കൊക്കോ പൗഡർ എന്താണ്?

കൊക്കോ പൗഡർ അടങ്ങിയ കൊക്കോ പൗഡർ എന്നത് കൊഴുപ്പ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കൊക്കോ വെണ്ണ അമർത്തിയാൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു അശ്ലീലൻ പൗഡാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കൊക്കോ പൗഡർ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, പക്ഷേ ശക്തമായ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് രുചി ഉണ്ട്. വെണ്ണ, മാഴ്സർ, വെളിച്ചെണ്ണ തുടങ്ങിയ പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പഞ്ചസാര ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കാനാകുമെങ്കിലും ഇത് ഒരു കൊഴുപ്പ് ആയി കണക്കാക്കില്ല.

ആൽക്കലിനും പ്രകൃതി കൊക്കോ പൗഡർ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

രണ്ടു തരം ഇനങ്ങൾ കൊക്കോ പൗഡർ സാധാരണയായി ലഭ്യമാണ്: സ്വാഭാവിക കൊക്കോ പൗഡർ, ആൽക്കലിസ്, അല്ലെങ്കിൽ "ഡച്ച്-പ്രോസസ്," കൊക്കോ പൊടി.

ഡച്ച്-പ്രോസസിങ് കൊക്കോ പൗഡർ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കാൻ ഒരു കാക്കകൊണ്ട് കൊക്കോയെ ചികിത്സിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ, പുളിച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഡച്ച് പ്രോസസ് ചെയ്ത കൊക്കോ പലപ്പോഴും ആഴത്തിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ബ്രൌൺ നിറം, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ള രസമാണ്, കാരണം അസിഡിറ്റി നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് രുചി ഇപ്പോഴും ബാക്കിയുണ്ട്. ഹോം ബേക്കിംഗിനായി കൊക്കോ പൊടിയിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാൻഡി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി കൊക്കോ പൊടി സാധാരണയായി പരസ്പരം മാറ്റാൻ കഴിയും, ഒപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രുചികരമായ കൊക്കോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൊക്കോക്ക്, കൊക്കോ പൊടിയിലെ അസിഡിറ്റി, പാചകക്കുറിപ്പ് ഏജന്റുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രതികരിക്കാമെന്നതിനാൽ, കൊക്കോയ്ക്കുണ്ടാകുന്ന പ്രശ്നമുണ്ട്. ബേക്കിംഗ് സോഡക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ, കൊക്കോ പൊടി നല്ലതാണ്, കാരണം കൊക്കോയിലെ അസിഡിറ്റി ബേക്കിംഗ് സോഡയോടെ നന്നായി പ്രതികരിക്കും. പാചകത്തിന് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഡച്ച് പ്രോസസ് ചെയ്ത കൊക്കോ പൊടി നിങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ചോക്ലേറ്റ് ബദൽ എന്ന നിലയിൽ കൊക്കോ പൗഡർ

ഉരുകിപ്പോകാത്ത ചോക്ലേറ്റ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൊക്കോ പൊടിയായി പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോ 1 അസുലെഫ്റ്റീവ് ചോക്കലേറ്റിനും റെസിപ്പിംഗിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ, പകരം 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചോക്ലേറ്റ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, കൊഴുപ്പ്, ഉരുകി വെണ്ണ, അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ.

കൊക്കോ പൗഡർക്ക് വേണ്ടി ഉരുകിപ്പോകുന്ന ചോക്ലേറ്റ് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ്, കൊക്കോ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു ലളിതമായ ഫോർമുലയിൽ പകർത്തുന്നതിന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്. നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, ഗുരുതരമായ ഈറ്റ്സ് ഈ പരിവർത്തന ശുപാർശ നൽകുന്നു:

ആവശ്യമില്ലാത്ത കൊക്കോ പൊടിച്ചതിന്റെ ചോറ് x 5/8 = ആവശ്യമില്ല
അണ്ണാക്ക്ഡ് ചോക്ലേറ്റ് എട്ട് 1/10 = ആവശ്യമുള്ള അധിക കൊഴുപ്പ്

മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, 200 ഗ്രാം unsweetened ചോക്കലേറ്റ് ആവശ്യമെങ്കിൽ, 125/6 എന്ന അളവിൽ 5/8 എന്ന അളവിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ആവശ്യമുള്ള അധിക കൊഴുപ്പ് അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന് അത് 75 ആയി ലഭിക്കാൻ 200 തവണ 3/8 വർദ്ധിപ്പിക്കുക. 125 ഗ്രാം കൊക്കോ പൗഡർ 75 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മിക്ക ആൾക്കാർക്കും അലമാരയിൽ ശുദ്ധമായ കൊക്കോ വെണ്ണ ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ മികച്ച ബദൽ ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഈർപ്പത്തിലായിരിക്കണം, കൊക്കോ വെണ്ണ പോലെ മങ്ങുന്നു, സമാനമായ രീതിയിൽ ഉരുകുന്നു.

കാൻഡി മെക്കിംഗിൽ കൊക്കോ പൗഡർ എപ്പോഴാണ് ഉപയോഗിക്കുക?

കൊക്കോ പൗഡർ പലപ്പോഴും മുഖത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ചോക്കലേറ്റ് ട്രൂഫിൽ ഒരു പൂശിയേക്കാം. കൊക്കോ മൈനുകൾ , ചോക്ലേറ്റ് മാർഷ്മാലോകൾ , ടിരിമാസു ട്രൂഫിൽ സ്ക്വറുകൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് കാൻഡി പാചകത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊക്കോ പൗഡർ ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവൻ ആണ്. ഇത് ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നു.