പോർട്ട് വൈൻഡിന് ഒരു തുടക്കക്കാരൻ ഗൈഡ്

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വന്യമൃദ്യമായി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതുകൊണ്ട്, ഒരൊറ്റ ഗ്ലാസ്സിൽ പോർട്ടുഗൽ ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ ചരിത്രവും അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഭൂമിശാസ്ത്രപാഠവും നൽകുന്നു. തുറമുഖം മനസിലാക്കാൻ, അതിന്റെ സമഗ്രമായ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച്, അത് എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ ശക്തമാണെന്നും അറിയാൻ അതിന്റെ ദൗത്യം നിർണ്ണായകമാണ്.

വിവിധ തരത്തിലുള്ള തുറമുഖങ്ങളെ (അതായത് റൂബി, വിന്റേജ്, എൽ.ബി.വി) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അറിവ്, ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയുള്ള ജോലിയും ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളും മികച്ച ഒരു പോർട്ട് അനുഭവത്തിലേക്ക് മാത്രം എത്തിക്കുക എന്നതാണ്.

അറിവ് അടിത്തറയിൽ ഏതാനും സ്ഥിരതയുള്ള വിശ്വാസയോഗ്യമായ തുറമുഖ നിർമാതാക്കളിൽ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ആയുധവും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ വീഞ്ഞു നിർമ്മിതമായ വീഞ്ഞ് , ഒരു സമയത്ത് ഒരു രുചികരമായ ഒരു കുപ്പി തടിയാൻ തയ്യാറാണ്.

തുറമുഖ ചരിത്രം

വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പോർട്ടുഗലിന്റെ ഡൗറോ താഴ്വരയുടെ സുരക്ഷിതമായ പ്രദേശത്ത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി പോർട്ടുചെയ്യുന്നത് പോർട്ടാണ്. മധുരമുള്ള സ്പെക്ട്രം ധാരാളമായി കയറുന്ന പോർട്ടുഗീസാണ് ഇത്. ചെറുപ്പക്കാരനായ റൂബി പോർട്ട് മുതൽ തൈനീസ് വരെ നീളുന്ന ശൈലികൾ, ലേറ്റ് ബോട്ടിൽ വിന്റേജ് തുറമുഖങ്ങൾ വരെ വിന്റേജ് പോർട്ടിന്റെ സവിശേഷ സ്വഭാവം ( വിലനിർണ്ണയം ).

പോർട്ടുഗലുമായി ബന്ധമുണ്ടെങ്കിലും പോർട്ട് വൈൻ, 17-ഉം 18-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ഫ്രാൻസിനെ ആക്രമിക്കുന്ന ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ നേരിട്ടുള്ള ( രുചികരമായ ) ഉപോൽപന്നമായി ഇംഗ്ലണ്ടിലെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിന്റെ ഭാഗമായിരിക്കണം. പതിനേഴ് നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് വൈൻ ബഹിഷ്കരിച്ചു. ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ആദ്യത്തെ സ്നേഹിതയായ ക്ലോററ്റ് എന്ന ബഹുമതിയായ ബോർഡോയിൽ നിന്നാണ് ഇംഗ്ലീഷുകാർ പോർച്ചുഗലിൽ നിന്ന് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വാങ്ങുന്നത് തുടങ്ങിയത്.

ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്കുള്ള യാത്രയ്ക്കിടെ അവർ അത് നിലനിർത്താൻ സഹായിച്ചുകൊണ്ട് ബ്രാൻഡിക്ക് ഇപ്പോഴും വീഞ്ഞില്ല. ഈ ബ്രാണ്ടി കൂട്ടുകെട്ട് വീർപ്പുമില്ലാത്ത വള്ളങ്ങളിലേയ്ക്ക് നീണ്ട യാത്രാസൗകര്യമൊരുക്കിക്കൊണ്ടുള്ള ദൃഢമായ വീഞ്ഞാണ് നൽകുന്നത്. പക്ഷേ, മദ്യപാനം നിറുത്താനും ഉയർന്ന അളവിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് .

