ഈ ക്രൊയേഷ്യൻ മസ്സെൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഡാഗ്ജെ നാ ബുസരു അല്ലെങ്കിൽ školjke na buzaru എന്നറിയപ്പെടുന്നു . ക്രൊയേഷ്യയിലെ "ബുസാറ" എന്നത് "പായസം" എന്നു അർത്ഥമാക്കുന്നത്. എന്നാൽ ബസര ശൈലി പാചകം മാത്രമാണ് ചിലതരം ഷെൽഫിഷോ ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ ഒലീവ് ഓയിൽ, വൈൻ, വെളുത്തുള്ളി, ബ്രെഡ് ക്രബിംബുകൾ, പുതിയ പച്ചമരം എന്നിവകൊണ്ട് പാകം ചെയ്തവ എന്നാണ്. ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ, ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകത്തിന് തുടക്കം മുതൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
ഫ്രെഞ്ചിൽ moules marinières എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ക്ലാസിക്ക് ഫ്രഞ്ച് നിർമ്മിച്ച ചിപ്പികളെ സമാനമാണ് Mussels ന ബ്യുസറു. ക്രൊയേഷ്യൻ ചെമ്മീൻ ബുസറ പാചകവുമായി ഈ ക്രൊയേഷ്യൻ ചീസ് റെസിപ്പിനെ താരതമ്യം ചെയ്യുക, യഥാർത്ഥത്തിൽ വ്യത്യാസം മാത്രമാണ് ഈ ചെമ്മീനിൽ ചിപ്പികളെ പകരം വയ്ക്കുന്നത്.
മുത്തുച്ചിപ്പികൾ കാലമാണ് (പഴയ നിയമം ചില്ലറ മാസങ്ങളിൽ ചിപ്പുകൾ കഴിക്കുകയായിരുന്നു, ആ മാസങ്ങളിൽ അവരുടെ "സ്പെല്ലിംഗിൽ" "ആർ" ഉണ്ടെന്നുള്ളത്), നിലവിലെ ജ്ഞാനം അനുസരിച്ച് "കൃഷി" ചിപ്പികളെ വർഷം മുഴുവൻ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്.
ആൽറിയാറ്റിക് സീയിൽ നിന്നുള്ള ശക്തമായ ഇറ്റാലിയൻ സ്വാധീനവും വൈവിധ്യമാർന്ന കടൽഭാര്യവുമുള്ള ഡാൾമേഷ്യൻ തീരത്തിനടുത്ത് മീൻ, ഷെൽഫിഷ്, ക്രസ്റ്റാസൻ, ബിവാൽവസ് റെസിപ്പുകൾ എന്നിവ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ഫിഷ്, സീഫുഡ് റെസിസ്റ്റുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. ന്യൂ ഓർലിയാൻസിലെ ഡ്രാഗോഗസ് റെസ്റ്റോറന്റും ക്രൊയേഷ്യൻ സിസ്ടേർ വ്യവസായത്തെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ വായിക്കുക .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 പൗണ്ട് ചിപ്പികൾ (1 പൗണ്ട് ഓരോ വ്യക്തിക്കും)
- 3/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/4 കപ്പ് പുതിയ ായിരിക്കും (അരിഞ്ഞത്)
- 8 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- ഡാഷ് ധാരാളമായ കടൽ ഉപ്പ്
- ഡാഷ് കുരുമുളക്
- 1/2 മുതൽ 3/4 കപ്പ് ഫ്രൂട്ട് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 4 പൗണ്ട് ചിപ്പികളെ ചുരക്കണം. ( ഇവിടെ ചിപ്പികളെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.) "താടി" ഒരു ഷെല്ലിന്റെ ഒരു വശത്തുനിന്ന് തൂങ്ങിയ രോമമുള്ള വസ്തുവാണ്. വശങ്ങളിലായി നീങ്ങുന്ന ചലനത്തോടെ ഇത് ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ ചൂട് പുളളിയിൽ, കൊഴുപ്പുളള ചിപ്പികളെ ചേർക്കുക, 3/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, 1/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് പുതിയ ായിരിക്കും, 8 ഗ്രാമ്പൂ (രുചി കൂടുതലോ കുറവോ) വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ചിപ്പികൾ തുറക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇത് അസ്വസ്ഥപ്പെടുത്തുവാൻ അനുവദിക്കുക. ഇളക്കി ചൂട്, 1 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞ്, നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കടലിൽ നിന്ന് ചിപ്പികൾ സ്വാഭാവികമായി ഉപ്പിട്ടതുകൊണ്ട് ഉപ്പ്-ഉപ്പില്ലാത്തതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- എല്ലാ ഷെല്ലുകളും തുറക്കുക, ചിലപ്പോൾ മണ്ണിളക്കുന്നത്. പാചകം അവസാനിച്ചതനുസരിച്ച് ഏതെങ്കിലും ഷെല്ലുകൾ തുറക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അവ ഉപേക്ഷിക്കുക. ചാപിള്ള മാംസം ക്ഷീണം കൂടാതെ വേഗം പാചകം ചെയ്യാൻ ചൂട് വീണ്ടും ഉയരത്തിൽ മാറ്റുക. ബ്രോഡിലേക്ക് 1/2, 3/4 കപ്പ് ഫ്രെസ്റ്റ് ബ്രെഡ് പിണ്ണാക്ക് ഇളക്കുക, എന്നാൽ കുറച്ച് ദ്രാവക നിലയിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ചാറു മുകളിലേയ്ക്ക് പൊടിച്ചെടുക്കാൻ പൊടിച്ച അപ്പവുമായി വയ്ക്കുക.
ഇവിടെ കൂടുതൽ ക്രൊയേഷ്യൻ സമുദ്ര വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- ക്രൊയേഷ്യ ഫിഷ് സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് - റിബ്ലജ ജൂഹ
- ക്രൊയേഷ്യ വറുത്ത കറുപ്പും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാചകരീതി - സരന i കൃംപ്റൈ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകത്തിനൊപ്പം ക്രൊയേഷ്യൻ-സെർബിയൻ ഉപ്പ് കോഡ് - ബേക്കലർ ക്രുപ്രിറോം
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1401 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 61 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 254 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,784 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 88 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 110 ഗ്രാം |