മെക്സിക്കൻ ഉൾക്കടലിലെ വെരാക്രൂസ് തുറമുഖം സ്പെയിനിലെ ആദ്യ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു. ഈ മെക്സിക്കൻ സോസിൽ ശക്തമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ മൂലകങ്ങൾ വിശദീകരിച്ചു. പ്രദേശത്തിന്റെ ഐകണിക വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഹുവാക്കിൻഗോങ ല വെരാക്രൂസ് , റെഡ് സ്നാപ്റ്റർ വെരാക്രൂസ് സ്റ്റൈൽ. (ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക.) സോസ് അത്രമാത്രം സ്വാദിഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയ പ്രോട്ടീൻ, വെളുത്ത മത്സ്യത്തിൻറെ കഷണം അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ.
വെറക്രുസ് സോസ് വളരെ മസാലയാണെന്ന് കരുതരുത്. അല്പം ചെറിയ ചില ചില്ലകൾ ഗുജറോ അല്ലെങ്കിൽ ജലാപ്പെനോ കുരുമുളക് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. വെറാക്രുസ് സംസ്ഥാനത്തിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ജലപ എന്ന സ്ഥലത്തു നിന്നാണ് ഈ പേര് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- തൊലികളഞ്ഞ, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 2 കപ്പ് തൈര്, പെട്ടെന്ന് തക്കാളി
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, പരിപ്പ്
- 4 pickled jalapeño കുരുമുളക് (ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ jarred), അരിഞ്ഞത്
- 5 പച്ച ഒലീവ്, ചീരയായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ അരക്കെൻ
- 1 സ്പൂൺ ക്യാപ്സറുകൾ
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ലെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സുഗന്ധം ചെറുക്കാൻ വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിയുക.
തക്കാളി, ഉള്ളി ചേർത്ത് തക്കാളി മഞ്ഞ് 20 മിനുട്ട് വരെ ചൂട് അൽപം വേവിക്കുക.
ജലാപ്പൊനോ കുരുമുളക്, ഒലീവ്, ഒറിഗോൻ, കപ്പാറി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് അധിക നേരം.
വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പാൻ വറുത്ത വെളുത്ത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നിങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ Veracruz സോസ് ആരാധിക്കുക. വെളുത്ത അരിയോടൊപ്പം ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ.
വെറക്രുസ് സോസ് വ്യത്യാസങ്ങൾ
ഇത് പ്രാദേശികവും വ്യക്തിപരവുമായ മുൻഗണനകളനുസരിച്ചു പല രീതിയിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസ് ആണ്. അതിനാൽ ഇത് ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കുക. ചില സാദ്ധ്യതകൾ ഇവിടെയുണ്ട്:
കൂടുതൽ സുഗന്ധത്തിനുവേണ്ടി വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ചാറു പകരം വയ്ക്കുക.
അൽപം മണിയുടെ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് ചേർക്കാം.
നിങ്ങളുടെ ഒലിവുമെല്ലാം വ്യത്യാസപ്പെടാം: ഗ്രീൻ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചതിന് പകരം കറുത്ത ഒലീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. പൂർണ്ണമായി (വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ) ഒലീവും വിടുക, അവരെ പകുതിയോ, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് വെട്ടി.
നിങ്ങളുടെ സോസിൽ ഒരു ബേ ഇല അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക; സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീക്കംചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തക്കാളി ഇല്ലെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാവരും തക്കാളി സോസ് (പാലിലും) അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് എങ്കിൽ, പകരം പകരം തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക.
ഈ വിഭവത്തിൽ ചൂട് നിയന്ത്രിക്കുക: നിങ്ങൾ മിഠായി വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ജലാപ്പേനോ കുരുമുളക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക . വിത്തുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൂടുതൽ കുരുമുളക് കൂട്ടുകയും ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ സ്ക്ലിൻസി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.
അസിഡിറ്റി ഒരു ചേർത്തു, വെള്ളം ഒരുമിച്ചു സോസ് ലേക്കുള്ള വിനാഗിരി 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
ഹുജിനാങ്കോ ഒരു ല വെരാക്രൂസയെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം
3 പൗണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പൗണ്ട് സ്നാപ്പർ ഫയലുകളുടെ ഒരു ചുവന്ന സ്നാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക. മുഴുവൻ സ്നാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് വൃത്തിയാക്കുകയും സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക, പക്ഷേ അവതരണത്തിനായി തലയും വാലും വിട്ടേക്കുക.
ഇരുവശത്തും ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് മത്സ്യം തിരിക്കുക.
ആഴമില്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ മീൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഫയൽ) ഇടുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്, കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, ജാതിക്കയുടെ ഒരു നുള്ള്, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ (പെട്ടെന്ന്) 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ. സ്നാപ്പറും കപ്പലിലങ്ങാടിയിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഈ പഠിയ്ക്കാന് പകരുക.
വെറക്രുസ് സോസ് (മുകളിൽ) ഉണ്ടാക്കുക, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി വെറും 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 കഷ്ണങ്ങളാക്കി കുറയ്ക്കുക. ജാലപ്പനസ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മാത്രം കഴിഞ്ഞ് സോസ് പാകം ചെയ്യുക.
300 മിനുട്ട് മുക്കാൽ 300 എഫ് (150 സി) അടുപ്പിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന മീനെ മൂടുക. 3-4 സേവിക്കുന്നു.
എഡിറ്റുചെയ്ത റോബിൻ ഗ്രോസ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 239 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 106 മി |
| കാർബോ | 26 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |