പുരാതന ചൈനീസ് ടീയുടെ ചരിത്രവും തരങ്ങളും

തേയിലയുടെ കുടത്തിൽ , ഒലിവിയ യാങ് എന്ന വാക്കുകളോടെയാണ് തുറന്നത്: "ചായ സ്വഭാവം നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നവർക്ക് ചൈനക്കാർക്ക് ഒരു സംശയവുമില്ല." ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ ടീയുടെ പ്രാധാന്യം വലുതാക്കിപ്പറയുന്നത് വിഷമകരമാണ്. ചരിത്രത്തിലുടനീളം വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ, ചൈനയുടെ ദേശീയ പാനീയം സംസ്ഥാന നാണയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും പണമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു.

തേയിലയുടെ ഉത്ഭവം

ചൈനീസ് സാഹിത്യത്തിൽ തേയിലയെ കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങൾ ഏതാണ്ട് 5,000 വർഷം പിന്നിടുമ്പോൾ, ചായത്തിന്റെ ഉപയോഗം തേയിലയുടെ ഉത്ഭവം വ്യക്തമല്ല.

ക്രി.മു. 2737-ൽ ഒരു കാമലയൻ പുഷ്പം ഷേൻ നുങിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിൽ വേവിച്ച കുടിവെള്ളത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തിയപ്പോൾ പുരാതനമായ നാടൻ കഥാപാത്രങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്രി.മു. 350-ൽ എഴുതപ്പെട്ട പുരാതന ചൈനീസ് നിഘണ്ടുയായ എർ യായിലിൽ ഭൂരിഭാഗം പണ്ഡിതന്മാരും പരാമർശിക്കുന്നുണ്ട്.

തുടക്കത്തിൽ തേയില ഔഷധഗുണങ്ങൾക്ക് വിലപ്പെട്ടതാണ്. ദഹനപ്രക്രിയയിൽ തേയില സഹായിക്കുന്നതിനെ ഏറെക്കാലമായി അറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അതിനാലാണ് ധാരാളം ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്. (പുകവലിക്കാരുടെ മറ്റൊരു രസകരമായ സ്വാധീനം ടീ നിന്ന് നിക്കോട്ടിന്റെ നിറം നികത്താവുന്നതാണ് എന്നതാണ്). എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ലു യൂയുടെ "ദി ക്ലാസിക്കൽ ആർട്ട് ഓഫ് തേയില" എന്ന പ്രസിദ്ധീകരണത്തോടനുബന്ധിച്ച് കല എന്ന നിലയിൽ ഒരു മദ്യപാനത്തിന്റെ ആരംഭം ആരംഭിച്ചു. വളരെ ആദരണീയനായ ഒരു കവിയും മുൻ ബുദ്ധികൂടിയനുമായ കൃഷിപ്പണിക്ക്, ചായുന്നതിനും ചായപ്പിനായും അനുയോജ്യമായ നടപടിക്രമങ്ങൾ സംബന്ധിച്ച് കർശന ആശയങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മന്ദഗതിയിലുള്ള നീരൊഴുക്കിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം മാത്രമേ സ്വീകാര്യമുള്ളൂ, ചായക്കടകൾ ഒരു പോർസലൈൻ കപ്പിൽ വയ്ക്കണമായിരുന്നു.

ഉൽപന്നം ആസ്വദിക്കുവാനുള്ള തികഞ്ഞ ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ വെള്ളം താമരപ്പൂവിന് സമീപം ഒരു പവിലിയനായിരുന്നു, അഭികാമ്യയായ ഒരു സ്ത്രീയുടെ കമ്പനിയുമായി. (തികച്ചും ഉചിതം, അവന്റെ സൃഷ്ടികളിൽ ചായ നിർമാണത്തിനായുള്ള നിരവധി പ്രായോഗിക നുറുങ്ങുകളും ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു, അവയിൽ മിക്കതും ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്).

യു എന്ന കൃതിയുടെ പ്രസിദ്ധീകരണത്തിനു ശേഷമുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, തേയിലയുടെ ജനപ്രീതി ചൈനയിലുടനീളം വ്യാപകമായി.

