ഹസൽനട്ട് - ഹസൽനെസേ

ജർമ്മൻ ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളും, മിഠായികളിലുമുള്ള നട്ടുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കടുക്, ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്. ചെസ്റ്റ്നട്ട്സ്, ഒരു പരിധി വരെ, കറുത്ത വാൽനട്ട് എന്നിവയും പ്രശസ്തമാണ്. ബദലുകളേക്കാൾ ഹെയർനൗട്ടുകൾ കുറഞ്ഞതും കാൻഡിയിലും കേക്ക് ഫില്ലിംഗുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിൽ തെളിഞ്ഞുപോകുന്നതിനെക്കുറിച്ച് അറിയുക.

• 01 ഓഫ് 05

  കുഴപ്പമില്ല

  Mesolithic (5,000 to 10,000 years ago) മുതൽ യൂറോപ്പിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സായി ("Haselnüsse") അവസാന ഹിമയുഗത്തിനു ശേഷം, അവർ പ്രധാന വനത്തിലെ മരം മാറി, ഒടുവിൽ ബീച്ച് വനത്തിലൂടെ വിജയിച്ചു. വടക്കേ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതമായ താപനില മേഖലകളിൽ മുൾപടർപ്പിനെയോ ചെറിയ വൃക്ഷത്തെയോ അവർ വളരുന്നു. ഒരിക്കൽ കർഷകർക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പുണ്ടായിരുന്നു (മദ്ധ്യകാലത്തെ സമ്പന്നരിൽ കരുതിയിരുന്ന ബദലുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്തപ്പോൾ) ബണ്ണോനെപ്പോലെ ബദലായിട്ടാണ് ബദലായിട്ടുള്ളത്.

  വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഓറിഗോൺ ഏറ്റവും കടുത്ത നെഞ്ച് വളരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ മിക്ക വാഴക്കുടങ്ങളും തുർക്കികൾ, ഇറ്റലി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ജർമനിലെ സബ് ആൽപൈൻ മേഖലകളിലാണ് പ്ലാന്റ് വളരുന്നത്, തോട്ടങ്ങളിൽ ഒരു മുൾപടർപ്പുമാണ്.

  ലൈംഗിക അസ്വാസ്ഥ്യങ്ങൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നവ, ജീവന്റെയും സന്താനോല്പാദനത്തിന്റെയും അനശ്വരത, വസന്തം, ഭാഗ്യത്തിൻറെ ആരംഭം എന്നിവയാണ്. ഹസീൽ ശാഖകൾ പൊതുവെ രണ്ട് ജാതികളും ക്രിസ്ത്യൻ ശവകുടീരങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. മുതലാളി, ജഡ്ജിമാരുടെ വെളുത്ത സ്റ്റാഫ് ഹാജർ വിറകുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

  ഹാഗെൽ പാമ്പുകാരുടെയും മന്ത്രവാദികളുടെയും സംരക്ഷണത്തിനായി കരുതിയിരുന്നത്, വെള്ളത്തിലിറങ്ങിയതും, സംസ്കരിക്കപ്പെട്ടതുമായ നിധിയിലേക്ക്. ഹിൽഗാർവാർ വോൺ ബിൻഗൻ ഹസൽ കൊണ്ട് അപ്രത്യക്ഷനായിരുന്നു, "ഹസൽ സലാസിയുടെ പ്രതീകമാണ്, മിനെസ്റ്റ്സർജനത്തെ സൗഖ്യമാക്കാനായി ഇത് വിലമതിക്കുന്നു."

  ലൈംഗികതയുടെ ഒരു പ്രതീകമെന്ന നിലയിൽ, തവിട്ടുനിറം വളരെ തിരക്കിലായിരുന്നു:

  • "ഡൈസ് ഹസൽ ഗീഹിൽ" (ഹസൽ കുറ്റിക്കാട്ടിലേക്ക് പോകാൻ) അർത്ഥമാക്കുന്നത് രഹസ്യമെന്നാണ്.
  • "വെൽ ഹസൽ, വെൽ കൻണ്ടർ ഓഹ്നെ വേറ്റർ," ഒരു നാടോടി വാക്കുകളാണുള്ളത്, "ഹാസെൽ ധാരാളം, അനേകം കുട്ടികളല്ലാത്ത കുട്ടികൾ."
  • "ഡേർ ഉത്ത് ഇറ്റ്നർ ഹാഷൽസ്റ്റുഡ് എന്റ്സ്പ്രുഗെൻ," ("അവൻ ഒരു ഹസൽ ബുഷിൽ നിന്നാണ് വന്നത്) ഒരു അനിയന്ത്രിത കുട്ടിക്ക് ഒരു സംവേദനം ആണ്.

