ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ, മദ്യപാനം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നാം എന്തിനു കരുതുന്നു? ഇത് ലളിതമാണ്: ഒരേസമയം നമ്മൾ ദത്തെടുക്കുന്നതും മിക്കപ്പോഴും അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതും. ശരിയായ പാനീയങ്ങൾ ഒരു ഡൈനിംഗ് അനുഭവം വർദ്ധിപ്പിക്കും, തെറ്റായ പാനീയം മുഴുവൻ ഭക്ഷണവും നശിപ്പിക്കും. ഫിസിയോളജി, സൈക്കോളജി, സോഷ്യോളജി എന്നിവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ശാസ്ത്രീയ കാര്യങ്ങളുമായി ബന്ധം സ്ഥാപിക്കുന്ന ഒരു സയൻസ് ഉണ്ട്. പക്ഷെ അതിൽ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾക്കാവില്ല. ഞാൻ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ഒരു പൊതുവായ തടസ്സത്തെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കും: കോക്ക്ടെയിലുകളും മിക്സഡ് പാനീണുകളും കുടിച്ച് "ഉയർന്ന ക്ലാസ്സ്" ഭക്ഷണം - അല്ലെങ്കിൽ അതിലുപരി എന്തെങ്കിലും ഭക്ഷണം.
വൈനും ഭക്ഷണവും എല്ലായ്പ്പോഴും ഒന്നിച്ച് പോയിട്ടുണ്ട്. ബിയർ, കോക്ക്ടെയിൽ എന്നിവ വിവിധ വിഭവങ്ങളുമായി കൂട്ടിചേർക്കാൻ കൂടുതൽ ജനകീയമാണ്. വിജയകരമായ ഭക്ഷണവും പാനീയവും ജോലിയെടുക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക അലക്ക് ഉണ്ട്, അത് സങ്കീർണ്ണമായേക്കാം. സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണമാണ്, കാരണം, കോക്ടെയ്ലുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ ലഭിക്കുന്നു, പക്ഷേ, അനുഭവങ്ങൾ വളരെ രസകരമാണ്, കാരണം സുഗന്ധങ്ങൾ ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, ചില അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.
ഞാൻ മിക്സോളജിയിൽ ആദ്യ വീഴുന്നതിനാൽ ഞാൻ കോക്ടെയ്ൽ ജോടിയോടെ പരീക്ഷിച്ചു. നമ്മൾ അത് തിരിച്ചറിയാതിരുന്നാലും, നമ്മൾ എല്ലാവരും അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട മാർട്ടിനി ഒരു കടൽ കടൽബസ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രെഞ്ച് മാർട്ടിനി ഒരു ചോക്ലേറ്റ് മൂസുമായി എനിക്ക് ഡിസേർട്ട് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ടു. എങ്കിലും, ഞാൻ മെൽഖോൺ ഖോസ്രോവിയൻ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭാര്യ ലത്തി മാത്യു, ആധുനിക സ്പിരിറ്റ്സ്, ട്രു ഓർഗാനിക് സ്പിരിറ്റ്സ്, ന്യൂ ഓർലിയൻസ് ടാക്കീസ് ഓഫ് ദ കോക്ടെയിൽ എന്നിവയിൽ ഞാൻ കൂടിക്കാഴ്ചകൾ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിശോധിച്ചു.
ദമ്പതികൾ ജോഡിക്ക് ചുറ്റും അവാമി ലൈനുകൾ നിർമ്മിച്ചു, യഥാർത്ഥത്തിൽ സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബവുമൊത്ത് അത്താഴവിരുന്ന് നടത്താൻ മദ്യം ആരംഭിച്ചു. അവരുടെ വോഡ്കകൾ, ജിൻ, മദ്യപാനം എന്നിവ പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് വർഷങ്ങളോളം ആഹാരവും ആത്മാക്കളും ഒന്നിച്ച് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മികച്ച അറിവുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
അവരുടെ വൈദഗ്ധത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിവരങ്ങൾ ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ശ്രമമാണ് താഴെ. ഈ സിദ്ധാന്തങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമാക്കാനും അടുത്ത ഹോസ്പിറ്റലിനായി ഹോസ്റ്റുചെയ്യാനുമാകും.
