ക്വെസൊ ഫ്രെസ്കോ (" പുതിയ ചീസ് ") ക്വെസൊ ബ്ലാങ്കോ ("വെളുത്ത ചീസ്") പലപ്പോഴും പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇവ രണ്ടും മൃദുവായ, സെമി-മൃദു, ക്രമേണ, പശുവിൻ പാൽ എന്നിവയാണ്. പശുവിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം rennet ഉപയോഗിച്ചാണ് ക്വെസ ഫ്രെസ്കോ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചൂട് അൽപം അമർത്തിയും ചൂടായപ്പോൾ ക്ലെസ്സോ ഫ്രെസ്കോയും ഉരുകും. ക്ലെസൊ ബ്ലാങ്കോ പാൽ മുതൽ ഒരു ആസിഡാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, നാരങ്ങ നീര് പോലെ.
രണ്ടും സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ടാണ്. ക്വെസൊ ബ്ലാൻകോ നന്നായി ഉരുകിപ്പോകില്ല, മറിച്ച് മൃദുവാക്കപ്പെടുകയും കൂടുതൽ ചൂടാകുകയും ചെയ്യും. ക്വെസൊ ബ്ലാൻകോ പലപ്പോഴും ഒരു "ഉരുളിയിൽ" ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ "ക്സസോ പരാ ഫ്രീർ" ആയി മുദ്രകുത്തപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് വെട്ടിമാറ്റിപ്പോകാതെ, അതിന്റെ രൂപത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടാതെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
സാധാരണ ഉപയോഗങ്ങൾ
ക്വസ്റ്റോഫ്രെസ്കോ, ക്വെസൊ ബ്ലാങ്കോ എന്നിവ തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇവ രണ്ടിനേയും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങൾക്ക് സ്വന്തം പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും, അവ രണ്ടുതരം "പുതിയ" (വെജിറ്റേറിയൻ) വെളുത്തചെറിയുകളായതിനാൽ അവ രണ്ടും പേരുപോലെ വേർതിരിക്കാനിടയില്ല. "എൻസൈം" എന്ന പദത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പാൽ തണുപ്പിക്കാൻ പറ്റുന്നതുകൊണ്ട് ആസിനെ പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
ഈ പാൽ വിഭവങ്ങൾ സലാഡിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അരിയുടെയും ബീൻസ് കൊണ്ടും, പെറുവിയൻ ഹുവാൻകീന സോസ് പോലുള്ള സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഭവനത്തിൽ ക്സെസോ ബ്ലാങ്കോ ഉണ്ടാക്കാം. ഈ മികച്ച നിർദേശ വീഡിയോ പുതിയ പശുവിന്റെ പാൽ ചീസ് എങ്ങനെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു തെളിയിക്കുന്നു.
ക്വെസൊ ബ്ലാങ്കോ ഈ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഒഴികെയുള്ള വെള്ളം കൂടുതൽ ചെറുതും കൂടുതൽ തിളക്കമാർന്നതുമായ ചട്ടക്കൂടുകൾക്ക് നൽകും.
കർഷകർ ചീസ്, ഫെഫ, പനേസർ : അറിയപ്പെടുന്നു