  ഹസ്സെലും വൃത്തിഹീനമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പുറംതൊലി നിലത്തു കലർത്തിയ ഭക്ഷണമോ ഹസൽനട്ട് ഓയിൽ മിശ്രിതമോ.

  ആധുനികവും വ്യാവസായികവുമായ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും പരുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നട്ടല്ലേ, ഫെറെറോ കുസുച്ച്, മൊസാർട്ട് കുഗെൽ, ഡ്യൂപ്ലോ, നോപ്പേർസ്, ടോഫിഫായ് എന്നിവയാണ് പ്രശസ്തമായ കാൻഡിക്കുകൾ. നട്ട് നൗഗട്ട് (ഗിൻഡുജാ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), കുക്കന്റ് എന്നിവ കുക്കികളും കേക്ക് ഫില്ലിംഗുകളും ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

  തേനീച്ചക്കൂടുകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കേക്കുകൾ:

  • " Nussschnitten " - ഒരു കാറ്റുള്ള, ഒരു സ്വീറ്റ് പുറംതോട് അകത്ത് hazelnut നിറയ്ക്കുന്നത്.
  • " ചോക്കലേറ്റ്സ് ചോക് കേക്ക് വിത്ത് ചെറി " - അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ്, ഷാമം എന്നിവ കൊണ്ട് ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക്.
  • " Nussecken " - ക്രിസ്മസ് കുക്കികൾ - സമ്പന്നമായ, വെളുത്തുള്ളി പുറംതോട്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തവിട്ട് .
  • " വാനിലെക്കിപെർലിൻ " - ക്രേസ്റ്റ് രൂപത്തിലുള്ള കുക്കികൾ.

• 02 of 05

  നൗഗത് - ജിൻഡുജ

  200 വർഷം പഴക്കമുള്ള പൈഡ്മണ്ട് സ്വദേശിയാണ് ഹസൽനട്ട് നൗഗത്ത് ("ഹസൽനസ്നോഗഗറ്റ്"). നെപ്പോളിയൻ ദക്ഷിണ കൊറിയൻ ബീൻസ് ഇറക്കുമതി നികുതി വർധിപ്പിക്കാൻ കാരണമായ കൊക്കോ ക്ഷാമത്തിൽ നിന്ന് ഇത് വന്നു. ഒരു ചെറിയ ചോക്കലേറ്റിനെ കൂടുതൽ കൊണ്ടുപോകാൻ, വറുത്ത് പൊടിച്ച്, "ലോകത്തിലെ ചോക്ലേറ്റ് ക്യാപിറ്റൽ" കമ്പോളത്തിൽ ചേർത്തു. ഈ സൃഷ്ടിയുടെ ഒരു നട്ട് - മധുരമുള്ള സൌരഭ്യവും വളരെ മനോഹരവുമായ ഒരു ഘടനയുണ്ടായിരുന്നു, അത് വരുന്ന ചോക്ലേറ്റ് പോലെയായിത്തീർന്നു.

  ഒരു പെയ്ഡ്മോണ്ട് കാർണിവൽ ഫിലിമിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വരുന്നത്. വൈൻ, ഭക്ഷണം, പെൺകുട്ടികളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു കർഷകൻ. നൗഗറ്റ് എന്ന പൊതുനാമം എങ്ങനെയാണ് പ്രസിദ്ധമാകുന്നത് എന്ന് വ്യക്തമല്ല. "നട്ട് കേക്ക്" ("nux gatum") എന്ന ലാറ്റിനിൽ നിന്നോ ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്നോ "നിങ്ങൾ ഞങ്ങളെ ദുഷിപ്പിക്കുന്നു" ("tu nous gâtes"). നൗഗറ്റ് മറ്റൊരു രൂപത്തിലുള്ള കാപ്പി, മുളപ്പിച്ച പഞ്ചസാര മിശ്രിതം മുഴുവൻ കായ്കൾ ( ഇവിടെ ഫോട്ടോ റെസിപ്സ് കാണുക ) ദിവ്യത്വത്തിന് സമാനമാണ്.

