ദക്ഷിണ പെറുവിലെ അരിഖീപ നഗരത്തിന് സ്കെലോപ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്ന സവിശേഷമായ ഈ പതിപ്പിനാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ക്സസോ സെറാനോ (രാജ്യത്തിന് ചീസ്) എന്ന് പേരുള്ള ഉപ്പിട്ടുള്ള ചീസ് കൊണ്ട് ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സാർറ്റീറ്റോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ധാന്യം, ലിമ ബീൻസ് സാലഡ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന മറ്റ് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ക്വെസോ സെറാനോ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ചീസ് ഉറപ്പുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും, പിന്നെ മുട്ടയും പാലും ഒരു സമ്പന്നമായ മിശ്രിതം ബേക്കിങ്ങിന് മുമ്പായി ഒഴുകും.
അവധിദിനങ്ങൾ, കുടുംബ സമ്മേളനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു നല്ല വിഭവമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതവും സംതൃപ്തവുമായ അത്താഴത്തിനായി ഒരു സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജോഡിയാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നന്നായി ആവർത്തിക്കുകയും നല്ല തണുപ്പ് അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ)
- 1 ഉള്ളി
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 സ്പൂൺ ആസിഡ് വിത്തുകൾ
- 12 ഔൺസ് മരുന്ന് പാൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം
- 3 മുട്ടകൾ
- 1 മുതൽ 2 കപ്പ് ഉപ്പ് വരെ
- 1 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 പൌണ്ട്
- ക്വെസൊ ബ്ലാൻകോ ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അർദ്ധ കമ്പനിയായ, വെളുത്ത, ഉപ്പില്ലാത്ത ചീസ്)
- 3/4 കപ്പ് മോണ്ടെറെ ജാക്ക് ചീസ് (ബജ്റയും)
- 1/4 കപ്പ് Parmesan ചീസ്
- 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, അവരെ വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. 4 ടേബിളുകളായി ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, എയ്ഡ് വിത്ത് എന്നിവയും ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു ചൂളയ്ക്കടുത്ത് വെള്ളം കൊണ്ടുവരിക മാത്രമല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക മാത്രം ചെയ്യുക.
- ഒരു colander ലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കളയുക കൈകാര്യം കൈകാര്യം തണുത്ത വരെ നീക്കിവെച്ചു.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സറിലുള്ള മിശ്രിതമായ പാൽ, ധാന്യം അന്നജം, 3 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് വരെ മിശ്രിതമാക്കുക.
- 350 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 9 x 13 ഇഞ്ച് വീടാകൃഷി താലത്തിൽ അടിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വെണ്ണ വിരിച്ചു. 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി ചീസ് ഇടുക.
- കാസറോൾ അടിയിൽ പുഴുക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക, പരിപ്പ് ചീസ് ഒരു പാളി അവരെ മൂടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ് എന്നിവ കൂടുതൽ പാളികളോടൊപ്പം വീടൊഴിയിൽ വയ്ക്കുക. ചീസ് കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി അവസാനിപ്പിക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ പാളിയിൽ പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. വറ്റല് മൊണ്ടേറി ജാക്ക് ചീസ് ആൻഡ് വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ് കൂടെ വീടായിരുന്നു മുകളിൽ.
- കാസറോൾ ബബിൾ ചൂടുള്ളതും 30 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കി ഒരു ഫോസ് കഷണങ്ങളാക്കി ചുടേണം. തക്കാളിയും ചുടയും നീക്കം ചെയ്യുക. 10-15 മിനുട്ട് മുക്കാൽ മുകളിൽ പൊടിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുന്നതിന് 10-15 മിനുട്ട് തണുക്കുകയും ചെയ്യാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 369 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 107 മി |
| സോഡിയം | 648 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 30 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 18 ഗ്രാം |