എങ്ങനെ ചോക്ലേറ്റ് തെരഞ്ഞെടുക്കാം

ഒരു ബേക്കിംഗ് പ്രോജക്റ്റിനായി ചോക്ലേറ്റ് തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഭയാനകമാകും. പല പാചകക്കുറിപ്പ് കൊക്കോ ശതമാനം വ്യക്തമാക്കണം - 65% കൊക്കോ കട്ടിയായും പറയുക - എന്നാൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ എത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ മാത്രം പാൽ, അർദ്ധ-മധുരമോ ഇരുണ്ടതോ ആണെന്ന് തോന്നുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാകുമ്പോൾ, അവർ "നല്ല നിലവാരമുള്ളത്" അല്ലെങ്കിൽ "മികച്ച നിലവാരമുള്ള" ചോക്ലേറ്റ് എന്നു പറയും, അത് എന്തിനാണ് അർഥമാക്കുന്നത്?

"ക്വാളിറ്റി ചോക്കലേറ്റ്" എന്നാൽ എന്താണ്?

"ഗുണമേന്മയുള്ള ചോക്ലേറ്റ്" എന്നത് എന്തൊക്കെയാണെന്ന ചോദ്യത്തിന് നിർണ്ണയിക്കാനുള്ള ഒരു ദുർബ്ബലമായ സംഗതിയാണ്, ഒപ്പം കൂടുതൽ ആത്മനിഷ്ഠവും.

തീർച്ചയായും, ഒരു മോശം ഫ്ലേവറുമുള്ള ചില കുറഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റുകളാണ്, അത് ചുട്ടുപഴുത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മദ്യപാനമോ മധുരമോ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതോ ആകാം, പക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ പ്രോജക്റ്റിനായി മികച്ച ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ അഭിരുചിയുടെ ഒരു വിഷയമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഏത് തരത്തിലുള്ള സത്യമാണോ എന്നറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിരവധി അക്ഷാംശങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പലപ്പോഴും എന്നോട് ചോദിക്കാറുണ്ട്, "എനിക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ചോക്ലേറ്റ് എന്താണ്?" ഞാൻ അവരെ ഒരു ഉത്തരം നൽകാത്തപ്പോൾ അവർ നിരാശരാണ്. സത്യം, ഒരു "മികച്ച" ചോക്ലേറ്റ് അല്ല. ഉയർന്ന നിലവാരം പുലർത്തുന്ന ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഈ ലേഖനത്തിന്റെ താഴെയായി കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഞാൻ അവരിൽ ചിലർ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ ഇഷ്ടമാണെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി, നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായ ചില പ്രിയപ്പെട്ടവ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം.

ഒരു പ്രോജക്ടിനായി ഒരു "ഗുണമേന്മയുള്ള ചോക്ലേറ്റ്" എടുക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് പ്രധാനമാണ്. സത്യമാണ്, ചോക്ലേറ്റ് വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കാം.

ബ്രാൻഡിന് അനുസൃതമായി, നിങ്ങൾ തിരക്കിട്ട് $ 10-20 / lb നൽകണം. അത് ഒരു $ 20 / lb ബ്രാൻഡാണ് അതിശയകരമാണെന്നത് ശരിയാണെങ്കിലും, ഒരു $ 8 / lb ബ്രാൻഡ് അത് വളരെ നല്ലതാണ്. ചിലപ്പോൾ, ഒരു പ്രോജക്റ്റിനായി "മികച്ച" ചോക്കലേറ്റ് ഏറ്റവും മികച്ചത് ആസ്വദിക്കുന്നതാകണമെന്നില്ല, പകരം ബജറ്റിന് അനുയോജ്യമാവുന്നതും ഇപ്പോഴും നല്ല രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കുന്നതും ആയിരിക്കും.

ചോക്ലേറ്റ് മികച്ചത് ആസ്വദിക്കുന്നതെങ്ങനെ?

അത് ഒരു രസകരമായ ചോദ്യമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ നല്ല ചോക്ലേറ്റ് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള തീരുമാനമെടുക്കാൻ പലരെയും ഭയപ്പെടുത്തുന്നു. ചോക്കലേറ്റ്, വീഞ്ഞിനെപ്പോലെ, ഒരു സ്നോബി പ്രശസ്തിയുടെ ഒരു ബിറ്റ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്, ചോക്ലേറ്റ് ആസ്വദിക്കുന്നതും സ്വന്തം സ്വാദിഷ്ടുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നതും എങ്ങനെയെന്നറിയാതെ നിരാശ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഞാൻ പതിവായി ഇമെയിലുകൾ നേടുക! ചോക്ലേറ്റ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായതായിരിക്കണമെന്നില്ല, എന്നാൽ ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും ബിസിനസ്സ് വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് യഥാർഥത്തിൽ ഗൗരവതരമായി ചിന്തിക്കുന്നതുമായ ചില ദൃഢനിശ്ചയങ്ങൾ പരിഗണിച്ചാണ് എന്റെ നിലപാട്.

