10/01
കാർപ് പാചകക്കുറിപ്പ്
egiss / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും വിലയുള്ള ശുദ്ധജല മത്സ്യത്തിൽ ഒന്നാണ് കരിമീൻ. അമേരിക്കയിൽ ബൾഗേറിയയിൽ നിന്നും ഉക്രൈനിലേക്ക് നേരിടുന്ന അനുഭവങ്ങളെ അത് ഒരിക്കലും ആസ്വദിച്ചിട്ടില്ല. ഒരുപക്ഷേ, അമേരിക്കൻ വൈവിധ്യത്തെ അതിന്റെ യൂറോപ്യൻ ബന്ധുവിന്റെ സ്വാദിലോ, ഗുണനിലവാരത്തിലോ പൊരുത്തപ്പെടാത്തതാകാം, കാരണം അത് നിരവധി വഴികളിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - വറുത്തതും, വറുത്തതും, പൊതിഞ്ഞു. പോളീഷ് wigilia ഉൾപ്പെടെ പല രാജ്യങ്ങളുടെയും പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് ഈവ് പട്ടികയിൽ കാർപ് ബഹുമതിക്ക് ഇടം പിടിക്കുന്നു . കറുപ്പ് മറ്റു വെളുത്ത മത്സ്യങ്ങളുമായി ചേർക്കുമ്പോൾ അത് യീസ്റ്റ് പാചകരീതിയിൽ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു മത്സ്യവിഭവമായി മാറുന്നു.
02 ൽ 10
ട്രൗട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇയാൻ ഒ ലാലറി / ഗെറ്റി ഇമേജസ് കിഴക്ക് യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരമുള്ള മീറ്ററാണ് ട്രൗട്ട്.
- വെളുത്തുള്ളി ബട്ടർ റിസീൻ ഉപയോഗിച്ച് പോളിഷ് ബേക്കുചെയ്ത ട്രൗട്ട് - സ്വൈസി പിസ്ട്രഗ് മസ്ലെം ക്സോൺസ്കൊവി
- പോളിഷ് ഫ്രൈഡ് ട്രൗട്ട് പാചകം - പിസ്റ്റാഗി സൗതെ
- Sautéed Spinach Recipe ന് നാരങ്ങ-ബട്ടർ ട്രൗട്ട്
10 ലെ 03
സാൽമണും മറ്റ് ഉപ്പ് വാട്ടർ ഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പും
ഫോയിൽ ബേക്കുചെയ്ത സാൽമൺ. സ്യു അൻ താലകൻ / ഐഇഎംഎം / ഗെറ്റി ഇമേജസ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഉപ്പ്വാട്ടർ കടലുകളിലും സസ്യജാലങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാൽമണുകളിലുമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.
- മാതളപ്പഴം Vinaigrette പാചകം കൂടെ ഈസി വറുത്ത സാൽമൺ
- ചെക്ക് ബേക്ക്ഡ് സാൽമൺ റിസീൻ -
- പോളിഷ് ക്രാബ്-സ്റ്റഫ്ഡ് സാൽമൺ പിന്വില്ലെൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ് - Zrazy Losos i Krab
- പോളിഷ് ഫോയിൽ ബേക്കുചെയ്ത സാൽമൺ റിസീൻ - കാലി ലോസോസ് പീകോണി
- കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ Panko-Crusted വറുത്ത സാൽമൺ പാചകരീതി
- ഫ്രഷ് സാൽമൺ പാറ്റിസ് പാചകം
- പാങ്കോ-ക്രസ്റ്റഡ് വറുത്ത സാൽമൺ പാചകരീതി
10/10
കോഡും മറ്റ് വൈറ്റ്-ഫിഷ്ഡ് ഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും
ഇസബെല്ലെ റൊസൻബാം & ഫ്രെഡറിക് സിറോ / ഫോട്ടോ അൾട്ടോ ഏജൻസി ആർ.എഫ്. ശേഖരങ്ങൾ / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ കാഡ്, പൈക്ക്, പെഞ്ച് എന്നിവയെല്ലാം കിഴക്കെ യൂറോപ്പിലുടനീളം കാണപ്പെടുന്ന ശുദ്ധജല മൽസ്യങ്ങളാണ്.