നിങ്ങളുടെ ഡിന്നർ പാർട്ടി ആത്മവിശ്വാസം
നിങ്ങൾ കോക്ടെയ്ൽ ടേലസ് എന്ന ചിത്രത്തിൽ പങ്കെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇവന്റ് ഒപ്പ് സ്പീഷ്യഡ് ഡിന്നർസിൽ പങ്കെടുത്തിട്ടുണ്ടാകാം. ഈ അനുഭവം ഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ ജോഡികളിലും ആത്യന്തികമാണ്, ന്യൂ ഓർലിയൻസിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണശാലകളിലെ മുഴുവൻ കോഴ്സ് ഭക്ഷണവും. ഓരോ കോഴ്സ് ഒരു mixologist ആൻഡ് ഷെഫ് വർഷം sommeliers ആൻഡ് പശുക്കിടാവിനെ ഒരുപോലെ ഒരുമിച്ചു ഭക്ഷണം, ഒരുമിച്ചു ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങൾ ചേരുവാനുള്ള ഒന്നിച്ച് ജോലി ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ആ ആശയം ശരാശരി അത്താഴവിരുന്നിന് ഒരു ചെറിയ തീവ്രത അല്ല, എന്നിട്ടും വാർഷിക കോക്ക്ടെയിൽ കോൺഫറൻസിൽ ഒരു രസകരമായ അനുഭവമാണ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നത്.
അഞ്ചു കോഴ്സുകൾ ഓരോ ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഒരു വൈകുന്നേരം ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു മികച്ച വഴി പോലെ, അത് ഒരുപാട് മദ്യം ആണ്. ഫുൾ-സ്പിറ്റ് ഡിന്നർ ജോയിനുകൾക്കായി സേവിക്കുന്ന വലുപ്പങ്ങൾ അല്പം ചെറുതാകണം, 2-3 ounce കോക്ടെയ്ൽ നല്ല ലക്ഷ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ടേബിൾ ക്രമീകരണം ഇന്നും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ആ 6-ഔൺസ് ശൈലികൾക്കു പകരം വൃത്തികെട്ട, പഴഞ്ചൻ കോക്ടെയ്ൽ ഗ്ലാസുകളുമൊത്ത് മികച്ചതാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തിരയുന്ന ഒരു ജോഡിയാക്കൽ പദ്ധതിയാണെങ്കിൽ, മെനുവിൽ ബിയർ, വൈൻ, കോക്ടെയ്ൽ എന്നിവ കൂട്ടിക്കലർന്ന് Khosrovian സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ appetizers ഒരു നല്ല aperitif കോക്ടെയ്ൽ സേവിക്കും, ഒരു കോഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഒരു ഉന്മേഷം ബിയർ, നിങ്ങളുടെ ഫീച്ചർ വിഭവം ഒരു തിരഞ്ഞെടുത്ത വീഞ്ഞു, വൈകുന്നേരം ഓഫ് ഒരു രുചികരമായ ഡിസേർട്ട് കോക്ടെയ്ൽ തിരികെ പോകുന്നു.
ജോഡിയുടെ ഒബ്ജക്റ്റ് സമ്മിശ്രണം (പലപ്പോഴും ഒരു വ്യതിരിക്തമായ ജോഡിയായിട്ടാണ് വരുന്നത്) ഭക്ഷണത്തിനും സവിശേഷതയേയും അനുവദിക്കുക - പാനീയം ഒരു ബാക്കപ്പ് ഗായകൻ ആണ്, അവൾ ഓഫ്-കീ ആയിരിക്കാം, ഒപ്പം ഏറ്റവും വലിയ സ്റ്റാർസിന്റെ പ്രകടനവും ടോൺ സജ്ജമാക്കുന്ന തികച്ചും "ഡു-വൈപ്പ്" ഉപയോഗിച്ച് അവിടെ മടങ്ങാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ ഓപ്ഷനുകൾ അന്തർലീനമായിരിക്കുന്നതിനാൽ കോക്ക്ടെയിലിനായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, ഭക്ഷണം കഴിക്കാതെ തന്നെ ഉചിതമായ പൊരുത്തത്തെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്.
കൂടാതെ, അത്താഴത്തിൽ കോക്ടെയിലിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ പരമ്പരാഗതയിൽ നിന്ന് നമ്മൾ അകന്നുപോകേണ്ടതില്ല. കോക്ക്ടെയിലുകൾ മിക്കപ്പോഴും മിക്സഡ് ഡ്രിങ്കുകളും മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന മരുന്നുകൾക്കു പകരം വീഞ്ഞും എപ്പോഴും സുരക്ഷിതമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു വീഞ്ഞ് ജോഡിയാണെങ്കിൽ, ഈ വൈൻ കോക്ക്ടെയിൽ നല്ലൊരു ബദലാണ്, വൈറ്റ് വൈൻ വൈൻ സ്പോർസർ അല്ലെങ്കിൽ കിർ എന്നതുപോലെ ലളിതമായവ പോലും ഭക്ഷണം ഉള്ള "സ്പെഷ്യൽ" എന്ന ആ ചെറിയ സ്പർശം ചേർക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ജോഡിയുടെ സൗന്ദര്യം, സൂക്ഷ്മമായ ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം ധൈര്യസസ്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മൃദുവായ-ഫ്ലേഡ് താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ജോലി ചെയ്താൽ ഖോസ്റോവിയൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ശക്തമായ, രസം നിറഞ്ഞു കോക്ടെയ്ൽ പിൻവലിക്കുക. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരു മസാല ഏഷ്യൻ വിഭവം ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു വെളിച്ചം, airy, ഉന്മേഷം കോക്ടെയ്ൽ കൂടെ പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കും. ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമായ മിക്സഡ് പാനീയം കൂട്ടിച്ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏത് പാനീയങ്ങളെയുമൊന്നിച്ച് ജോഡിയാകാതെ വരുമ്പോൾ ചിലരെ നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്തും. ഓർമിക്കാൻ കഴിയുന്ന കാര്യം രസകരമാണ്, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളിലൂടെ ചിന്തിക്കുക, "പൊരുത്തപ്പെടാതിരിക്കുക, പൊരുത്തപ്പെടുക."
കോക്ക്ടെയിലുകൾ vs. വൈൻ
നമ്മൾ ദീർഘകാലം ഭക്ഷണം കഴിച്ചാണ് വീടുപണി കിടക്കുന്നത്. നമ്മിൽ പലർക്കും ഇത് നല്ലൊരു അനുഭവമായിരിക്കും. കോക്ക്ടെയിലുകൾ വ്യത്യസ്തമായ കഥയാണ്. കാരണം കോക്ടെയിലിൻറെ മുരളിയുണ്ടാകുകയും അത് ജോഡിയാക്കിയ ഭക്ഷണത്തെ കബളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അതു നേരെ വിപരീതമാണ്. മദ്യം ധാന്യം അഴുക്കും, "ദേഹം കഴുകുക" എന്നതുമാത്രമാണ് കാൻരോവിയൻ പരാമർശിക്കുന്നത്. ഫോളി ഗ്രാസ് പോലുള്ള കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളാൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കാരണം, ഉയർന്ന അളവിൽ മദ്യം കഴുകുന്നത് അസ്ഥിയെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ കോഴ്സ്.
