പ്ലോവ് മധ്യേഷ്യയിലെ ബുഖാറിലെ ജൂതന്മാരുടെ ഒരു ഒപ്പ് വിഭവമാണ്. (അവരെ ഇസ്രായേലിലെ ബുഖാരിയൻ യഹൂദന്മാരായി വിളിക്കുന്നു). ഒരു മരം കത്തുന്ന അടുപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും വേവിച്ച പായ്ക്കറ്റുകൾ, അവധിദിനങ്ങൾ, പ്രത്യേക വിവാഹ ജീവിത പരിപാടികൾ, ആഘോഷങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ ആതിഥ്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രതീകമെന്ന നിലയിൽ അതിഥികൾക്ക് കൊടുക്കുന്നു.
ചുവടെ ചേർക്കുന്ന പാചകം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, പ്ലോവ് പരമ്പരാഗതമായി ജീരകംകൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും പലപ്പോഴും വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന പാചക വിഭവം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അരി ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപ് 1 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, കറുവപ്പട്ട തൊലി എന്നിവ ചേരുവയുള്ള പച്ചമുളക്, പച്ചമുളക് എന്നിവ. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പ്ലോവ് പാചകം ചെയ്തപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു തലയോ രണ്ടു വയ്ക്കുകയോ അകലത്തിൽ സേവിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ (കലത്തിൽ അടിയിലാക്കാൻ മതി)
- 3 ഉള്ളി (തൊലികളഞ്ഞത്, പാകപ്പെടുത്തി അരിഞ്ഞത്)
- 6 കാരറ്റ് (തൊലി കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള)
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 മുതൽ 3 പൗണ്ട് വരെ ചാരനിറമില്ലാത്ത, എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (ചെറിയ കടി വലിപ്പത്തിലുള്ള ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് (വിഭജനം)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 2 1/2 കപ്പ് ഇടത്തരം ധാന്യം അരി (ബസ്മതി പോലുള്ളവ)
- 3 1/2 കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം (1/2 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ 1 സെന്റി അരി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുമ്പോൾ മതി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കലത്തിൽ, ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയിൽ ഇളക്കുക. ഉള്ളി സുഗന്ധം മുതൽ 5 മുതൽ 7 മിനിട്ട് വരെ ഉണക്കുക.
- ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ മുകളിൽ ചിക്കൻ വെക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാളി മാംസം ഒരു പ്രത്യേക പാളി നിലനിർത്താൻ വേണ്ടി ഇളക്കി ചെയ്യരുത്. ചിക്കൻ 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കേണം. ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുക, ചിക്കൻ വെളുത്ത തിളങ്ങുന്നതുവരെ സൌമ്യമായി കഷണങ്ങളായി നടുക്കുക.
- ചിക്കൻ മുകളിൽ അരി ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ, കോഴിയിറച്ചി എന്നീ പാളികൾ അസന്തുലിതമായിരിക്കണമെന്നില്ല, കാരണം ചിക്കൻ അരി അസമമായി വിതരണം ചെയ്യണം. ഉപ്പ് 1/2 സ്പൂൺ തളിക്കേണം. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. താഴത്തെ ചൂടാക്കി മാറ്റുക.
- ഏകദേശം 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം, ഇരുവശത്തുനിന്നും താഴേക്കിറങ്ങി, 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 ദ്വാരങ്ങൾ അരിയുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒളിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക. മൂടുകയോ, 20 മുതൽ 25 മിനുട്ട് വരെ വേവിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അരിക്ക് ഇളകുകയും ചെയ്യും.
- പാളികളുടെ വിപരീത ക്രമത്തിൽ സെർവ് ചെയ്യുക. അരി, പിന്നെ ചിക്കൻ, പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ആസ്വദിക്കൂ!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 614 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 119 mg |
| സോഡിയം | 616 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 64 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 43 ഗ്രാം |