മുസലുകളെക്കുറിച്ച്

മുത്തുച്ചിപ്പി ഷെൽഫിക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള, മൃദുലമായ ഒരു മാർഗ്ഗം. അമേരിക്കയിൽ വിറ്റഴിച്ച ഏതാണ്ട് എല്ലാ ചിപ്പികളും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ധാരാളം തോട്ടം മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, "കൃഷിയിൽ" (ഷെൽഫിഷ്) ഷെൽഫിഷ് വലിയതോതിൽ സുസ്ഥിരമാണ്. വെള്ളത്തിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തുകൊണ്ട് ജലം, ഭക്ഷണശീലം എന്നിവയിൽ മുത്തുപിടിപ്പിക്കുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി കളകൾ അധികമായി വലിച്ചെടുക്കാൻ അസ്വാസ്ഥ്യമുള്ള തലച്ചോറുകളുണ്ടാകും.

നിങ്ങൾ ഏതു തരം ചിപ്പികളെ വാങ്ങുന്നില്ലെങ്കിലും, അടച്ച ചിപ്പികൾ (അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ഷെല്ലുകളിൽ ടാപ്പുചെയ്ത് തൊട്ടതിനു ശേഷവും) നോക്കുക; അവരുടെ വലുപ്പത്തിന് അവർ ഭാരം തോന്നണം. ഫ്രിഡ്ജിൽ ചിപ്പിചാലുകൾ ചവിട്ടി ധരിച്ച് (അതിനാൽ ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും); ഞാൻ അതേ ദിവസം ചിപ്പികളെ വാങ്ങാനും ചീസ് പാകപ്പെടുത്താനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ദിവസം നിങ്ങൾക്കവരെ സൂക്ഷിക്കാനാകും.

• 01 ഓഫ് 05

  സീസണിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി

  മിക്ക ഷെൽഫിഷ് സീസണും, ചിപ്പികൾ വ്യത്യസ്തമല്ല. ഭാഗ്യവശാൽ, വിവിധ തരം ചിപ്പികളെ അമേരിക്കയിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു (താഴെ കാണുക), അതിനാൽ ഒരു തരം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് സീസണിൽ വർഷാവർഷം.

• 02 of 05

  സ്റ്റീം മസ്സലേസ് എങ്ങനെ

  ധാരാളം വേപ്പിച്ച മുത്തുച്ചിപ്പി മുഴുവനും വീഞ്ഞു കുപ്പികളോട് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പികൾ വേവിച്ചതിനു ശേഷം കൂടുതൽ വേവിച്ചതും, ചാറു ഒരിക്കലും ശരിയായി പാകം ചെയ്യാത്തതുമാണ്. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ വീഞ്ഞു ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിപ്പികളെ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് വേവിക്കുക, ചിപ്പികൾ പുറത്തുവിടുന്ന ലിക്വിഡ് ബ്രെഡിനൊപ്പിലൂടെ നല്ലൊരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

  • വെളുത്തുള്ളി, ചൈൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീമെഡ് മസ്സാലെക്കുള്ള പാചകരീതി

  മുത്തുച്ചിപ്പികളെ ഉപ്പിടുന്ന വെള്ളത്തിൽ അൽപം ചൂടുപിടിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത തലയോട്ടങ്ങളിൽ സൽസയോ മറ്റ് ചർമ്മങ്ങളോടെയോ കഴിക്കാം.

• 05 of 03

  സ്മിംഗിനുമപ്പുറം: മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് കൂടുതൽ വഴികൾ

  ചിപ്പികൾ പലപ്പോഴും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലാണ്. മുത്തുപ്പികൾ സാമ്യം (ഒരു സൂപ്പ് പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച തുറന്ന പാത്രത്തിൽ ചേർത്തു കഴിയും. ചിപ്പികൾ മൃദുലമാവുകയും വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് സ്റ്റീമിംഗും മയക്കുമരുന്നും പോലുള്ള "ആർദ്ര" പാചക രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചിപ്പികൾക്ക് പാൻ വറുത്തതോ വൃത്തിയായോ ആകാം.

  • ചാണകപ്പഴം കഷണങ്ങൾക്ക് : വളരെ ചൂടുള്ളതിനുശേഷം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പുഷ്പം ചൂടാക്കുക. ചിപ്പികളെ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം (കുരുമുളക്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ) ചക്ക, ഇപ്പോൾ വീണ്ടും വീണ്ടും, ചിപ്പികളെ തുറക്കും വരെ. ചിപ്പികൾ ഒഴിവാക്കാൻ ചിപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കുക.
  • ചിപ്പിക്ക് ചിപ്പിക്ക് : ചൂടാക്കി ഒരു ഗ്രിൽ ചൂടാക്കുക. ചീസ് ഗ്ലാസിൽ ചിപ്പികളെ വയ്ക്കുക, അവർ തുറക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

  ചിപ്പികളെ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുക .

• 05 of 05

  മുത്തുപ്പിന്റെ തരം

  മത്സ്യം വിപണികളിൽ മത്സ്യ വിപണികളിൽ വിവിധ തരം ചിപ്പുകൾ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രദേശവും സീസണും അനുസരിച്ച്. അവർ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും വലിപ്പവും സീസണും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ കൂടുതൽ പാചകത്തിൽ (അവയുടെ വലുപ്പത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നമ്പറുകളിലേക്ക് ക്രമീകരിച്ചും) പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

  • മെഡിറ്ററേനിയൻ ചിപ്പികൾ വൈവിധ്യങ്ങളായ ഷെല്ലുകളും വളരെ കഴുത്തുള്ള മാംസവുമാണ്. അവ വേനൽക്കാലത്തും വീഴ്ചയിലുമാണ്.
  • നീല (അഥവാ ഭക്ഷ്യക്ഷാമം) ചിപ്പികളെ ശീതകാലത്തും വസന്തത്തിലുമാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ മസ്സെലുകൾ ചെറുതാകാം, പക്ഷേ അവരുടെ തീവ്രമായ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി അവർ വിലമതിക്കുന്നു.
  • ഗ്രീൻ ലിപ് ചിപ്പികൾക്ക് അവയുടെ ഷെല്ലുകളുടെ അറ്റത്ത് ഒരു പച്ച നിറം കാണാം. അവർ വളരെ വലുതായിരിക്കും, ന്യൂസിലാൻഡിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

• 05/05

  മസ്സാലെ ന്യൂട്രീഷൻ

  വൈറ്റമിൻ ബി 12, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, മാഗ്നസ്, വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, നിരവധി കുഴപ്പങ്ങളുണ്ടാകും!