മൂന്ന് കപ്പ് ചിക്കൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സാനെബെയ്ജി (三杯 雞) എന്റെ എല്ലാ സമയത്തും പ്രിയപ്പെട്ട ചൈനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. അതിനു പിന്നിലുള്ള കഥകൾ സാധാരണയായി സോയ സോസ്, അരി വീഞ്ഞ്, ചൂടുള്ള എള്ളെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കളിമൺ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാചക പാചകം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സോണി രാജവംശത്തിന്റെ ഒരു ദേശീയ ഹീറോ, വെൻ ടിയാൻസിയാങ് (文天祥) എന്റെ പതിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
സോങ് രാജവംശത്തിന്റെ വിശ്വസ്തത കാരണം ചൈനീസ് ചരിത്രത്തിൽ പ്രശസ്തനാണ് വെൻ ടിസിയാൻഗ്. ഖാൻ അധിനിവേശത്തിൽ കീഴടക്കാൻ ഖുബ്ബായ് ഖാന്റെ ആവശ്യം നിരസിച്ചു. അയാൾ വധിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുൻപ് നാലുവർഷം സൈനികനിയന്ത്രണത്തിലായിരുന്നു. ജയിലിൽ വച്ച് ധാരാളം കവിതകൾ അദ്ദേഹം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആഘോഷങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് "കാലം വരാനിരിക്കുന്ന മരണം സംഭവിച്ചതല്ലാതെ, എന്റെ വിശ്വസ്തത ചരിത്രത്തിന്റെ വാർഷികത്തിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ എന്നെന്നേക്കുമായി പ്രകാശിപ്പിക്കട്ടെ."
ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജയിൽ വാർഡൻ, ജാൻഗ്സി പ്രവിശ്യയിലെ ലുലിങിൽ വെൻ ടിയാൻസിയാങിന്റെ വസതിയായിരുന്നു ഈ മൂന്ന് കപ്പ് ചിക്കൻ പാകം ചെയ്തത്. അതിനാൽ വെൻ ടിസിയാൻസിയുമായി ഈ ജയിൽ വാർഡൻ പ്രത്യേകിച്ച് സൗഹാർദ്ദം പുലർത്തിയിരുന്നു. അയാളുടെ ലോയൽറ്റി അയാൾക്ക് പരിമിതമായ ചേരുവകളുള്ള ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്തു. ഒരു കപ്പ് മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ്, ഒരു കപ്പ് സോയ് സോസ്, ഒരു കപ്പ് പോർഡ് എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഈ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് ചിക്കൻ വിഭവത്തിന് പിന്നിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കഥകളിലൊന്ന്.
തായ്വാനിൽ മൂന്ന് കപ്പ് ചിക്കൻ ഒരു കപ്പ് വീഞ്ഞ് വൈൻ രൂപപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് (നിങ്ങൾക്ക് ഷിയോസിങ് അരി വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാം), ഒരു കപ്പ് സോയ് സോസ്, ഒരു കപ്പ് ചട്ടിയിൽ എള്ള എണ്ണ. ഈ മൂന്ന് കപ്പ് ചിക്കൻ വാസനയും രുചിയും ദിവ്യമാണ്. തായ് ബേസിൽ, ഇഞ്ചി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. തായ് തായ്സൂര്യത്തെ നിങ്ങൾക്ക് പിടിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ബേസിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷെ ആമസോൺ ഇപ്പോൾ ഓൺലൈനിൽ പുതിയ തുഴയെ വിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് നേടാൻ കഴിയും. സാധാരണ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഈ വിഭവം അൽപം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഈ വിഭവത്തിന് സാധാരണ ബാസിൽ ഒരു വലിയ അളവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചൂടുപിടിച്ച എള്ള് എണ്ണ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ചൂടിൽ വളരെ ഉയർന്ന താപനില ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ഇതിൻറെ ഫലമായി ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന എള്ളെണ്ണ കത്തിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പതിവിലും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. ഈ വിഭവം പാചകം മറ്റൊരു നുറുങ്ങ് ഇഞ്ചി നേർത്ത ആൻഡ് തുല്യം ശ്രമിച്ചു ആണ്. ഇഞ്ചി ചുട്ടു കളയുന്നതും ചുട്ടതും എളുപ്പമാണ്. ഇഞ്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഇത് ചുളിവുകളില്ലാത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പോലെ മധുരമുള്ളതാണ്.
ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് മറ്റൊരു രസകരമായ കാര്യം ചൈനക്കാർക്ക് ജനിച്ചു തീർന്നിരിക്കുന്ന അമ്മയ്ക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ചൈനയിലെ സംസ്കൃതത്തിൽ ഇത് ചിക്കൻ എള്ള് ആന്ഡ്, ഇഞ്ചിക്ക് ശരീരം സൌഖ്യം നല്കിയ അമ്മയെ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ശീതളപാനീയത്തിന്റെ എണ്ണയുടെ ഗർഭാശയത്തെ സഹായിക്കും.
ഞാൻ വൈദ്യശാസ്ത്ര പ്രൊഫഷണല്ല, കാരണം അത് ശരിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല 100% ശരിയാണോ അല്ലയോ. നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിലും മുലപ്പാൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, സാധാരണ അരി വീഞ്ഞിന് പകരം മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചേരുവകൾ:
- 8 ഔൺസ് ചിക്കൻ (തുടരൽ, ഡി-ബോണഡ് ഉൾപ്പെടെ 4 ചിക്കൻ കാലുകൾ)
- 10 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അവയെ തൊലി)
- 6 കഷണങ്ങൾ ഇഞ്ചി (നേർത്ത വെണ്ണ)
- 1 കുരുമുളക് (വെണ്ണ)
- 1 കനംകുറഞ്ഞ പാഴപ്പ് (തായ് ബാസിൽ)
- ഉഷസ്സുകൾ:
- 1/2 കപ്പ് സോയ് സോസ്
- 1/2 കപ്പ് വീഞ്ഞ്
- 1/2 കപ്പ് എയ്ഡ്സ് ഓയിൽ
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര (ഞാന് ഡീമെറാര പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- ഇഞ്ചി ചൂടുവെച്ച് ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ഇടുക.
- ചിക്കൻ മാംസം വെള്ളത്തിൽ തിളങ്ങുന്നതുവരെ ചിക്കൻ കാലുകളും ഉണർത്തി ഫ്രൈയും ചേർക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സോസ് ഉണക്കിയതിനു ശേഷം 15-20 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ അരപ്പിനൊപ്പം വയ്ക്കുക.
- മറ്റൊരു 20 സെക്കന്റുകൾക്കുള്ള പാത്രവും സമരം വഴറ്റുക. ഒരു തളത്തിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 497 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 35 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 47 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,925 മി |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 21 ഗ്രാം |