തത്ഫലമായി, മദ്യത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്, തുറിച്ചുനോക്കാവുന്ന മധുരമുള്ള, പോഷകസമ്പദ്ഘാസ്ഥത കൂടുതലാണ്. സമ്പന്നമായ ചീസ് ആൻഡ് ഡീമാഡന്റ് ഡെസേർട്ട് ആരാധകർ മിഴിവ് തന്നെ ഡിസേർട്ട് തന്നെ പ്രവർത്തിക്കാൻ പോർട്ടുകൾ പാചകം വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആൻഡ് സാങ്കൽപ്പിക കഴിവ് അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

എന്താണ് പോർട്ട്

പോർട്ടുഗീസുകാർക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 50 ലധികം ചുവന്ന, വെളുത്ത മുന്തിരി മുളകുകൾക്ക് പോർട്ടുഗീസിലെ ഡൗറോ താഴ്വര സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. ടൂറിഗ ഫ്രാങ്കോ (വെൽവെറ്റി ടാന്നിസിന്റെ കൂടെ മൃദുവായ വിളവെടുപ്പ്), ടൂറിയ റെറൈസ് (സ്പെയിനിലെ ടെമ്പൻപില്ലോ പോലെയുള്ള സ്വാദിഷ്ഠമായ മുന്തിരിവള്ളികൾ) എന്നിവയാണ് പോർട്ടുഗീസുകാർ പോർട്ടലിലേക്ക് വഴിതിരിച്ചുവിടുന്നത്. പോർട്ടിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചുവന്ന വീഞ്ഞ് മുളകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ വൈറ്റ് പോർട്ട് എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വൈറ്റ് വൈറുകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പോർട്ടുഗന്റെ രണ്ടാമത്തെ വലിയ നഗരമായ പോർട്ടോ എന്ന ദ്വീപ് നദിയിൽ നിന്നാണ് പോർട്ട് എന്ന പേര് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി തുറമുഖത്തിന്റെ പെയ്ക്കുകളുമായി കപ്പൽ കയറിയ കപ്പലുകൾ ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് തീരത്തേക്ക് തിരിച്ചു വന്നു.

പോർട്ട് മേഡ് എങ്ങനെയാണ്

ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നിടത്തോളം, പോർട്ടും മറ്റ് വൈൻ നിർമ്മിതിക്കും സമാനമാണ്.

ഡുറോ വേലി മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിലെ പാച്ച് വർക്കിലെ കുറഞ്ഞ പോഷക, ഉണങ്ങിയ സ്കീസ്റ്റ് മണ്ണിന്റെ അവസ്ഥയിൽ ഗണ്യമായ പോരാട്ടത്തിന്റെ ഒരു സീസണിനുശേഷം മുന്തിരിപ്പഴം വീഴുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്നു.

അടുത്തത്, മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചെയ്ത് തളിച്ചു തുടങ്ങാൻ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. പല തുറമുഖനിർമ്മാതാക്കളും ഇപ്പോഴും പഴകിയ മുറികൾക്കു വേണ്ടി, "ഞാൻ ലൂസി സ്റ്റൈൽ" എന്ന പ്രയോഗം സ്വീകരിക്കുന്നു, പഴച്ചാറുകൾക്കുവേണ്ടിയുള്ള ഓപ്പൺ എയർഗാഗറുകളിൽ (അടുക്കള ടാങ്കുകൾ) ശ്രദ്ധേയമായ ഗ്രൗണ്ട് നേടി. ചവിട്ടിയതിനു ശേഷം, മുന്തിരിപ്പഴം വേണം, അതിൽ പുതിയതും, പുതിയതും അടങ്ങിയതുമായ മുന്തിരി ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് വിത്തുകൾ, കാണ്ഡം, മദ്യപാനം എന്നിവ 7% വരെ എത്തും വരെ ഏതാനും ദിവസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ അവസരത്തിൽ, പുതിയ വൈൻ യൌവനമായ പഴം ന്യൂജനങ്ങളെ പിടിച്ചടക്കുന്നതിനും, മദ്യത്തിന് അവരുടെ ക്ലാസിക്ക് പരിവർത്തനം തുടരുന്നതിൽ നിന്ന് മുന്തിരിപ്പഴം ഭൌമോപരിതലത്തെ തടയുന്നത് കൊണ്ടും, ബ്രീനിനൊപ്പം വളർത്തുന്നത് ബ്രാൻഡിയുമായാണ്.

100 ലിറ്റർ / എൽ ശ്രേണിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഔഷധ സസ്യങ്ങളെക്കാൾ ഈ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.

