ഈ വീഞ്ഞ്-ബ്രെയിസ്ഡ് ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് ** ഫ്രഞ്ച് ദബോബ് (പായസം) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ പായസം എനിക്കു വേണ്ട. ഞാൻ ഗെയിമുകൾ കളിക്കാൻ ഒരു പായസം വറുത്തുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അതെ, എനിക്കറിയാം അൽപം വിചിത്രമെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നാൽ ഒരു ഡൂബിയുടെ സാധാരണഉറപ്പുള്ള സ്ഫുലിൻ കഷണങ്ങൾക്ക് പകരം ഒരു മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ വലിച്ചെറിയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളിൽ 24 മണിക്കൂറോളം ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, വെട്ടിപ്പിടിച്ച പച്ചക്കറി, മയക്കുമരുന്ന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഞാൻ തുടങ്ങി. മാംസം വേഗം കുറഞ്ഞ താപനിലയിലെ പഠനജലത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - അടുപ്പിലെ ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് അവശേഷിക്കും, പക്ഷെ ഞാൻ ഈ താലത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും അവർ മനോഹരമായി മരവിപ്പിക്കുന്നതും ആണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2/3 കുപ്പി ചുവന്ന വൈൻ (ഞാൻ ഒരു സിൻഫൻഡൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു)
- 2 ചില്ലികളെ റോസ്മേരി (നിങ്ങളുടെ തെങ്ങുകൾക്കിടയിൽ ഉരുട്ടിവെച്ചു)
- 2 വള്ളിത്തല താമ്രം (നിങ്ങളുടെ ഈന്തപ്പനയ്ക്കുള്ളിൽ ഉരുട്ടിവെച്ചു)
- 2 കറുവ ഇല
- 2 കപ്പ് ജൂനിയർ സരസഫലങ്ങൾ (ഇങ്ങിനെ *)
- 2 കപ്പ് കുരുമുളക് (ഇഴചേർന്ന *)
- 1 സ്പൂൺ തോഷർ ഉപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ ഓറഞ്ച് ജൂസ്
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 കാരറ്റ് (അരിഞ്ഞത്)
- 1 സ്റ്റാക്ക് സെലറി (വെട്ടിയിട്ടു, ഇലക്കറികൾ ശേഖരിക്കുന്നു)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 1/2 മുതൽ 3 പൗണ്ട് ബോൺ ബോൺ ബോൺ (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ **)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഗാലൻ zippered ബാഗ്യിൽ പന്നിയിറച്ചി (സെലറി പച്ചിലകൾ ഉൾപ്പെടെ) ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക. ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഷെയ്ക്ക് (ശ്രദ്ധാപൂർവം). റഫ്രിജറേറ്റിൽ കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂർ പന്നിയിറച്ചി, ഇറച്ചി ചേർക്കുക.
- ഓരോ 4 മണിക്കൂറും (നിങ്ങൾ ഉറങ്ങുമ്പോൾ ഇത് ഒഴിവാക്കുക) ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, റീമിക്സ് ചെയ്യുക, മാംസം ഭക്ഷണത്തിന് എല്ലാ മാംസം തുറന്നുകൊടുക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റും.
- സാവധാനത്തിൽ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ, 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിന് നാലു മണിക്കൂർ മുമ്പ്. ബാഗിൽ നിന്ന് (മാംസം ഭക്ഷണ തയാറാക്കി) പാത്രത്തിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
- ചൂട് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് ഡച്ച് അടുപ്പിൽ. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ബ്രൗൺ റോസ്റ്റ്. പഠിയ്ക്കാന് ചേര്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: കൂടുതൽ വീഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, ദ്രാവക പാതി അപ്പ് വരൂ.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ഭാരമുള്ള പുഷ്പത്തിൽ സ്ലോ കുക്കർ, ചൂട് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ബ്രൗൺ റോസ്റ്റ്. കുപ്പറിൽ വറുക്കുക. പുഴുക്കല്ല് പഠിയ്ക്കാന് ചേര്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പാചകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: കൂടുതൽ വീഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, ദ്രാവക പാതി അപ്പ് വരൂ.
- 4 മണിക്കൂർ കുക്ക്. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം.
- പഠിയ്ക്കാന് ഇലകൾ, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, സെലറി പച്ച പുളിപ്പിച്ചെടുക്കുക.
- വലിയ കഷണങ്ങളായി മാംസം മുറിക്കുക (അത് മുറിക്കാന് വളരെ ഇളയമായിരിക്കും). Au jus പാചകം ചെയ്ത് മിഠായി ബ്രെഡ് കൊണ്ട് സേവിക്കുക.
തല്ലിക്കശേഷി: സോസ് ബാക്കിയുള്ള കീറിച്ചെടുത്ത മാംസം ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പൊള്ളാത്ത, അല്ലെങ്കിൽ അരി തല്ലി. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് മുക്കി സമചതുര പിന്നീട് ഒരു hoagie ബുൻ മതേതരത്വത്തിന്റെ ചെയ്യുക.
* നോട്ട് 1: ഒരു ചെറിയ സൂചിയിൽ ബാഗും, ഇറച്ചി മാലറ്റ്, കനത്ത പുളുസു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ വൈൻ കുപ്പിയും (അവസാനത്തോടെ സൂക്ഷിക്കുക) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂരച്ചെടിയുടെയും കുരുമുളക്സിന്റെയും രണ്ട് ചതുപ്പുകൾക്കും.
** കുറിപ്പ് 2: ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തോളിൽ വെട്ടാണ്. ഇത് "ബട്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാരണം അത് ഷീറ്റിംഗിനു വേണ്ടി മരം ബാരലുകളിൽ (ബൂട്ടുകൾ) സൌഖ്യം പ്രാപിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 3 1/2 പൗണ്ട് ധാരാളം മാംസം തോന്നിയേക്കാമെങ്കിലും അത് ഈ കേസിൽ ഇല്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1042 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 56 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 354 മി |
| സോഡിയം | 2,229 മി |
| കാർബോ | 23 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 100 ഗ്രാം |