- സെർബിയൻ-ക്രോയേഷ്യ സോൾട്ട് കോഡും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകരീതി - ബേക്കലർ ക്രുപ്റ്റിറോം
- ഷംപം സോസ് പാചകത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ Poached ഫിഷ്
- കോഡ് എഴുതിയ പോളിഷ് പിഴവ് കൂൺ പാചകരീതി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത്
- ചിക്കപ്പ, പാർസ്ലി പുരുസുമായുള്ള ബ്ലാക്ക് കോഡും സഗീഫുഫും
- ചെക്ക് ബിയർ ബേറ്റഡ് കോഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് -
- ദ്രുതവും സസ്തീ നാരങ്ങയും വെളുത്തുള്ളി ടിലാപ്പിയ പാചകക്കുറിപ്പ്
- പോളിഷ് ഗ്രീക്ക് ശൈലിയിലുള്ള പാചകരീതി - റൈബ പോ ഗ്രേക്കു
- പോളിഷ് ഫ്രൈഡ് പൈക്ക് പെര്ച്ച് പാചകം -
10 of 05
ഹിസ്റ്ററി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഹെറിങ് റോൾമോപ്സ് അപ്പാഷൈസർ. എം.ഐ.ബി പിക്ചേഴ്സ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം പുതിയ, അച്ചാറിനും ഉണങ്ങിയും സുഗന്ധപൂരിതമായിരുന്ന ചെറിയ ഉപ്പ്വാട്ട മത്സ്യം ഹെറിങ് ആണ്. അവർ ഭാഗ്യവതിയായി കരുതുകയും ക്രിസ്മസ്, ന്യൂ ഇയർ ടേബിളിൽ ബഹുമാനിക്കുന്ന ഒരു സ്ഥലം ഏറ്റെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
10/06
ഫിഷ് റോ, കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ബൾഗേറിയൻ / ഗ്രീക്ക് തരാമസോലോട്ട. ഡോർലിംഗ് കിൻഡേർസ്ലി / ഗെറ്റി ഇമേജസ് സ്ഫജൻ മുതൽ ഫിഷ് റോ, കവിവാർ, സാൽമോൻ പോലെ, ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളൊഴുകുന്ന ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങൾ. എന്നാൽ സ്ഫജൻ പുരോഗമിക്കുന്നത് പോലെ, സാൽമോൺ, കാഡ്, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ കൂടുതലായി കണ്ടുവരുന്നു.
07/10
ചെമ്മീൻ, മറ്റ് ഷെൽഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
Pickled ചെമ്മീൻ. റീത്ത മാസ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ചെറുനാരങ്ങ, തണുത്ത വെള്ളച്ചെടി, എന്നിവയടങ്ങിയ ചെമ്മീൻ വിഭജിക്കാം. കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം ഈ ലഹളയുള്ള crustacean ലഭ്യമാണ്, എന്നാൽ ശരിക്കും അവർ ഡാൽമേഷ്യൻ കോസ്റ്റിലെ ക്രൊയേഷ്യയിൽ തിളങ്ങുന്നു.
- Pickled ചെമ്മീൻ പാചകരീതി
- ഷംപം സോസ് പാചകത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ Poached ഫിഷ്
- പോളിഷ് ഷംപം സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് -
- ക്രൊയേഷ്യൻ ചെമ്മീൻ പാചകം - സ്കാമ്പി നാ ബുസാര
- സിട്രസ് ഷംപം പാചകരീതി
- ഉക്രേനിയൻ ഞണ്ട്, സോൾഡ് സാലഡ് പാചകരീതി
08-ൽ 10
സ്ക്വിഡ് പാചകരീതി
സ്ക്വീഡ് സാലഡ്. ഡോർലിംഗ് കിൻഡേർസ്ലി / ഗെറ്റി ഇമേജസ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പ് മുഴുവൻ ഇപ്പോൾ മെച്ചപ്പെട്ട ഭക്ഷണ ഗതാഗതത്തിലാണെങ്കിലും, ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി പോലെ ഡോൾമിയാൻസ്റ്റ് തീരത്ത് ക്രൊയേഷ്യയിൽ തിളങ്ങുന്നു.