അവസാനമായി, കുഞ്ഞിന്റെ പോർട്ട് ബാച്ച് സാധാരണയായി 18 മാസം അല്ലെങ്കിൽ മുതിർന്നവർക്കായി വലിയ ഓക്ക് കക്കുകളിലേക്ക് പമ്പ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒന്നര മണിക്ക്, ഈ യുവ പോർട്ട് വൈൻസ് പോർട്ട് വീഞ്ഞിൽ ഒരുപാട് ഒത്തുചേരുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനോടൊപ്പം നന്നായി അലങ്കരിച്ച പഴങ്ങളും, സൗമ്യയുമായ അപ്പൂപ്പൻ അപ്പാർട്ട്മെൻറും, ഓവർ-ആർക്കിങ്ങ് ബാലൻസും കൊണ്ട് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വീഞ്ഞ് നൽകും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, പോർട്ട് ഉൽപാദനത്തിന്റെ ശൈലിയും പരിധിയും അനുസരിച്ച് ചെറുപ്പക്കാരായ പോർട്ട് കൂടുതൽ കാലം മുലയൂട്ടുന്നതിനോ സമയബന്ധിതമായി കുപ്പികളിലോ മാറ്റാവുന്നതാണ്.

തുറമുഖ തരം

വിശാലമായ രീതിയിൽ, തുറമുഖത്തെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വിഭാഗങ്ങളായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: വുഡ് വൃദ്ധൻ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പി ഏജന്റ്. പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തവർക്ക് പോർട്ടുഗീസുകാർ താരതമ്യേന ചെറുപ്പത്തിൽത്തന്നെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. വിന്റേജ് തുറമുഖത്തെപ്പോലെ കുപ്പികളിലെ സുന്ദരികൾ, ദൂരം പോകാൻ പണിതവയാണ്, പലപ്പോഴും പത്ത് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം പൂർണ്ണ പക്വതയിലേക്ക് എത്താൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

റൂബി പോർട്ട്

റൂബി പോർട്ടുകൾ, അവരുടെ വ്യത്യസ്തമായ റൂബി വർണ്ണങ്ങൾക്ക് പേരുനൽകിയത്, ചെറുതും പ്രായപൂർത്തിയായതുമായ പഴങ്ങൾ, പഴങ്ങളാൽ നിറച്ച അവശിഷ്ടങ്ങൾ, സാമ്യതയുള്ള അലിയുള്ള സാന്നിധ്യം എന്നിവയാണ്. ഈ മരുന്നുകൾ വാലറ്റ് ഫ്രണ്ട്ലി, എൻട്രി-ലെവൽ പോർട്ടുകൾ ആണ്. ഇത് മുപ്പത് വർഷത്തോളം പഴക്കമുള്ള മുന്തിരിപ്പൂക്കളുടെയും പഴവർഗങ്ങളുടെയും ഒരു മിശ്രിതമാണ്. യുഎസ് വിപണികളിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. റൂബി തുറമുഖങ്ങൾ ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധേയമായ ഭക്ഷണരീതികളുമാണ്.

റൂബി തുറമുഖത്തോടുകൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ: ബ്ലൂ ചീസ്, പാൽ ചോക്ലേറ്റ്, ബെറി അടിസ്ഥാന ഡിസേർട്ട് എന്നിവ.

റൂബി പോർട്ട് പ്രൊഡ്യൂക്കേഴ്സ്: കോക്ക്ബേൺ, ക്രോഫ്റ്റ്, ഗ്രഹാം സിക്സ് ഗ്രേക്സ്, നിയർപോർട്ട്, ടെയ്ലർ ഫ്ലഡ്ഗേറ്റ്, വാഴ്സ്സ്

താവി പോർട്ട്

ഒരു തവിട്ട് പോർട്ട് പഴയ വിന്റേജ് വൈൻസിന്റെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ ചെറുതായി മധുരമുള്ള ഭാഗത്ത് തണലുകൾ സാധാരണയായി കിടക്കുന്നു. ഒരു തുറമുഖ തുറമുഖം ഓക്ക് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതിനാൽ, ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ ചുവന്ന നിറത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ രസ-ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ "ഇഷ്ടിക ചുവപ്പ്", പലപ്പോഴും മുതിർന്ന ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ മെഗൊഗാനി വർണ്ണത്തിൽ എത്തിപ്പെടും. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ തുടരുമ്പോൾ, ഒരു താവിയുടെ രുചിയുണ്ടാകും, നെയ്ത്തുകാരൻ മാരകമാവും, പഴച്ചാർഡും, പഴച്ചും, പുല്ലും ഒരു റൂബി തുറമുഖത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന പുതിയ ഫലങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക.