  നട്ട് നൗകറ്റ് വെണ്ണ പോലെ, വെണ്ണ പോലെ, ഉരുകി കഴിയും കാൻഡി ഫിൽഡിംഗ് വേണ്ടി, അലങ്കരിക്കാനുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പൂച്ച കുക്കികളും കേക്കും. വീടിനകത്ത് ഇത് വളരെ എളുപ്പമല്ല, കാരണം എണ്ണ "പുറത്തു വരുന്നതുവരെ, ഉണങ്ങിക്കഴിയുമ്പോൾ മിശ്രിതമാക്കുകയും, മിനുസമാർന്ന ഒരു ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാണ്" റോളർ റിഫൈനർ മെഷീൻസ് "ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊസസ്സർ ഉപയോഗിച്ചോ, അവർ ആദ്യം ചെയ്തതുപോലെ ഒരു ചാന്തും പെണ്കുട്ടിയും ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഒരു മിനുസമാർന്ന ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത് വളരെ പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രൊജക്റ്റുകൾക്ക് "Nussnougat" വാങ്ങേണ്ടിവരും എന്നാണ് ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ജർമ്മനിയിലെ പോലെ, ഈ കാൻഡിയിലെ ചെറിയ ബ്ലോക്കുകൾ പലപ്പോഴും ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമല്ല. കാൻഡി നിർമ്മാണ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, മാത്രമല്ല താഴെ പറയുന്ന സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് നിരവധി പൗണ്ട് ബ്ളോക്കുകൾ വാങ്ങുകയും ചെയ്യാം.

  വാങ്ങുക (വലിയ അളവിൽ) Gianduja

  Couverture, gianduja bars എന്നിവയ്ക്കായി Chocosphere.com അല്ലെങ്കിൽ വേൾഡ് വൈഡ് ചോക്കലേറ്റ് എന്നിവ കാണുക.

  നിങ്ങൾ നൗജാറ്റിന് പകരം വയ്ക്കണമെങ്കിൽ, ബ്ലാക് ചോക്ലേറ്റ് കൂവെർച്വർ ഉപയോഗിച്ച് ഹസൽനട്ട് സാദുണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ ശ്രമിക്കുക.

• 05 of 03

  മൊസാർട്ട്കുഗെൻൻ

  ഈ ചെറിയ, ചോക്ലേറ്റ്പൂക്കിലുള്ള കാൻഡികൾ ആദ്യം യൂറോപ്പിൽ വിറ്റഴിഞ്ഞ ആദ്യത്തെ, ഗോളാകൃതിയുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങളാണ്. പോൾ ഫ്യൂസ്റ്റ് 1890 ൽ സാൽസ്ബർഗിൽ (ഓസ്ട്രിയ) ഈ മിഠായി നിർമ്മിച്ചു. ഒരു പിസ്റ്റാറിയോസ് മാർസിപാണിന്റെ ഒരു കോർ ഉണ്ട്. ഇത് നട്ട് നൗകറ്റ് (ജിഎൻജുജ) എന്ന പാളിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ചോക്ലേറ്റ് മുക്കി. പന്തിൽ വിറകിന്മേൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുത്തനെയുള്ള അവയെ കുത്തിവയ്ക്കുക. ഈ വടി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ചോക്ലേറ്റ് കവരുവർണ്ണും പന്തിൽ നിറച്ച കുഴികളും നീല-വെള്ളി റാപ്സറുമായി പൊതിഞ്ഞ് പൊതിയുന്നു. ഈ ഹാൻഡ്വർക്ക് ടെക്നിക് ഇപ്പോൾ തന്നെ ഫൂർസ്റ്റ് കമ്പനിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

  "മൊസാർട്ട്കുഗെൽ" എന്ന പേരിൽ ട്രേഡ്മാർക്ക് ചെയ്തതു മുതൽ നിരവധി അനുകരണികൾ ഉണ്ട്. മിരാബെൽ, ഓസ്ട്രിയ, ജർമ്മനിയിലെ റബർ, സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ നെസ്റ്റെലേ എന്നിവരോടെല്ലാം ഈ രുചിയുമായിരുന്നു.