വൈൻ ഉപയോഗിച്ച്, കൃത്യമായി ജോടിയാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഓരോരുത്തരുടെയും ശൈലികളും സവിശേഷതകളും നിങ്ങൾക്ക് വിപുലമായ അറിവുണ്ടായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, Riesling ഏറ്റവും വൈവിധ്യവും ചുവന്ന വീഞ്ഞും ചുവന്ന മീറ്റുകളിലേക്കാണ് പോകുന്നത്, പക്ഷേ അടിവരകൾക്കപ്പുറം, ഒരു പ്രത്യേക വൈനുകളുടെ സ്വഭാവം യഥാർഥത്തിൽ ഉജ്ജ്വലമായ ജോഡിയാക്കാൻ കഴിയണം എന്ന് നമുക്ക് അറിയാം. കോക്ടെയ്ലുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിലെ ഘടകങ്ങളുള്ള വ്യക്തിഗത (പശ്ചാത്തല) രുചികളുമായി ചേർന്നുള്ള കഴിവ് നമുക്കുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി മാങ്ങ, ബ്ലാക്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ചായ ഒരു വീഞ്ഞിൽ കണ്ടെത്താനാവില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇവയിൽ ഏതെങ്കിലും ഒരു കോക്ടെയ്ൽ എളുപ്പത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ പാനീമിനും ഒരു അധിക അലങ്കോലമായിട്ടാണ് പാനീയം ചിന്തിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. മിക്സഡ് പാനീയങ്ങൾ മുഖേന ധാരാളമായി രൂപപ്പെടുത്തിയെടുക്കാൻ വളരെ എളുപ്പം ഞാൻ തിരയുന്ന ഒരു അനുഭൂതിയാണ് ഇത്.
ഞാൻ വളരുകയായിരുന്നു ഞങ്ങളുടെ കുടുംബം സാധാരണ മിഡ്സ്റ്റൺ "മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" ഭക്ഷണ ("ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" പച്ചക്കറികൾ, അപ്പം, കൂടാതെ മറ്റ് വിറ്റാമിൻ-നിറഞ്ഞു ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു പൊതിഞ്ഞു). ദിവസത്തിലെ അടുത്ത ജോലിക്കു ശരീരത്തിലോ മനസ്സിനെ ഊർജ്ജസ്വലമാക്കുന്നതിനെയോ, കഠിനാധ്വാനത്തിനു ശേഷം ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വസ്തുക്കൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു, ആത്യന്തികമായി, നിങ്ങൾ ദിവസം പിന്നിടുമ്പോൾ വിശ്രമിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. അത്താഴം അത്താഴമായിരുന്നു. കുടുംബത്തിലെ ചില ദിവസങ്ങളിലെ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സംഭാഷണങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ആയിരുന്നെങ്കിലും ഞങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണരീതിയിൽ പതിവായി പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നു. അത് ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകത നിറവേറ്റുകയും അത് അങ്ങനെ തന്നെയായിരുന്നു. ഇന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് (ഭൂരിഭാഗവും ഞാൻ "ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് രാഷ്ട്ര" വശം കടന്നുപോവുകയില്ല, ഞങ്ങൾ "യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണം" കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു).
ഇന്ന്, ഡാഡിനിൽ ഉറങ്ങാൻ കിടക്കുന്ന ആ വയർ നിറയ്ക്കൽ ഭാഗങ്ങൾ അവരുടേതുപോലെ ജനകീയമല്ല. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ വീട്ടിലെ പാകംചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ കൂടുതൽ ബോധവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടതായി തോന്നുന്നു, എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ ചുരുട്ടികാണിക്കുകയും ചെറിയ, സ്വീകാര്യ ഭക്ഷണരീതികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഞങ്ങൾ മറ്റുള്ളവരുമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്കറിയാമോ ഇല്ലയോ എന്ന രീതിയിലാണ് ടാപ്പുകളും മെസെസും ചേർന്നത്. ആധുനിക ശൈലിയിലുള്ള ജോടിയാക്കാൻ ഈ ശൈലികൾ തികച്ചും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
ആധുനിക ജോഡിയെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ ചിന്തിക്കുന്നതെങ്കിൽ ചെറിയ, നന്നായി നിർവ്വചിച്ച മത്സരങ്ങൾ നാം കഴിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കണം. എല്ലാ ദിവസവും, അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് കളിക്കുന്നതിലൂടെ ഞങ്ങൾ ഇത് പിൻവലിക്കാം. വെളുത്ത മുന്തിരിവള്ളിയുടെ ( ക്രാൻ ഡാൻഡി ഷാൻഡിലെ ) ഒരു പഴയ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഞാൻ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഈ ജോഡിയിൽ ഒരു ഇരുണ്ട വെളിച്ചത്തിൽ രണ്ട് വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും ഞാൻ മറ്റ് മിക്സഡ് പാനീയ ഓപ്ഷനുകളുമൊത്ത് മദ്യപാനീയമല്ലാത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് ഗംഗാരിനി അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആവേശത്തോടെ ഡാൻസിംഗ് ബെല്ലി എന്ന നിലയിൽ മറ്റ് മിക്സഡ് പാനീയ ഓപ്ഷനുകളുമായി ഞാൻ കളിക്കുന്ന ആ വൈരുദ്ധ്യമാണ്. വെളിച്ചം ഒരേ സ്വാദാണ് പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഇരുട്ടുന്നത്. സുഷി റോളുകളിലുടനീളം എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാനീമിനു വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഒപ്പുവെച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു ലൈറ്റ്-ഡ്'ഡ് ബ്ലാഷ്ഷിംഗ് ഗീഷൻ പോലെയുള്ള ഒരു കോക്ടെയ്ൽ കൊണ്ട് അത് സുഗന്ധമാക്കാം. നിങ്ങളുടെ സുഷി.
