ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള കാട്ടുപോ മുരളികളാണ് ഫാൻഗ്രി പോർസിനി, ഇവയുടെ മാംസളമായ വാചകം, ഉച്ചഭക്ഷണം, ഭംഗിയുള്ള സുഗന്ധരോഗങ്ങൾ എന്നിവയുമുണ്ട്. അവ പുതുതായിരിക്കുമ്പോൾ, അവ വലിയൊരു തമാശയാണ്: നിങ്ങൾക്ക് അവരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും, അവരോടൊപ്പം സോസ്, കൂടുതൽ. അവയെ ഉണ്ടാക്കുവാൻ മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്:
1) തൊപ്പികൾ വലുതായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ 4-6 ഇഞ്ചിൽ വ്യാസമുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത പോർസിക്കാ കൂൺ ഉണ്ടാക്കാം . ഒരു പാവം പോർക്കുണോ തൊപ്പി ഒരു "പാവപ്പെട്ടവന്റെ സ്റ്റീക്ക്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കാലമുണ്ടായിരുന്നു. സോസ് നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ കാണ്ഡം നീക്കം (താഴെ കാണുക). നാരങ്ങ ഒരു ഡോസ് കൊണ്ട് തൊപ്പി തടവുക, മൂർച്ചയുള്ള paring കത്തി അഗ്രം അവരെ കഷ്ണം മുറിച്ചു, വെളുത്തുള്ളി, nepitella (അല്ലെങ്കിൽ കാശി) രുചി ഇലകൾ ഇടുക. ചൂട് ഒരു പ്രാരംഭ സ്ഫോടനം കൊടുത്ത്, കരി തറയിൽ നിന്ന് ഉയർത്തി അവയെ പല തവണ മാറ്റണം. ഇവ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു താലത്തിൽ വിരിയിക്കുക, ഉരുകി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഏതാനും തുള്ളി ചേർക്കുക. സ്ട്രോക്ക് മുകളിൽ നേരിട്ട് സേവിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ അവർ തീക്കതിരിഞ്ഞ മാംസം കൊണ്ട് അത്ഭുതകരമാണ്.
2) ഇഞ്ചി പോർസിനിയും വയ്ക്കുക. 1/4 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാവിലെ കഷണങ്ങൾ ചലിപ്പിക്കുക (മാവ് ചേർക്കില്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ആദ്യം മുക്കി, അവയെ ഉണങ്ങിയും പിന്നീട് മാവ് ), പിന്നെ മാവ് ധാരാളമായി (അങ്ങനെ അവരെ crunchier ഉണ്ടാക്കേണം ലേക്കുള്ള - അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക ചെയ്യരുത്) ചവറുകൾ വെള്ളം ചിക്കൻ ഒരു സമയത്ത് floured കഷണങ്ങൾ ഒരു മുക്കി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂട് എണ്ണയിൽ അവരെ അരച്ചെടുക്കുക. ആഗിരണം പേപ്പർ ഊറ്റി, ഉപ്പ് തളിക്കേണം ഉടനെ സേവിക്കും. ഈ, flavorful, മാംസളമായ കൂൺ മറ്റു തരത്തിലുള്ള നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
ഒരു പാസ്ത സോസ് (സ്റ്റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഗോമാംസം), അല്ലെങ്കിൽ ക്രോസ്റ്റിനിക്കു വേണ്ടി ഒരു പ്രധാന കോഴ്സിനുമൊക്കെയുള്ള ഒരു പാത്ര വിഭവം എന്ന നിലയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകത്തിന് പരുക്കനായ പോർകിനിയുടെ കൂൺ ചുവടെയുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ആന്റിപ്പാസ്റ്റോ വിശകലന പോലെ.
പോർസണിയുടെ കൂൺ ധാരാളം ഉള്ള ടസ്കാനിയിൽ അവർ പരമ്പരാഗതമായി നെപ്ടെല്ല, അല്ലെങ്കിൽ മെന്തുകിയ എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന കാട്ടുപൂച്ചയുടെ രൂപത്തിൽ ഒപ്പിയെടുക്കുന്നു . മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, പുതിയ താമ്രയെ പകരം വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പകരം ഫ്ലാറ്റ് ലീഫ് ായിരിക്കും ഉപയോഗിക്കുക.
[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു)
- 1 മി. കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പ, പുതുമാംസം, ബ്രൈൻ നിരോധിച്ച് ഇല നീക്കംചെയ്യുന്നു)
- 1 പൗണ്ട് porcini കൂൺ (പുതിയ, വൃത്തിയാക്കിയ, ഏതെങ്കിലും ദൃശ്യമായ അഴുക്ക് നീക്കം ഒരു ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ട സമയത്ത് അവരെ തേയ്ക്കും, ഒപ്പം 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, രണ്ടു കാണ്ഡം തൊപ്പി)
- 1 തക്കാളി (പ്ലം, മൂക്കുമ്പോൾ, cored, ഒപ്പം പെട്ടെന്ന്)
- ഉപ്പ് (ഉപ്പ്, കടൽ)
- കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒലീവ് ഓയിൽ വെളുത്തുള്ളി, നെപ്ടെല്ലയോ (അല്ലെങ്കിൽ തൈം അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ) ചൂടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 1-2 മിനുട്ട് വലുപ്പമുള്ള പാൻ, അല്ലെങ്കിൽ വെറും മൃദുവായ പൊൻ ആകുന്നതുവരെ.
കൂൺ ചേർക്കുക, ഉയർന്ന ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, കൂൺ, മണ്ണിളക്കിടുന്നതു വരെ കുടിക്കാനും; ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തക്കാളിയിൽ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക (ഇത് തക്കാളിയെ സോസിന് ഇറക്കിവെക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള സമയം നൽകുന്നു).
കൂൺ ഉണങ്ങാൻ ആരംഭിച്ചോ വെളുത്ത വീഞ്ഞിലോ ചാറു കൊണ്ട് അവരെ തളിക്കണം.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിച്ച് സീസൺ പുതിയ പാർസിൽ വഴറ്റേണ്ടത്, സേവിക്കും.
കുറിപ്പ്: തക്കാളിക്കഴിയാതെ നിങ്ങൾക്ക് പരുക്കൻ പോർസീനിയും കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോർകിനിയുടെ ത്രികോടിയാ അറിയപ്പെടുന്നു . ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചകരീതിയിൽ നെപ്ടെല്ലയേക്കാൾ പാചകരീതി ഉപയോഗിക്കുക, കൂൺ വെളുത്ത വൈൻ വൈൻ വീഞ്ഞ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് കൂൺ പുനർജ്ജീവനം ചെയ്യുക, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് കൂട്ടിക്കലർത്തുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റ് flavorful കൂൺ പ്രവർത്തിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ മാർച്ചിൽ ലഭ്യമായ എന്തു കാട്ടു കൂൺ അതു പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 328 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 90 മി |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |