കൂവർഗർ ചോക്കലേറ്റ്

കോവർച്വർ ചോക്ലേറ്റ് എന്താണ്?

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചോക്കലേറ്റിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക വർക്കിന് നൽകിയിട്ടുള്ള പേരാണ് ഗൂvertവർ . എല്ലാ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളിലും പല അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു-കൊക്കോ കഷ്ണങ്ങൾ, കൊക്കോ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, വാനില, സോയ് lecithin, അല്ലെങ്കിൽ പാൽപ്പൊടി പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ. സാധാരണ ചോക്ലേറ്റ് പോലെയല്ലാത്ത couverture ചോക്കലേറ്റ് ഉൽപ്പാദനപ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു ഘടനയാണ്. മറ്റ് ചേരുവകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൊക്കോ വെണ്ണ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഈ രണ്ടു വ്യത്യാസങ്ങളും മധുരമുള്ള സുഗന്ധത്തേയും അലങ്കാരങ്ങളേയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് തൈകൾ, ബോൺബണുകൾ, മറ്റ് നല്ല കാൻഡിക്കുകൾ എന്നിവയെ താലോടി ചെയ്യുന്നതിനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനുമുള്ള ഇഷ്ടപ്പെട്ട ചോക്ലേറ്റ് നൽകുന്നു.

അമേരിക്കയിൽ, couverture ചോക്കലേറ്റ് സംസ്ഥാനത്തിന്റെ കൃത്യമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കൈപ്പുള്ള കുപ്പിയിൽ കുറഞ്ഞത് 35% കൊക്കോ കട്ടിയുള്ളതും 31% കൊക്കോ വെണ്ണയും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ( ചോക്ലേറ്റ് നിർമിച്ചതെങ്ങനെ , ഈ ശതമാനം അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്നതിന്റെ അർത്ഥം ഇതാണ്) 31% വെറും മിനിമം തുകയാണ്, ചില കൂപെർചർ ചോക്ലറ്റുകളിൽ 39% കൊക്കോ വെണ്ണ വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചോക്ലേറ്റ് അടങ്ങിയ കൂടുതൽ കൊക്കോ വെണ്ണ, കൂടുതൽ ദ്രാവകം ഉരുകുമ്പോൾ ആണ്, അതുകൊണ്ടാണ് മിതശീലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം.

ഞാൻ കോവർറ്റൂർ ചോക്കലേറ്റ് എപ്പോഴാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?

ഭക്ഷണത്തിനും ചവറ്റുകൊട്ടകൾക്കുമായി മാത്രം കൂവൂറിയർ ചോക്കലേറ്റിന് വേണ്ടി മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന ചില വാദങ്ങൾ ഞാൻ കേട്ടു. തെറ്റായ! Couverture ചോക്ലേറ്റ് രുചികരമായ അതുപോലെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ തിന്നും ചോക്ലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

അധിക കൊക്കോ വെണ്ണ അതു വിരളമാണ് മിനുസമാർന്ന ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നു, കൊക്കോ ബീൻസ് നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ഒരു നല്ല ഫ്ലേവർ തരും. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് ചോക്റ്റേറ്റുകളേക്കാൾ ഇത് കൂടുതൽ വിലകൂടിയതാണ്, അതുകൊണ്ട് സാമ്പത്തികമായി അത് കൂവേർഡ് ചോക്കലേറ്റിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ വലിയ അർത്ഥമുണ്ടാക്കുന്നു.

Couverture ഉഷ്മളതയും ഡൈപ്പുചെയ്യും അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് ശരിക്കും പ്രകാശിക്കുന്ന സ്ഥലത്താണ്. കാൻഡിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവറും മനോഹരമായ ഷൈനും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു "സ്നാപ്പ്" ലുമായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോട്ടിംഗ് ആവശ്യമുള്ള ഏതെങ്കിലും കാൻഡി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ, മൂത്രപ്പുരകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ക്ലസ്റ്ററുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറമാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക .

നിങ്ങൾക്ക് രഹസ്യമൊഴിയാൻ കഴിയുമോ? ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൊക്ക വെണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് കടുക് ചോക്കലേറ്റിനടുത്തുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺഷിപ്പ് പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിച്ചേക്കാം. പഞ്ചസാരയും കൊക്കോ കഷ്ണങ്ങളുമെല്ലാം കൊഴുപ്പിന്റെ വിവിധ അനുപാതങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു പ്രശ്നമാകാം. പല കേസുകളിലും ബേക്കിംഗിനായി ഒരു ചോക്കലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചുടാൻ നല്ലതാണ്, കൂട്ടുചേർത്ത് കൂപ്പറെ രക്ഷിക്കും.

എവിടെയാണ് ഞാൻ കോവർറ്റൂർ ചോക്കലേറ്റ് വാങ്ങേണ്ടത്?

നല്ല വാർത്ത-ഇൻറർനെറ്റിലൂടെ നന്ദി, couvert ചോക്ലേറ്റ് കരസ്ഥമാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോർ അല്ലെങ്കിൽ ബഡ്ഡി ഒരു ഗോമേറ്റ് ഫുഡ് വിതരണക്കാരനാകില്ല. നിങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട കമ്പനിയുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ വേൾഡ് വൈഡ് ചോക്ലേറ്റ്, ചോക്സ്പിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഗൗർമെയിൽ പോലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് വിതരണക്കാർ സന്ദർശിക്കുക. ആമസോൺ ചില തരം കൂവേർഡ് ചോക്കലേറ്റിനെയുണ്ട്!

അമോനോ, കാൽലെബോട്ട്, എൽ റായ്, ഫെൽച്ച്ലിൻ, ഗിട്ടാർഡ്, ലിന്റ്റ്റ്, ഷാർഫൻ ബെർഗർ, വ്ര്രോണ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല മികച്ച ചോക്കലേറ്റ് നിർമ്മാതാക്കളും കൌണ്ടർചർ ചോക്കലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

വ്യക്തിഗത രുചിയിലും മുൻഗണനയിലും വരുന്നതു പോലെ, ഒരു "ടോപ്പ്" അല്ലെങ്കിൽ "മികച്ച" കൈവൂർവർ ചോക്കലേറ്റ് ശുപാർശചെയ്യാറില്ല. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ ഇഷ്ടാനുസൃത കൂട്ടുടയാളം കണ്ടെത്താൻ സാധ്യമെങ്കിൽ, കാലാകാലങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ സാമ്പിൾ ചെയ്യുന്നതാണ് എന്റെ ശുപാർശ.

ഞാൻ കോവർറ്റൂർ ചോക്കലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എന്തു വേണം?

ഒന്നാമതായി, കൌണ്ടർവർ ചോക്കലേറ്റിനെ ശരിയായി വിലമതിക്കാൻ, നിങ്ങൾ സുഖകരമായ ചിക്കോൾ കഴിക്കണം. ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട വീഡിയോ ഉൾപ്പെടെ ചോക്ലേറ്റ് ടെമ്പറിംഗിനുള്ള എൻറെ ഗൈഡ് ഇതാ .

ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ സഹിഷ്ണുത പുലർത്തിയ ശേഷം, നിങ്ങളുടെ ചോക്കലേറ്റ് എടുത്ത് ഒരു സ്പിൻ എടുത്ത് അതിൽ ഒരു തുള്ളി തുള്ളി തരും. (അതുപോലെ, ട്രഡ്ഫുൾ മുക്കി എങ്ങനെ എന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്താതിരിക്കുക.)

• പിങ്ക് ഗ്രേപ്ഫ്രീറ്റി ടീച്ചേഴ്സ്
• തിളങ്ങുന്ന ടാർഫിൾസ്
• ബേൺത് അൽമോണ്ട് ട്രബിൾസ്
• ചോക്ലേറ്റ് റാസ്ബെറി ടീച്ചേഴ്സ്
• ചോക്ലേറ്റ് ഓറഞ്ച് ട്രഫ്രീക്സ്
• തുളസി ഫഡ്ജ് ടീച്ചേഴ്സ്
• റാസ്ബെറി റോസ് ടീച്ചേഴ്സ്