കൃഷിയുടെ ചീസ് ഒരു ഇളകാത്ത തുണികൊണ്ടുള്ള ഒരു യൂണിഗേഡ് (പുതിയത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) വെളുത്ത വെളുത്ത ചീസ് ആണ്. ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അനായാസം സജ്ജീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അനന്തമായ സാധ്യതകൾ ഉണ്ട്, അത് എണ്ണമറ്റ മാർഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാനാകും.
ഈ ഒരു പുതിയ ചീസ് ആണ്, കൂടുതൽ സ്വാദും ചേർക്കാൻ, തൈര് കൂടെ പുതിയ ചീര ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി സഹിതം ഫിനിഷ്ഡ് കർഷകർക്ക് മുകളിൽ ചീസ് തളിക്കേണം.
കർഷകന്റെ ചീസ് അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ മുകളിൽ തകർത്തു കഴിയും.
ഈ വെണ്ണയുടെ സമാനമായ വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക്, ഇറ്റാലിയൻ റിക്കോട്ട , ഇന്ത്യൻ പനീർ , ഫ്രഞ്ച് ഫ്രം സെറ്റ് ബ്ലാങ്ക് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "വെളുത്ത ചീസ്") എന്നിവയ്ക്കായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രമിക്കുക.
ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ cheesemaking പ്രക്രിയയിൽ അൾട്ര പെസ്റ്റ്യൂറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് താഴെ നോട്ട് വായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 ഗാലൺ പാൽ (പൂർണ്ണമായി pasteurized അല്ല അത്ര pasteurized അല്ല )
- 1/4 കപ്പ് വെളുത്ത വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ശ്രദ്ധിക്കുക: ചീസ് ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കാനായി അൾട്ര പെസ്യൂറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. അൾട്ര പെസ്യൂറൈസ് ചെയ്ത പാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇതിനെ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ല, പക്ഷെ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, സാധാരണയായി നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ദിവസം മുതൽ 30 മുതൽ 90 ദിവസം വരെ. സാധാരണയായുള്ള pasteurized പാലിൽ cheesemaking നല്ലതാണ്.
- ഒരു വലിയ അടിയിൽ വലിയ കലം, പതുക്കെ പരുവിന്റെ ലേക്കുള്ള പാൽ കൊണ്ട്. ചൂട് നിലനിർത്തുക ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂട് നിലനിർത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കലത്തിൽ അടിയിൽ പാൽ കരിഞ്ഞുപോകും.
- ചെറിയ, നുരകൾ കുമിളകൾ പാൽ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം തുടങ്ങും, പക്ഷേ അത് ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ, ചൂട് ഓഫ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് 190 ഡിഗ്രി വരെ ആയിരിക്കും.
- വിനാഗിരി ചേർക്കുക, പാൽ ഇളക്കുക. തൈര് ഉടനെ തന്നെ ആരംഭിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ കാണും.
- 15 മിനിറ്റ് പാൽ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം കൂടുതൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക (പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ).
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ ഒരു colander വയ്ക്കുക. ഒന്നുകിൽ ഉണക്കിയ cheesecloth അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നേർത്ത dampened വിഭവം തൂവാലയെടുത്ത് colander മേൽ. Cheesecloth കടന്നു തൈര് ഒഴിക്കുക. Whey (ദ്രാവകം) വറ്റിച്ചു താഴത്തെ പാത്രത്തിൽ ശേഖരിക്കും, സോളിഡ് തൈര് ചീസിലുള്ളത് പിടിക്കപ്പെടും.
- Cheesecloth എട്ട് തൈര് എടുത്ത് മൃദുവാക്കണം, അതിലധികവും ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക. ഈർപ്പം പുറംതള്ളിയ ശേഷം , കൃഷിയുടെ ചീസ് തൈകൾ വരണ്ടതും കുഴഞ്ഞുമറിയും ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രിമിയർ ടെക്സ്ചർ വേണമെങ്കിൽ, സംസ്കരിച്ച വെണ്ണയുടെ അൽപം തൈരുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചീസ് രൂപത്തിൽ, ചീസ്ചെടികളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പ്ളേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ മറ്റൊരു പ്ലേറ്റ് സജ്ജമാക്കി തൈര് 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് വരെ ഉയരമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ഡിസ്കിലേക്ക് അമർത്തുക. Cheesecloth നീക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂറോളം മൂടിക്കെട്ടി ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില്.
- ഒരു റൗൾ പോൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെണ്ണക്കടിയിലെ പിണയത്തിന്റെ നീളം ഉള്ള cheesecloth, ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ഷെൽഫ് അതിനെ ഒരു പാത്രത്തിൽ അതു സസ്പെൻഡ്.
- കൃഷിയുടെ ചീസ് ഒരു ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കും. ഒരു സ്പ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുക, പാചക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന പോലെ.
വെയിറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കുക
തൈരിൽ നിന്ന് വലിച്ചെടുത്ത whey നു തളിയ്ക്കരുത്. റൊട്ടിക്കായി ഉപയോഗിക്കാം, സൂപ്പ്, കൂടുതൽ വേണ്ടി.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 156 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 24 മി |
| സോഡിയം | 106 മി |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 8 ഗ്രാം |