- ക്രാറസ് ക്രൊയേഷ്യൻ സ്ക്വഡ് സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് -
10 ലെ 09
മുത്തുച്ചിപ്പി, മുസൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ലൗരിപെറ്റേഴ്സൺ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഭൂപ്രഭു പ്രദേശങ്ങളിൽ ചെമ്മീൻ, കശുവണ്ടി, മുത്തുച്ചിപ്പി, ചിപ്പികൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഇക്കാലത്ത് അജ്ഞാതമായിരുന്നു. അടുത്ത കാലത്ത് ഭക്ഷ്യ ഗതാഗതം, റഫ്രിജറേഷൻ, കാനിംഗ് എന്നിവ ഈ മേഖലയിലുടനീളം കൈമാറാൻ അനുവദിച്ചിരുന്നു. ക്രൊയേഷ്യയിലെ ഡാൽമിയാന്റിക് തീരം കൗശലമുളള മുത്തുച്ചിപ്പി, മുത്തുച്ചിപ്പി വ്യവസായം എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്. ഇത് അമേരിക്കയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാളും ചെറുതാണ്. ക്രൊയേഷ്യൻ oystermen പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ന്യൂ ഓർലിയൻസ് മറ്റ് ലൂസിയാനുകൾ അവരുടെ കഴിവുകൾ കൊണ്ടുവന്നു ലോകപ്രശസ്ത മുത്തുവർഗങ്ങൾ ഒരു പുത്തൻ വ്യവസായം സൃഷ്ടിച്ചു.
10/10 ലെ
പുക ക്ഷൗരീകരിച്ചു
പിങ്ങ്ങ് ചെൻ / ഐഇഎംഎം / ഗെറ്റി ഇമേജസ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്യന്മാർ മത്സ്യം പുകകൊണ്ടു സ്നേഹിക്കുന്നു. മഞ്ഞുകാലത്ത് മുടിഞ്ഞുപോകാതെ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു വഴി - ഒരു പ്രണയബന്ധമായി മാറി. സിസ്കോകൾ അല്ലെങ്കിൽ സിസ്കോകൾ, സ്ടർജിയോൺ, സാൽമൺ, റെയിൻബോ ട്രൗട്ട്, ചെമ്മീൻ എന്നിങ്ങനെ അറിയപ്പെടുന്ന കറുത്ത ചക്രം, ചബ്ബുകൾ എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ചർമ്മം സ്വർണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളി നിറം മാറുന്നു, പുകവലി പ്രക്രിയകൾ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്ന പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണകളും പഴങ്ങളും മാംസവും നനയും സസ്യാദിയും ചെയ്യുന്നു. കലമറ്റ് മീൻപിടുത്തത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നത്തോടെ ഞാൻ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ചില പാചകക്കൂട്ടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് അവർ രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഷിക്കാഗോയുടെ കിഴക്കൻ വശത്തുള്ള കുംയൂറ്റ് ഫിഷറീസ് ഈ മരിക്കുന്ന കലയുടെ ഏക ദൃശ്യം. 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു വലിയ ഡെയ്സൻ കാലത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രേറ്റ് തടാകങ്ങൾ മേഖലയിൽ മത്സ്യം സ്മോക്കിംഗ്, ഇപ്പോൾ അതിവേഗം കഴിഞ്ഞ ഒരു കാര്യമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ സ്മോക്ക് മീഡി നേടുക.
- പുകകൊണ്ടു ട്രൗട്ട് ക്രോസ്റ്റീനി പാചകരീതി
- സ്മിക്ഡ് ഫിഷ് ചോയിർ റിസീവ്
- നൂഡിൽസ് പാചകരീതിയോടെ സാൽമൺ സ്മോക്ക്
- സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൻ ആൻഡ് നൂഡിൽ സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്