ടോഫു പഫ്സ് ( 豆腐 泡)
ചൈനീസ് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിലുള്ള സെലോഫെയ്ൻ ബാഗുകളിൽ ഈ പൊൻ മഞ്ഞ ചതുരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. ബീൻ കൌവ്, ബീൻഡ്ഡ് പഫ്സ്, ടോഫു പഫ്സ് എന്നിവയുൾപ്പെടുന്ന ഈ ചെറിയ സമചതുരത്തിന് പല പേരുകൾ ഉണ്ട്.
ടോഫു പഫ്സിന്റെ സൗന്ദര്യം അവർ സൂപ്പർ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ ടോഫു പഫ് സാധാരണയായി stews, ചാറു സ്യൂപ്പ് വേവിച്ച ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള പീതുകൾക്കായി എന്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് ടോഫു പഫ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഈ ടിഫു പഫ് സ്റ്റഫ് ചെയ്തതാണ് എന്റെ വീട്ടിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരത്തിലുള്ള ചൂടുള്ള ചേരുവകൾ. ടോഫു പഫ്സ് തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള പന്നിയിറച്ചി, പരുത്തിക്കൃഷി, ഗോമാംസം, പഞ്ചസാര, വെളിച്ചെണ്ണ സോയ സോസ്, ഗ്രൌണ്ട് ചെയ്ത കുരുമുളക്, എള്ള എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്തത്.
എന്റെ മുത്തശ്ശി ഒരു ടോഫു പഫ് എടുക്കും, അതിൽ അല്പം തുളയുണ്ടാക്കുകയും, ഉള്ളിൽ നിറയ്ക്കുകയും, ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സൂപ്പുപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
സംഭരണം: പല ദിവസങ്ങളിൽ തണുപ്പിനെ സൂക്ഷിക്കുന്നു
സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട ബീൻ പഴം ( 豆腐乳 )
സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന കാപ്പിക്കുരു, ടോഫു, ലൂഫു, റൂഫു, സ്യൂഫു, ടോഫു ചീസ്, സോയ ചീസ് എന്നിവക്ക് നിരവധി പേരുകൾ ഉണ്ട്. ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ "ചൈനീസ് ചീസ്" എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.
ഈ ബീൻ തൈര് ചകിരിസംഭക്ഷണം ചതച്ചതും, അരി വീഞ്ഞിൽ പുളിപ്പിച്ചതും ആണ്. ഇത് ചൈനീസ് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ ക്യാനുകളിലോ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബിയർ ചിക്കൻ തൈര്, ചുവന്ന പുളിപ്പിച്ച കാപ്പിക്കുരു, വെളുത്തവസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ തൈര്, സ്റ്റിങ്കി പുളിപ്പിച്ച കാപ്പിക്കുരു എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ കാപ്പിക്കുരു വൃത്തിയാക്കാൻ പല വഴികളും ഉണ്ട്. ചില ചൈനീസ് ആളുകൾ ഈ സംരക്ഷിത ബീൻ തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ മന്ത്രോപയോഗിച്ച് പ്രചരിപ്പിക്കണം. ഒരു തരം ചൈനീസ് ബിയർ ബൺ / റൊട്ടി. ചിക്കൻ തൈര് സംരക്ഷിച്ച് കാപ്പി ചിക്കൻ ചായത്തോപ്പിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. (ചൈനീസ് പാചകം ചെയ്ത ആഴമായ വറുത്ത ചിക്കൻ ചിറകുണ്ട്.
സംഭരണം: മാസങ്ങളോളം റഫ്രിജറേറ്ററാക്കുക
ഉണക്കിയ ബീൻ ചീസ് ഷീറ്റുകൾ, സ്റ്റിക്ക് ( 腐竹 )
ടോഫു ചർമ്മം, ബീൻ തൈര് ത്വക്ക്, കാപ്പിക്കുരു എന്നിവയാണ് ഈ ഘടകം. വേവിച്ച സോയ പാലിൽ രൂപപ്പെട്ട "തൊലി" ൽ നിന്നും ബീൻ തൈര് വിറകുണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണക്കിയ ബീൻ തൈര് വിറകു പുനർനിർമ്മിക്കണം. ബീൻ തൈര് വിറകു പുനർനിർമ്മിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവച്ച് രാത്രിയിൽ (കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറിലധികം) രാത്രി വിടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി നിങ്ങൾ വലുപ്പം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുകയും പാചകത്തിന് ശേഷം അവരെ ഒരുക്കി മുറിക്കാൻ.
