുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ അരിച്ചെടുക്കുക, അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒപ്പം ആർട്ടിക്കുഴികൾ അടിക്കുക.
നിങ്ങൾ ആർട്ടിചോക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, പൂവിൻറെ ദളങ്ങളെ പോലെയുള്ള ഇലകൾ വിരിച്ചുവയ്ക്കുകയും സൌരഭ്യർത്ഥേയമാക്കുകയും ചെയ്യുക, അവ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുകയും വേണം.
ഇറ്റലിക്കാർ മിക്കപ്പോഴും അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്ന കുപ്പിയിൽ സ്റ്റഫ് ആർട്ടിച്ചൊക്കെസ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കഷ്ണം കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കി ആർട്ടിച്ചോക്ക് ചേർക്കുക. അവർക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കാം, പിന്നെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒരു ഇഞ്ച് ചേർക്കുക, പ്രഷർ കുക്കറിൽ ലിഡ് ഇട്ടു, 20 മിനിറ്റ് സമ്മർദ്ദം വേവിക്കുക. ജ്വലനം ഓഫ് ചെയ്യുകയും സുരക്ഷാ വാൽവ് തുറക്കുകയും ചെയ്യുക.
അത് സുരക്ഷിതമാകുമ്പോൾ, പാചകക്കള്ള പാചകം തുറക്കുകയും പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം പൊതിയുന്നതും , ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കും. സേവിക്കുക.
പകരം ഡച്ച് അടുപ്പിന് അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത അടിയിൽ ഉള്ള കഷണം ഉപയോഗിക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, അതിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് എണ്ണയുടെ പാത്രത്തിൽ പുരട്ടുക. അത് മുട്ടയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക. എന്നിട്ട് ആർട്ടിച്ചോക്ക് ചേർത്ത് ശ്രദ്ധിക്കുക. രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നിറം നൽകുന്നതിന് ശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴുകുക, അരക്കുപ്പികളുടെ വശങ്ങളിൽ പകുതിയോളം ചൂടുപിടിക്കുക, ചൂടുവെള്ളം അരച്ചെടുക്കുക.
അർദ്ധചാലുകൾ അരപ്പിനൊപ്പം ഉണക്കി നിന്ന് ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വെള്ളം ശേഖരിക്കുവാൻ ആവശ്യമായി വരുന്നത്. പിന്നെ കുടം എടുത്ത്, വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഉരുകിപ്പോകുകയോ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് അവയെ സംരക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുക. സേവിക്കുക.
ഒരു വീഞ്ഞ്? ഞാൻ ആർട്ടികോക്ക് ചുവന്ന മരുന്നുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതായി കാണുന്നു, അതിനാൽ അവരോടൊപ്പം വെള്ളമാസങ്ങൾ കുടിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇവ ഗണ്യമായ വിഭവങ്ങൾ ആയതിനാൽ, ഞാൻ വെർണാക്സിയ ഡി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോയോടൊപ്പം പോകാം.