മാത്രമല്ല തേയില കുടിക്കൽ പുസ്തകങ്ങൾക്കും കവിതകൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഷയമായി മാറി. ചാരിതാർഹരായ സ്വീകർത്താക്കൾക്ക് ചായ ചടങ്ങുകൾ സമ്മാനിച്ചു. പിന്നീട്, തേയില ഭൌമമണ്ഡലം ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ തുടങ്ങി. ജപ്പാനീസ് ചായ സസ്യാഹരത്തെ സാദൃശ്യമുള്ള ചായകുടിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചടങ്ങിന് ചൈന ഒരിക്കലും ഒരു ആഘോഷമായിട്ടില്ലെങ്കിലും, തങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ തങ്ങളുടെ പങ്കാളിത്തത്തിന് അവർ നല്ലൊരു ബഹുമാനവുമുണ്ട്.

ടീയുടെ തരം

തേയില ആരാധകർ എല്ലാ തേയിലയും അതേ സ്രോതസ്സിൽ നിന്നും വരുന്നതായി അറിയുന്നത് പലപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു: കാമല്ലേ സീനൻസിസ് ബുഷ് . നൂറുകണക്കിന് ചൈനീസ് തേയിലകളാണ് ഇവിടെയുള്ളത്, മിക്കവരും നാല് അടിസ്ഥാന വിഭാഗങ്ങളായി വീഴുന്നു. മുടക്കി പൂർണ്ണമായി തുറക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉടൻ തന്നെ മുട്ടയിടുന്ന തേങ്ങകളിൽ നിന്നും വെളുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗ്രീൻ ടീകൾ സംസ്കരണസമയത്ത് പുളിപ്പിച്ചവയല്ല, കൂടാതെ തേയിലയുടെ യഥാർത്ഥ നിറം നിലനിർത്താം. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗ്രീൻ ടീ ഹാംഗൗ മലനിരകളിൽ വളരുന്ന ഡ്രാഗൺ വെൽ ടീ.

"ചുവന്ന ചായ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കറുത്ത ടേകൾ പുഷ്പങ്ങളുള്ള ഇലകളിൽനിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കറുത്ത ചായയിലെ ജനപ്രിയ ഇനങ്ങൾ Bo lei, ഒരു കന്റോൺ ടീ എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും മദ്യവും, മദ്യം കഴിക്കുന്ന മദ്യവും.

ഒടുവിൽ, ഒലങ്ങോട്ട് തേയില ഭാഗത്ത് പുഷ്പിക്കുകയാണ്, ഒരു കറുത്ത ഗ്രീൻ ടീ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഓലിയാങ് ചായയ്ക്ക് ഉദാഹരണമായ ഫൂയിനെ പ്രവിശ്യയിൽ സസ്യപാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

"സ്വാദുള്ള ടീ" എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു നാലാമത്തേതും ഉണ്ട്. വിവിധ പൂക്കളും ദളങ്ങളുമായി പച്ചയോ ഓലോങ്ങോ ടീസുകളോ ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ചതാണ് ഇത്. ഇവയിൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ മസാല ചായയാണ് . വെള്ളനിറമുള്ള തേയിലകളാൽ നിർമ്മിച്ച വെളുത്ത ചായ , ഇപ്പോഴും വെള്ളപ്പൊക്കം മൂടിയ നിറങ്ങളിലുള്ളവയാണ് .

നമ്മിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഞങ്ങളുടെ വീട്ടുമുറ്റത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു പവലിയനെയോ ലില്ലി കുളത്തെയോ ആയിരിക്കില്ല, ഈ നൂറ്റാണ്ടുകളായി പഴക്കമുള്ള പാനീയം നാം ഇപ്പോഴും മനസിലാക്കുന്നു. അല്പം പരിശീലനത്തിലൂടെ, തികച്ചും ചായകുടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ടീ ബാഗുകൾ തട്ടിയെടുക്കുന്ന ആൺകുട്ടികളാണ് ടാസ്ക്സിയോൺസി (റീഡിംഗ് ടീ ഇലകൾ) കലയിൽ അവരുടെ വൈദഗ്ധ്യം വർധിപ്പിക്കും.