  മൊസാർട്ടിന്റെ പേരിലാണ് കാൻഡി എന്ന് പേരുള്ളപ്പോൾ കമ്പൈസർ മൊസാർട്ട് 100 വർഷത്തിനു മുൻപ് ജീവിച്ചിരുന്നത് (ഡിസംബർ 5, 1791).

  ഇവിടെ മൊസാർട്ട്കുഗെൻ വാങ്ങുക

• 05 of 05

  Krokant - നട്ട് വൃത്തികെട്ട

  "Croquant" (ഫ്രഞ്ച്) അല്ലെങ്കിൽ "Knuspergebäck" (ജർമ്മൻ) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന "ക്രോകന്റ്" എന്നത് അരിഞ്ഞ പയറുകളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്, മിക്കപ്പോഴും തെളിവും, കാർഡലൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാരയും. വെണ്ണ പല പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

  ജർമ്മൻ പാചകത്തിൽ, "ക്രോകന്റ്" നല്ലതാണ്, മധുരം, ബേക്കുചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം സൺഡേകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും വലിയ പാടുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അത് ഒരു confectionary ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിലെ സ്റ്റോർ ബേക്കിംഗ് അപ്ലിൽ നിങ്ങൾ ഇതിനകം 8 സ്പെയ്സ് പാക്കേജുകൾ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

  വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുമ്പോൾ "B utterkrokant" നിർമ്മിക്കുന്നു. പൊട്ടുന്നതിനു് അൽപം മൃദുലമായ ഒരു സ്ഥിരതയുണ്ടു്.

  ചൂടുള്ള കാൻഡി ഉരുട്ടി നൌകത്തോടുകൂടി വ്യാപിച്ചശേഷം "Blätter അല്ലെങ്കിൽ Mürbkörkant" നിർമ്മിക്കുന്നു, പിന്നീട് വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുന്നു. ഇത് പഫ് പേസ്ട്രി പോലുള്ള പാളികളെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വളരെ നല്ല രീതിയിലുള്ള ഒരു ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്.

  നട്ട് നൗകാത്തിന് വിപരീതമായി, "ക്രോക്യന്റ്" എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ നിർമിക്കാം. ഫ്രാങ്ക്ഫൂർട്ടർ ക്രാൺസ് അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച "ക്രോകന്റ്" എന്നതിന് ഈ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

• 05/05

  നൂറ്റെല - ഹസ്സെൽനട്ട് പടർന്ന്

  പീറ്റ്മോണ്ടിന്റെ ഉത്ഭവിച്ച ഫെറെറോ കമ്പനി വിൽക്കുന്ന ഒരു ചോക്ലേറ്റ്, ഹസൽനട്ട് സ്പ്രേത്തിന്റെ ബ്രാൻഡ് നെറ്റല്ല. ജിൻഡുഡുജുമായി ബന്ധപ്പെട്ട, അതു പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹസീൽനട്ട്, ചോക്ലേറ്റ് ലോഫ് എന്നിവയെക്കാൾ മൃദുലാണ്. ഇത് 1964 മുതൽ വിറ്റഴിഞ്ഞതാണ്, അടുത്തിടെ യുഎസ് വിപണിയെത്തി. പതിവ് പലചരക്ക് സ്റ്റോക്കുകളിൽ വേനൽച്ചൂടിൽ കാണാവുന്നതാണ്.

  നുഥെല്ല ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സാധനങ്ങളിൽ നല്ല പൂരിപ്പിക്കൽ ആകാം. ഈ നട്ടല്ല പേസ്ട്രി പേപ്പുകളും പനയോലകളുമൊത്തുള്ള നൂറ്റെല്ല സ്ട്ര്യൂഡൽ പരീക്ഷിക്കുക. ഈ Chri Stmas കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി Nutella ഉണ്ട്.

  നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഹസൽനട്ട് വിരിപ്പാക്കാം. ഇവിടെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ "വോൾവെർട്ടെച്ച്" എന്നതിനുള്ളതാണ്. കൂടാതെ, തരുണാസ്ഥികളെയും ഫ്രെഡ്ജിനെയും ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ഈ രസകരമായ കസ്റ്റം ലിസ്റ്റ് പരിശോധിക്കുക.