കോക്ക്ടെയിലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ചെറിയ വിഭവങ്ങൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ചിന്തിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. ഇവ പലപ്പോഴും കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും (ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ) ഭക്ഷണവും നിങ്ങളുടെ കോസ്റ്റെയിലിങ് സുഗന്ധങ്ങളും വ്യക്തിഗത വിഭവത്തെ കൂടുതൽ ആകർഷണീയവും ആകർഷകവുമാണ്.
സ്പിരിറ്റ് ഉത്പന്നത്തിൽ പാചകരീതികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ജാപ്പനീസ് കുടി ഞാൻ സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതുപോലെ, ഏതെങ്കിലും ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള ഏത് മെക്സിക്കൻ നിസ്ക്കാരവും ഭക്ഷണം, ബ്രാണ്ടി എന്നിവയുമായി ടെകുകിലയുമായി ഞാൻ ആദ്യം ചിന്തിക്കുമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ കാര്യങ്ങളും സാർവത്രികമാണ്. വോഡ്ക, വിസ്കി, റും തുടങ്ങിയവയാണ് മിക്ക അന്താരാഷ്ട്ര ജോടിയാക്കലുകളും.
നിങ്ങളുടെ ജോഡിയുകൾ നിശബ്ദമായി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക
നിങ്ങളുടെ ആദ്യ കോക്ടെയ്ൽ അത്താഴം ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ബോസിൻറെ മുന്നിൽ മുഖം മറക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾ വിജയിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു ക്ലയന്റായോ, വീട്ടിലെ പാകംചെയ്ത ഭക്ഷണമുള്ള ബന്ധുക്കളോ. അതിനാലാണ് നാം ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഞാൻ ആദ്യം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ കൂട്ടുകെട്ടുകൾ പരീക്ഷിച്ച് വലിയ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് പുറത്തെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഓരോ ഭർത്താവും എന്റെ ഭർത്താവ് (ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഷെഫ് ആണ്) ഞാൻ ഒരു തനതായ കോക്ക്ടെയിൽ ജോടിയാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഭക്ഷണവും പാനീയവും തമ്മിലുള്ള മത്സരം എനിക്ക് ഒന്നും നഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, അതിനെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം സുഹൃത്തുക്കൾ, കുടുംബാംഗങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ബിസിനസ്സ് അസോസിയേറ്റ്സ് എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു ഷോകേസ് ആയാണ് ഞങ്ങൾ കാണുന്നത്.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണശാല ഡൈനിംഗ് അനുഭവങ്ങളും പരീക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും (ആശയം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അല്ല) നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കൈ-ക്രാഫ്റ്റഡ് കോക്ടെയ്ൽ അനുഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ അത് നിങ്ങൾക്ക് തിളക്കങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ജോടിയാക്കൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഒരു ആശയം തരും. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഒരു ആധികാരിക വംശീയ റെസ്റ്റോറന്റിലാണെങ്കിൽ, അവരുടെ കോക്ടെയ്ൽ മെനുവിൽ ബ്രൌസുചെയ്യുക, അവർക്ക് ഒരു ഭക്ഷണപാനീയത്തിന്റെ ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ ഈ ഭക്ഷണത്തിനോ അതോ ചെദ്ദി ഒരു ആധികാരിക ജോഡിയ്ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനോ എന്തുപറ്റി. നിങ്ങളുടെ മികച്ച ജോഡിയാക്കാൻ ഈ ഉൾക്കാഴ്ച ഹോം എടുക്കുക.
