പലരും ricotta ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്ന് അത്ഭുതപ്പെടുകയാണ്. നല്ല വാർത്താക്കുറിപ്പുകൾ തങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന എന്തെങ്കിലുമാണ് റിക്കറ്റോ. നിങ്ങൾ സ്വദേശമായ റിക്കറ്റോ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഒരു ചേസിമേക്കർ ആകണമെന്നില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചേരുവകളും റിക്കറ്റോ നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഈ ഹ്രസ്വകാല രീതിയും ആവശ്യമാണ്.
ഈ റിക്കറ്റോ റെസിപ്പിനെ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഈ സപ്ലൈ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക: സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാന്റ്, റബ്ബർ സ്പാറ്റുല, തെർമോമീറ്റർ , കോളാൻഡർ, ചീസ്ക്ലോത്ത് , സ്ളോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്കിൻമീറ്റർ, റബ്ബർ ബാൻഡ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 ഗാലൺ മുഴുവൻ പാൽ (അൾട്രാ pasteurized അല്ല)
- 2 കപ്പ്
- ബട്ടർ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കൊളാൻഡന്റിൽ നിന്ന് മുകളിലേയ്ക്ക് കുതിർത്തുവാനുള്ള ചിപ്പിക്ക് മുറിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ cheesecloth കഴുകിക്കളയുകയും അധിക വെള്ളം ചൂഷണം ചെയ്യുക. നിറകണ്ണുകളെയെല്ലാം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന രണ്ടു പാളികളായി cheesecloth മടക്കിക്കളയുന്നു. സിങ്കിങ്ങിൽ colander ക്രമീകരിക്കുക.
- മുഴുവൻ പാലും മസറും ചൂടിൽ ചൂടിൽ ഒരു കലത്തിൽ പകരുക. പാൽ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എത്തുമ്പോൾ താപനില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കരുത്. പാൽ ചൂടാക്കിയ ആദ്യത്തെ അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാൽ കട്ടിയുള്ള പാലിനെ തടയുക പതിവായി ഉപയോഗിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാൽ താപനില പരിശോധിക്കാൻ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. 100 ഡിഗ്രീ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പാൽ ഒഴുകുന്നത് നിർത്തുക, അത് അസ്വാസ്ഥ്യത്തിൽ തുടരുക. ഉപരിതലത്തിൽ പാൽ കട്ടികുറഞ്ഞതാണ് എന്ന കാര്യം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈര് ആണ്. പാലുത്പാദനത്തിലെ താപനില 175 F ആകുമ്പോൾ, താപം തിരിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് പാൽ ഇരിക്കട്ടെ. ഇളക്കിവിടരുത്.
- ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്കൈമർ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുപിടിച്ച കഴുത്തിൽ നിന്നും ചിപ്പിക്ക് തൊലി കളഞ്ഞ കൊളാൻഡറിൽ മൃദുവായി തേയ്ക്കുക.
- 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കാൻഡറിനെ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം അലട്ടാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചിക്കൻ ചൗവ്വരിയിൽ ചീസ് ചേർത്ത് ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെത്തിക്കുക. തൈര് ഈന്തപ്പഴം തൂക്കിയിടുക, കൂടുതൽ ഈർപ്പവും തളർന്നുപോകും. നിങ്ങളുടെ കുഴൽപ്പാടിൽ നിന്ന് ബണ്ടിൽ തൂക്കിയിടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ ഒരു വള്ളിയുടേത് കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഹാൾ ഹാൻഡിൽ നിന്ന് ബണ്ടിൽ തൂക്കിയിടുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ചീസ് ചോർച്ച ചെയ്യട്ടെ.
- Cheesecloth ൽ നിന്നും ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്നും പുറത്തുവരുന്ന റിക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കുക. ഉടനെ അല്ലെങ്കിൽ മലയ്ക്കുമുകളില് ആരാധിക്കുക. 3 മുതൽ 4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 225 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 38 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 234 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 12 ഗ്രാം |