ലേബലിൽ, പ്രായം സാധാരണയായി 10, 20, അല്ലെങ്കിൽ 30 വർഷം വരെ നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്യപ്പെടും. ഈ വർഷത്തെ പേരുകൾ, തവിനി പോർട്ട് ബ്ളേൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന വിവിധ കൊമ്പനുകളുടെ ശരാശരി സമാഹാരമാണ്. വീഞ്ഞു പൂർണ്ണമായി പ്രായമായിട്ടുള്ള വർഷമല്ല. മൂന്നു വ്യത്യസ്ത രീതികളിലാണ് തണ്ണി പോർട്ടുകൾ ലഭിക്കുന്നത്: കൊളെത്തി, ക്രസ്റ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ സൂചിത പ്രായം. ഒരേ കൊട്ടാരത്തിൽ വർഷംതോറുമുള്ള മുന്തിരിപ്പഴവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു താവി പന്ത് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒരു കൊളെത്തി തുറമുഖം. ഒരു crusted port ഒരു ദൃശ്യമല്ലാത്ത sediment, "പുറംതോട്" വികസിപ്പിക്കുകയും സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് decanting ആവശ്യമായ ഒരു unfiltered നീളം ആണ്. മുപ്പതു വയസ്സിൽ പ്രായമായ മുന്തിരിപ്പഴം മിശ്രിതങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന തവിന തുറമുഖങ്ങളെ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള പ്രായ പരിധി (Tanny Port) എന്ന് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു.

ചപ്പാത്തി ചീസ്, കാമമോൾ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ പൈ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്, ചീസ്, ടിറമിസ്, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പെകൻ പൈ എന്നിവയുമൊത്ത് പാചകത്തിന് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുക .

താവി പോർട്ട് പ്രൊഡ്യൂക്കേഴ്സ്: കോക്ബർൺസ് 20 വർഷം, ഡൗവിന്റെ 10 വർഷം, ഗ്രഹാം 20 വർഷം, ടെയ്ലർ ഫ്ലഡ്ഗേറ്റ്സ് 10 ഇയർ, വാഴ്സ് ഒളിമ 10 വർഷം

വിന്റേജ് പോർട്ട്

ഒരേ വിന്റേജ് വർഷത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മുന്തിരിപ്പഴം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തുറമുഖമാണ് വിന്റേജ് പോർട്ട്. ചരിത്രപരമായി, വിന്റേജ് പോർട്ടുകൾ ശരാശരി പത്തു മുതൽ മൂന്നു വർഷം വരെ മാത്രമേ പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ. മികച്ച വർഷങ്ങളിൽ മികച്ച മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മികച്ച മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു വിന്റേജ് തുറമുഖം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒരുമിച്ചുവരുന്നു. ഈ തുറമുഖങ്ങൾ സാധാരണ ആറുമാസം ഓക്ക് മരവിപ്പിച്ചശേഷം കൂടുതൽ മുലയൂട്ടുന്നതിനായി കുപ്പികളിലേക്ക് പോകാൻ പാടില്ല. ഈ ദീർഘമായ പ്രായമാകൽ മറ്റൊരു 20 വർഷമോ അതിലധികമോ ആണെന്ന് പറയാം! ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള വൃദ്ധജനാശയത്തിന്റെ ഫലമായി, ദ്രാവകത്തിന്റെ ആവശ്യകതയ്ക്ക് മുൻപത്തെ കുറവുള്ള വായുമലിനീകരണത്തിന്റെ നല്ല ഭീമൻ പാളി. റൂബി പോർട്ടുകൾ എൻട്രി ലെവൽ പോർട്ടാണ് എങ്കിൽ, വിന്റേജ് പോർട്ടുകൾ ശൈലിയിലും ചെലവിലും അപ്പുറം കാണിക്കുന്നു. "വിന്റേജ് പോർട്ട്" പദപ്രയോഗവുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കാൻ സാധാരണയുള്ള ഒരു വർഗ്ഗീകരണം "ലേറ്റ് ബോള്ഡ് വിന്റേജ്" പോർട്ട് (LBV) ആണ് . ഈ പ്രത്യേക രീതിയിലുള്ള പോർട്ടുഗൽ ഒരു വിന്റേജ് മുതൽ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ അത് കുപ്പിവെള്ളത്തിനു മുൻപ് ഓക്ക് മരത്തിൽ 4 മുതൽ 6 വരെ വയസ്സു മാത്രമായിരുന്നു. ലെയ്റ്റ് ബോള്ഡ് വിന്റേജ് പോര്ട്ട് ഇന്ന് യുകെയില് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

