ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ചെടിയുടെ ഗ്നാർഡഡ്, ബമ്പി റൂട്ട് ആണ്. മധുരവും രുചികരവുമായ പാചകത്തിൽ ഇത് ഏറെ പ്രചാരമുണ്ട്. ഇഞ്ചിയുടെ സുഗന്ധം കുരുമുളക്, ചെറുതായി മധുരം. അതിന് തീഷ്ണവും മസാലകളും ഉണ്ട്. പുതിയ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പോലെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതും, ചുട്ടെടുക്കുന്നതും കയ്പുള്ളവയാണ്. മണ്ണുപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള മധുരക്കിഴങ്ങിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി പുതിയ ഇഞ്ചി കൊണ്ട് പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതല്ല.
ബൊട്ടാണിക്കൽ പേര്
മഞ്ഞൾ , ഏലം തുടങ്ങിയ ഒരേ കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് സിൻഡിബെർ ഓഫീസ്. അതിന്റെ ഇപ്പോഴത്തെ പേര് മിഡിൽ ഇംഗ്ലീഷ് ഗംഗിവേറിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് , എന്നാൽ ഇഞ്ചി 3,000 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം "ഹാർട്ട് റൂട്ട്" എന്ന അർത്ഥത്തിൽ സംസ്കൃത ശ്രീകോവേളം എന്ന പദവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഗ്രീക്കിൽ സഗ്ഗിബിസിസും ലാറ്റിനിൽ zinziberi ഉം ആയിരുന്നു.
ലഭ്യത
പുതിയ ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് വസന്തത്തിൽ ഏഷ്യൻ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. പഴം ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി മിക്ക മാര്ക്കറ്റുകളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിഭാഗത്തിൽ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിഭാഗത്തിൽ ഉണക്കിയ, ക്രിസ്റ്റലീസുചെയ്ത് ഇഞ്ചി ലഭിക്കുന്നു.
തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
ഏറ്റവും പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ ഉത്പാദനം വിഭാഗത്തിൽ പുതിയ ഇഞ്ചി കാണാം. പുതിയതും, മസാലസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സ്ഫുഞ്ച് കൊണ്ട് മിനുസപ്പെടുത്തിയുള്ള ചർമ്മത്തിനായി നോക്കുക. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉറച്ചതും ഭാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം. മുതിർന്നവർക്കുള്ള കാലാവധി നീളം, മുതിർന്നവർക്കുണ്ടാകുന്ന ചൂടുവെള്ളം കൂടുതൽ കൂടുതൽ നാരുകളും ചൂടും ആയിരിക്കും. ചുളിവുകളുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള അവയവങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. കാരണം ഇത് അപ്രത്യക്ഷമായ പ്രായം ചെന്ന ഇഞ്ചി എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്.
ഇനങ്ങൾക്കും ഫോമുകൾക്കും
ഇഞ്ചിയുടെ പലതരം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രീഡിഷ് ചെയ്യപ്പെട്ട ഇളം തവിട്ട് ചാരനിറം, ക്രീം നിറമുള്ള മഞ്ഞ പച്ച നിറമുള്ള മാംസമുണ്ട്. പുതിയ, ഉണങ്ങിയ, അച്ചാറിനും, സൂക്ഷിക്കപെട്ട, ക്രിസ്റ്റലീകരിക്കപ്പെട്ട (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞ), പൊടിച്ചതോ, നിലത്തോടുകൂടിയ ഇഞ്ചി നിരവധി രൂപങ്ങളിൽ വരുന്നു. ( ഫോട്ടോകളുള്ള ഇഞ്ചി ഫോമുകൾ ചാർട്ട് ക്ലിക്കുചെയ്യുക .)
ഇഞ്ചി സംഭരണം
ശുദ്ധമായ, unpeeled റൂട്ട് ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു പേപ്പർ ടവൽസ് പൊതിഞ്ഞ് മൂന്നു ആഴ്ച വരെ ശീതീകരിച്ച വേണം. അതു ദൃഡമായി രണ്ടുമാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്തു കഴിയും. ഉണക്കിയ ഇഞ്ചി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. അച്ചാറിനും സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഇഞ്ചിക്കും അവരുടെ യഥാർത്ഥ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. മൂന്നു മാസത്തോളം ഒരു തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്റ്റോർ സ്ഫടികമാക്കി.
ഇഞ്ചർ ട്രിവിയ
ഒരു ക്രിസ്മസ് ആഘോഷമായി മാറിയ ജിഞ്ചർബ്രഡ് മാൻ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ എലിസബത്ത് രാജ്ഞി. കുടൽ, വാതം, രോഗം, ജനറൽ വയറുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ് ഇഞ്ചി. പ്രകൃതിദത്തമായ വയറുവേദനയാണ് ഇഞ്ചി. ഇത് കുടൽ വാതകത്തിൽ നിന്നും കുടിയൊഴിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
സാമ്പിൾ ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്
ഗൃഹോപകരണങ്ങൾ
• പുതിയ ഇഞ്ചി അല
ഇഞ്ചി ചിലി-ബസ്റ്റഡ് പീബ്
കൂടുതൽ ഇഞ്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്