ബീൻ തൈര് വിഭവങ്ങൾ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിൽ ഒരു തരം മാംസളമായ ഘടനയുണ്ടായിരിക്കും, മിക്ക സസ്യസംരക്ഷണശാലകളും മാംസംക്ക് പകരം മാംസം പകരം ഉപയോഗിക്കാനാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ബീൻ തൈര് വിറകു വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഒരു നല്ല ഉറവിടം ആകുന്നു.
സ്റ്റിർ-ഫ്രൈ, സ്റ്റെയിസ്, റാപ്പിഡ് തുക, ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബ്രൌസിങ് തുടങ്ങിയവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബീൻ തൈര് ഉപയോഗിക്കാം. ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ഘടകമാണ് ഇത്.
ബീൻ തൈര് വിറകുണ്ടാക്കൽ ഉപയോഗിക്കാനും സ്റ്റേഷനിൽ സ്ഥാപിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കാപ്പിക്കുരു മുട്ടകൾ യഥാർഥത്തിൽ മനോഹരവും ബീമോൻ തൈര് വിറകുണ്ട് എല്ലാ ചാറുവിനെയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അവർ വളരെ മികച്ച രുചിയാണെങ്കിലും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.
സംഭരണം: ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അനിശ്ചിതമായി സൂക്ഷിക്കുക.
അഞ്ച് സ്പൈസ് ടോഫു ( 五香豆 干 )
ചില ആളുകൾ ഈ അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന തൈര് വിളമ്പാൻ അല്ലെങ്കിൽ വിളവെടുപ്പ് കാപ്പിക്കുന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ അഞ്ച് സ്പൈസ് ടോഫുവിന് അഞ്ച് സ്പൈസ്പൗഡുകളും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കി. ടെക്സ്ചർ വളരെ പ്രയാസമുള്ളതും ശക്തവുമാണ്. അത് നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുകയോ ഒരു സൂപ്പ് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഏതു തരത്തിലുള്ള വിഭവത്തിലും ഇത് ആകൃതി നിലനിർത്താൻ മതിയായതാണ്.
സംഭരണം: 1 ആഴ്ച തയാറാക്കിയിരിക്കൂ, പക്ഷേ പാക്കേജ് തുറക്കുന്നപക്ഷം കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
ചില കാപ്പിക്കുരു തൈര് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
ചൈനീസ് സ്റ്റൈൽ ഡൈപ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ വിംഗ്സ് - കൗതുകവും ചാരുതയും വറുത്ത ചിക്കൻ ചിറകു. ഈ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ കൂടുതൽ രുചികരവും സവിശേഷവുമായതാക്കാൻ ചിക്കൻ വിരലുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
മിശ്രിതം - മിസി, സുഷി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ബിയീൻ തൈര് റോളുകൾ, മിഷ്യൻഡ് ബീൻസ് തൈര് ഷീറ്റുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് വറുത്ത മോക്ക് സിസ്ടാർ - ബീൻസ് തൈര് ഷീറ്റുകളും,
സസ്യാഹാരം - ബീൻസ് തൈര് ഷീറ്റിനൊപ്പം ഒരു വിശപ്പു റോൾ മസാലകൾ ടോഫു സ്ട്രയർ ഫ്രൈ - അടങ്ങിയ ടോഫു
വെജിറ്റേറിയൻ രാജ്യം പായസം - ടോഫു പഫ് ഈ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള തൈരിൽ സോഡിയം മുക്കിവയ്ക്കുക
വെജിറ്റേറിയൻ എട്ട് ട്രഷർ - ടോഫി, പച്ചക്കറികൾ, ചൂടുള്ള കാപ്പിക്കുരു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മസാലക്കൂട്ടം
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്