യുഎസ്യിലെ ഒരു ബ്രസീലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഞാൻ കാച്ചാക്ക അല്ലെങ്കിൽ പിസ്കോ കോക്ടെയിലുകൾ എപ്പോൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നുവെന്നത്, ഒരു ഐറിഷ് പബ് ആണെങ്കിൽ അവർ ഒരു ഐറിഷ് വിസ്കിയെ കൊണ്ട് എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഞാൻ കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണശാലയിലെ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ വംശീയവിഭവങ്ങൾ നന്നായി അറിയാമെങ്കിൽ അവർ കുടിക്കുന്നവർക്ക് അത് നന്നായി മനസ്സിലാകും. ഉത്തരം: "ഗിന്നസ് പിച്ചിൽ ഒന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല" എന്ന മറുപടിയാണ് ഐറിഷ് (ഞാൻ ഇതാണ്) - അവരെ വെല്ലുവിളിക്കുക: "ഞാൻ വിസ്കിയും ഞാനും കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. . " വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിലും ഭക്ഷണത്തിലും ശരിയായ അറിവും അനുഭവവും ഉണ്ട്. അത് നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
ഫ്ലിപ്പ് സൈഡിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു വംശീയ റെസ്റ്റോറന്റിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോക്ടെയ്ൽ ഡാറ്റാബേസുമായി പരമ്പരാഗതമായ അഭിരുചികളെ വെല്ലുവിളിക്കുക. നിബന്ധനകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന ജോടി കണ്ടെത്തലുകളോ നിർദ്ദിഷ്ട കാരണങ്ങളില്ലെങ്കിലോ ഇത് നിങ്ങൾ തന്നെയായിരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ ആപ്പിളുകളുള്ള സ്റ്റീക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം ഒരു വഴുതന-സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഷോൾഡ് കട്ട്സ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മധുരവും പുളിച്ച അനുഭവത്തിനായി നാരക കുരുമുളക് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിനൊപ്പം എന്റെ ഡഫ്ഫ് മാർട്ടിനിയുടെ പിയർ-ഓറഞ്ച് രുചിയിലും ഒരു ആപ്പിൾ സോർ സേവിക്കും.
ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് അനുഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഇതിനകം അടയ്ക്കേണ്ട ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ചെലവാക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ജോടിയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പാചകവും വിജയകരമായ (അല്ലെങ്കിൽ ഇത്രയേറെ വലിയ) ജോഡിയുടെ ഫീഡ്ബാക്കിനെ അഭിനന്ദിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണവും കോക്ടെയ്ൽ ജോഡികളുമൊക്കെ അവരുടെ അനുഭവങ്ങൾ ലഭിച്ചതുകൊണ്ട്, ഖോസ്രോവിയൻ, ആധുനിക സ്പിരിറ്റുകൾ എന്നിവരോടൊപ്പം കോക്ടെയ്ൽ ജോടിയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഞാൻ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഭാവിയിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജോടിയാക്കാൻ ഈ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഒരു ഗേജ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക.
കൂടുതൽ ജോടിയാക്കൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക്, ആധുനിക സ്പിരിറ്റുകൾ (തുറന്ന പിഡിഎഫ്), ജോടിയുടെ ലേഖനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന നിർദ്ദേശങ്ങൾ എന്നിവ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
നന്നായി ജോലിചെയ്തു
1.
