ക്രോയിംഗ്: കമ്പോഡിയൻ മാരിനേറ്റ് / സുഗന്ധക്കൂട്ട് പേസ്റ്റ്

കമ്പോഡിയയിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാത്രങ്ങളുള്ള സാധാരണ പദമാണ് ക്രോയിങ്ങ്. പല കംബോഡിയൻ വിഭവങ്ങളും അടിസ്ഥാനമായി പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടവയാണ്.

ക്രോയിങിന്റെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ട്: "റോയൽ ക്രോയിങ്", "ഇൻഡിവിയീവ് ക്രോയിങ്". ഈ പദങ്ങൾക്ക് സാമൂഹ്യവും സാമ്പത്തികവുമായ വർഗ്ഗങ്ങളുമായി ബന്ധമില്ല. മറിച്ച്, പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നവയാണ്.

"റോയൽ ക്രോയിംഗ്" എന്നത് ഒരു സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പേസ്റ്റാണ്, അത് ഒരുപാട് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. "വ്യക്തിഗത ക്രോയിംഗ്" എന്നതുപയോഗിക്കുന്ന പ്രത്യേക പാത്രത്തിന് യോജിക്കുന്ന ഏതാനും അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു.

ക്രോയിങ് കൂടുതൽ നിറത്തിലാണ് ലേബൽ ചെയ്തത്. റെഡ് ക്രോയിങ് ചുവന്ന കുരുമുളകുകളിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ നിർജ്ജലീകരണം നിറഞ്ഞ കട്ടിൽ നിന്നോ അതിന്റെ നിറം പിറവിയെടുക്കുന്നു. പച്ചയായ ക്രോയിങ് ആധിപത്യഘടകത്തിലെ പൂങ്കുലകൾ ഉണ്ട്. മഞ്ഞ നിറം മഞ്ഞ നിറത്തിൽ നിന്ന് നിറം ലഭിക്കുന്നു.

മഞ്ഞനിറം റോസ് ക്രോയിങ്ങിന്റെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായ മാർഗ്ഗം, ഒരു ചേരുവയും മോർട്ടാർവും ചേർത്ത് ഓരോ ഘടകത്തിന്റേയും സ്വാഭാവിക എണ്ണകളും സുഗന്ധങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സൗകര്യത്തിന് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, മോട്ടോർ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 3 പാഴാകുന്ന
• lemongrass (നേർത്ത വെണ്ണ, തണ്ടിൽ അടിയിൽ മാത്രം 3 ഇഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുക)
• 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 2 പഞ്ചസാര (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് സവാള)
• 1 oz
• ഗാലൻഗാൾ (തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1 oz മഞ്ഞൾ (തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 4 കഫീർ കുമ്മായം ഇലകൾ (നീക്കം ചെയ്ത ഹാർഡ് സെന്റർ സ്പേസുള്ളതാണ് നല്ലത്)
• 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. പച്ചമരുന്നുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, അവ വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി വെട്ടി ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ ഒരു പേസ്റ്റിന് അടിത്തറയാകാൻ സഹായിക്കും.
2. നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുന്ന ടെക്സ്ചർ ഒരു പേസ്റ്റ് ആണ്. അതിനാൽ, മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് വരെയാകുന്നതുവരെ ഒരു പൾപ്പ് കൊണ്ട് ചേരുവകൾ പൊടിക്കുക.
3. നിങ്ങൾ പേസ്റ്റും മോർട്ടറുമൊക്കെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ലുംമോൻ, കഫീർ കുമ്മായം, ഗാലാംഗാൾ തുടങ്ങിയ സങ്കീർണമായ (ഏറ്റവും നാരുകൾ) ചേരുവകളോടെ തുടങ്ങുക. ജ്യൂസുകൾ, എണ്ണകൾ എന്നിവ പുറത്തെടുക്കാൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിലൂടെ അവരെ കുഴയ്ക്കുക.

1. ആദ്യ മൂന്ന് ചേരുവകൾ തകരാറിലായപ്പോൾ, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മറ്റൊന്നിനുശേഷം ഒന്നിച്ചുചേർത്ത് ഓരോന്നിനും ശേഷം നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
2. ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതേ ക്രമം പിന്തുടരുക. മോട്ടോർ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടുതരം വെള്ളം ചേർക്കുക. സങ്കീർണമായ ചേരുവകൾ തകർന്നതിനുശേഷം, പച്ചമരുന്നുകൾ 'സ്വാഭാവിക പഴങ്ങളും എണ്ണകളും ചേർത്ത് വെള്ളം ചേരുവാനുള്ള ശേഷി ആവശ്യമാണ്.
3. സ്ക്രൂ-ടൈപ്പ് സ്റ്റോറിലൂടെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. പേസ്റ്റ് ഉണക്കി നിന്ന് തടയാൻ, മുകളിൽ എണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം. ക്രോയിംഗ് അഞ്ച് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കും.