വിന്റേജ് തുറമുഖത്തോടുകൂടിയ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ: നീല, സ്റ്റെയിൽടൺ ചീസ്, ബദാം, വാൽനട്ട്, ചോക്കലേറ്റ്, ചോക്കലേറ്റ് അടിസ്ഥാന ഡിസേർട്ട്, പേപ്പഡ്-പേസ്ട്രി.

വിന്റേജ് പോർട്ട് പ്രൊഡ്യൂക്കേഴ്സ്: കോക്ക്ബേൺ, ചർച്ചിൽ, ഡൗ, ഫോൻസെക, ഗ്രഹാം, സാൻഡ്മാൻ, ടെയ്ലർ ഫ്ലഡ്ഗേറ്റ്, വാറസ്

വൈറ്റ് പോർട്ട്

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ വൈറ്റ് പോര്ട്ട് വെളുത്ത മുന്തിരിപ്പാടങ്ങളില് നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. വരണ്ട പാടുകളില് വരണ്ട പാടുകളില് ഇത് വരെയാക്കാം. വൈറ്റ് പോർട്ട് മറ്റ് അസ്ഥികൂടത്തിലുള്ള വെളുത്ത വൈൻനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് അഴുകിയിടുന്നതും അൽപം നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നതുമാണ്. പലപ്പോഴും അപ്പെറ്റിറ്റ്ഫായി പ്രവർത്തിച്ചു, പാറകളിൽ "പോർട്ട് ആൻഡ് ടോണിക്ക്" ആയി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ പ്രത്യേക പോർട്ട് ഒരു "ജിൻ" മാറ്റി സ്ഥാപിച്ചു.

തുറക്കൽ സേവനം നൽകുന്നു

വിന്റേജ് തുറമുഖങ്ങൾ അവരുടെ ഇരുവശത്തും സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം, ഇരുണ്ട, തണുത്ത ചുറ്റുപാടിൽ, അവർ ഇപ്പോഴും വൈൻ എതിരാളികൾ പോലെയാണ്. റൂബി, തണ്ണി എന്നീ തുറമുഖങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കുടിപ്പാൻ തയാറാണ്. ഒരിക്കൽ തുറമുഖ തുറമുഖങ്ങൾ ഒരു ദിവസം മുതൽ (വിന്റേജ് പോർട്ട്) റൂബി പോർട്ടിനും ഏതാനും മാസങ്ങൾ ഒരു താവി തുറമുഖത്തിനായുള്ള നിരവധി മാസങ്ങൾ വരെ നീണ്ടു നിൽക്കും. തുറമുഖത്തെ സേവിക്കുമ്പോൾ, താപനില 60-65 ഡിഗ്രി വരെ നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. ചെറിയ ചില്ലിനൊപ്പം പോർട്ട് വൈൻ വിളമ്പുന്നത് സൌരഭ്യവാസനകളെ ഉയർത്തിയും, പഴവും സ്വാദും ഘടകങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.

പോർട്ടുഗീസുകാരുടെ നിരവധി റെയിൻഷനുകൾ ഇന്ന് പല വീഞ്ഞോൽപ്പാദന രാജ്യങ്ങളിലും പോർച്ചുഗലിന് പുറത്ത് നിർമിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തുറമുഖങ്ങൾ സാധാരണയായി raisined മുന്തിരിങ്ങിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി പലപ്പോഴും യഥാർത്ഥ കൂടെ വരുന്ന ആഴവും ശ്രദ്ധേയമായ അസിഡിറ്റി ഇല്ല. ആധികാരിക പോർച്ചുഗീസ് തുറമുഖം കുപ്പിയുടെ ലേബലിൽ "പോർട്ടോ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.