ഡിഷ്: കറിവെള്ളം തേങ്ങാപ്പാൽ കാലിൻ കാബേജ് ബാസ്, വെളിച്ചെണ്ണ ജാസ്മിൻ അരി, മധുരവും മസാലകളും തായ് സോസ്, മാംഗോ റുലിഷ്
ജോഡികളുമായി ചേർന്നു: ആധുനിക സ്പീഷിസുകൾ Candied ഇഞ്ചി വോഡ്ക
(ഷെഫ് റിച്ചാർഡ് മീഡ്, കോസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ സേജ്, ന്യൂപോർട്ട് ബീച്ച്, കാലിഫ്.)
എന്തുകൊണ്ട് ജോടിയെല്ലാം ജോലി ചെയ്തു: ഇത് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ജോഡികളിലൊരാളാണ്, കാരണം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്, കാരണം ചീഫ് ഒരു വലിയ അവസരം എടുത്തു, അത് പൂർണ്ണമായ ദുരന്തത്തിൽ അവസാനിച്ചു. കാരണം ഷെഫ് ജോഡി നിർമിച്ചത് എങ്ങനെയെന്നതാണ്. ഈ കഷണം ധൈര്യവും ധൈര്യവും മസാലയും ഓരോ കടിയുമൊക്കെയായി വർദ്ധിച്ചു, ഒരു പുൽക്കൊഴിക്കായി ഒരു ഗാസ്ട്രോണോമിക്കൽ സ്കോർ പോലെ അഴിച്ചുവെച്ചിരുന്നു, അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന ശക്തമായ കൊഞ്ചു ഇഞ്ചി ഓഡ്കാർ ചിഹ്നങ്ങളുടെ പ്രതീകമായി! ഷെഫ് വലിയൊരു റിസ്ക് എടുത്തു, വലിയ വലിയ ധൈര്യവും, വലിയ ധീതിയുമായ വോഡ്കയ്ക്കൊപ്പം, മദ്യം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവ് തികച്ചും അനുയോജ്യമായിരുന്നു. കാരണം, ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ പഠനത്തിലായിരുന്നു.
2.
ഡിഷ്: ല ബേൽലെ ഫാമുകൾ താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ്, പർപ്പിൾ തായ് സ്റ്റിക്കി അരി, കുക്ക് ബോക്ക് ചോയി, കുംകാറ്റ് ചില്ല സോസ്
ആധുനിക സ്പിരിറ്റുകൾ: മൂന്ന് തേയില വോഡ്ക
(ഷെഫ് നീൽ ഫ്രാസിയർ, ഗ്രേസ് റെസ്റ്റോറന്റ്, ലോസ് ആഞ്ചലസ്, കാലിഫ്.)
എന്തുകൊണ്ട് ജോടിയാക്കി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ആദ്യം - ഇത് പ്രധാനമാണ് - 35% ആൽക്കഹോൾ വോഡ്ക തികച്ചും താറാവിൻറെ സമ്പന്നമായിട്ടാണ് പൊരുത്തപ്പെടുന്നത്. കറുത്ത, പച്ച, ഓലങ്ങോട്ട് തേയില എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉണക്കിയ പൂക്കളും പഴങ്ങളും ചേർന്ന മൂന്ന് തേയില വോഡ്കയുടെ മിശ്രിതമാണ് മൊസൈക് കഷണം പോലുള്ള പാത്രത്തിലെ ചേരുവകൾ. ഡ്യൂപ്ലിക്കേഷൻ ഇല്ല. സമനിലയും സമാധാനവും.
3.