ചോക്ലേറ്റ് ചോയ്സ് പ്രോസ്

ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമായും ഒരു വികാരാനുഭവമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് ആസ്വദിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അത് വളരെ അടുത്തായി കാണുക. ഒരു തിളങ്ങുന്ന ഉപരിതലമുള്ളതും ചോർന്നുളളവയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രവുമാണ് ചോക്കലേറ്റ്. ഉപരിതല സ്കെർറ്റ്, മേഘം അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറമാണെങ്കിൽ, ഇത് ചോക്ലേറ്റ് പഴയതാണ് അല്ലെങ്കിൽ താപനിലയിലോ ഹാൻഡ്ലിംഗിലോ അന്തരങ്ങളിലോ വിധേയമായതിന്റെ സൂചനയായിരിക്കാം. അടുത്തതായി, ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ശുദ്ധമായ, ഹാർഡ് "സ്നാപ്പ്" ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് നിങ്ങൾക്കാവശ്യമാണ്. അത് കുതിലോ അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോഴോ ഗുണനിലവാരം വളരെ കുറവാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് പഴയതാണ്.

നല്ല ചോക്കലേറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ശക്തമായി വാസന ചെയ്യും. ചോക്ലേറ്റ് ചൂടാക്കി ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ തടയാം, തുടർന്ന് ബാർ വാസനണം.

ഇത് ചോക്കലേറ്റ് പോലെയോ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാനമായും വാനില അല്ലെങ്കിൽ കൂട്ടിച്ചേർന്ന ചേരുവകൾ വാസനയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരുപക്ഷേ ചോക്ലേറ്റ് പോലെയാവില്ല. ചോക്കലേറ്റ് എളുപ്പത്തിൽ അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്നും ഗന്ധം ആസ്വദിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ചോക്കലേറ്റ് കാപ്പി, ചായ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആരോമാറ്റിക് ഭക്ഷണശീലം പോലെയാണെന്നു മനസ്സിലാക്കുക.

അവസാനമായി, ചോക്ലേറ്റ് ആസ്വദിക്കൂ. നിന്റെ വായിൽ ഉരുകുന്ന വിധത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇത് മരുന്ന് അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടോ? രസകരമല്ലാത്തതോ ചാന്തമോ? ഇത് അല്പം സ്ലിപ്പറി തോന്നിയോ? അത് മണൽ അല്ലെങ്കിൽ മൃദു ആണെന്ന് തോന്നുന്നുണ്ടോ? പൊതുവേ, ഒരു മൃദുലവും വെൽവെറ്റ് മയക്കുമരുന്നിനും ഇഷ്ടമാണ്. കൂടാതെ, ചോക്ലേറ്റിൽ കണ്ടെത്താനാകുന്ന സുഗന്ധങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് കുറിപ്പുകളുടെ പൊതുവിവരണങ്ങൾ പുഷ്പം, സിട്രസ്, ബെറി, കാപ്പി, വീഞ്ഞ് കുടിവെള്ളം എന്നിവയാണ്. സ്വാദും പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉപേക്ഷിച്ച ശേഷം ക്രമേണ അത് തീവ്രതയിൽ മുഴുകുകയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നോക്കുക.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുകുളങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് മുൻഗണന വളരെ വ്യക്തിപരമായതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് താല്പര്യമെന്തെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ചില ശുപാർശ ചെയ്ത ചോക്കലേറ്റ് ബ്രാൻഡുകൾ

ചോക്ലേറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ് നിർമാതാക്കളുടെ നിരവധി പല ബ്രാൻഡുകളുണ്ട്. ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി കാലേബൗട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കൂടുതൽ താൽക്കാലിക ബേക്കിംഗ് (അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ ഒരു ചെറിയ ബഡ്ജറ്റ് എവിടെ പ്രോജക്ടുകൾ) വേണ്ടി, ഞാൻ Valdhona ശരിക്കും തിളങ്ങാനും ചോക്ലേറ്റ് സ്വാദും ചെയ്യുമ്പോൾ ആ കാലങ്ങളിൽ Valrhona.

ഈ ബ്രാൻഡുകൾക്ക് പുറമെ, എൽ റേ, ഫെൽച്ചിൻ, ഷാർഫൻ ബെർഗർ എന്നിവയും വലിയ ബ്രാൻഡുകളാണ്.