ഡിഷ്വി: ഗോർഗോൺസോള തറച്ചു കൊണ്ട് ജൈവ കുഞ്ഞാടിൻറെ ഒരു പെയിന്റ്
ആധുനിക സ്പിരിറ്റ്സ് ബ്ലാക്ക് ട്രൂഫിൽ വോഡ്ക, വേവൽ ഡെമി-ഗ്ലാസ്, റോസ്റ്റ് സേജ് ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
(ഷെഫ് ലാറി നിക്കോള, നിക്ക് ബെവർലി ഹിൽസ്, ബെവർലി ഹിൽസ്, കാലിഫ് - ദി ജെയിംസ് ബിയേർഡ് ഹൗസിൽ സേവിച്ചു, ന്യൂയോർക്കിൽ, സെപ്റ്റംബർ 24, 2007)
ജോടിയാക്കൽ എന്തുകൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ഇത് ജോഡിയ്ക്ക് ശീഘ്രമായ ഒരുതായിരുന്നു, കാരണം അത് കൊഴുപ്പ് ഉള്ള സമ്പന്നമായതും സ്വാദുള്ള പ്രൊഫൈലിൽ ധീരവുമായിരുന്നു. 30% കൊക്കോടെയിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് സമ്പന്നനായ ആട്ടിൻകുട്ടിയും ചീസ് കൊണ്ട് നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു. എന്നാൽ കോക്ടെയ്ൽ ഘടകങ്ങളുടെ വിഭവം ജോഡിയെ മറികടന്നു. ബോൾഡ്, സങ്കീർണ്ണമായ കറുത്ത ട്യൂഫിൾ ഇൻഫ്യൂസ് വോഡ്ക, മാംസി വോൾ ഡെമി-ഗ്ലാസ്, വറുത്ത സുഗന്ധമുളള സജ്ഗ് തുടങ്ങിയവ മതിയായ സ്വാദും മദ്യം കഴിച്ചു.
നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചില്ല
1.
വിഭവം: ഡക്ക് prosciutto ആൻഡ് caramelized തക്കാളി കൂടെ പച്ച ബീൻ സാലഡ്
ജോഡികളുമായി ചേർന്നു: ആധുനിക സ്പിരിറ്റുകൾ സെലറി പെപ്പർകോർൺ വോഡ്ക
(ഷെഫ്സ് ഷെഫ്സ് ഗോവിന്ദ് ആംസ്ട്രോങ് ആൻഡ് ആൻഡ്രൂ കിർസ്chnർ, പട്ടിക 8 റെസ്റ്റോറന്റ്, ലോസ് ആഞ്ചലസ്, കാലിഫ്.)
- ജോഡി എന്തുകൊണ്ടാണ് നഷ്ടപ്പെടാതിരുന്നത്: സലാഡുകൾ, ഉയർന്ന മദ്യപാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ചേർന്നില്ല. ഭക്ഷണത്തിലെ മതിയായ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നില്ല - ഡക്ക് പ്രോസിറ്റോയുമൊത്ത് - ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ 35% ആൽക്കഹോൾ പാൻ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. തത്ഫലമായി, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് മദ്യപാനം പൊരുത്തമില്ലാത്തതിനാൽ സുഗന്ധങ്ങൾ പരസ്പരം കൈമാറ്റം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടായിരുന്നു.
2.
ഭക്ഷണം: ചോക്കലേറ്റ് zabaglione ക്രീം തൃപ്ലേറ്റ്
മാഡ്രിഡ് സ്പിരിറ്റ്സ് ചോക്ലേറ്റ് ഓറഞ്ച് വോഡ്ക മാർട്ടിണി, എസ്പ്രസ്സോ ക്രെയ്ം ആൻഗ്ലൈസ് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു
(ഷെഫ് മൈക്കിൾ മിഷ്കിൻ, ഇലെവ് റെസ്റ്റോറന്റ്, ഫീനിക്സ്, ആരിസ്.)
- എന്തുകൊണ്ട് ജോടി അടയാളം നഷ്ടപ്പെട്ടു: പാനീയം കരുത്തത് വിഭവങ്ങളുടെ ധാരാളമായി നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചപ്പോൾ, ജോടിയാക്കിയത് മാർക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്തി, കാരണം സുഗന്ധങ്ങൾ അവഗണിക്കപ്പെട്ടു. പരസ്പര പൂരകണക്ക് പകരം, ചോക്ളേറ്റുകൾ പരസ്പരം മറയ്ക്കുകയും, ഒരു വിഭവവും ഒരു പാത്രവും തമ്മിൽ കൂടുതൽ രസകരമാവുകയും വിനിയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു തുടർച്ചയായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.