ബട്ടർമെൽക് എന്താണ്?

മയക്കുമരുന്നുകടക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു വെണ്ണ, കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ. ഇത് സത്യത്തിൽ നിന്ന് അകലെയായിരിക്കില്ല. വെണ്ണയിൽ മാത്രമല്ല, മസിലും മാത്രമല്ല, മധുരമുള്ള പാൽക്കാളേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ബട്ടർ എന്ന പദത്തിൽ "വെണ്ണ" അതിന്റെ വെറൈറ്റിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ഈ ബഹുവിധ പുളിപ്പിച്ച പാനീയം എവിടെനിന്നു വന്നുവെന്നതിന്റെ ഒരു വിശദീകരണമാണ്.

മത്തിയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ

പഴയ മുത്തുച്ചിപ്പി ഭംഗിയുള്ള ബട്ടർ ആണ് വെണ്ണയെ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതിനു ശേഷമുള്ള ചെറുതായി പുളിച്ച, ദ്രാവക ദ്രാവകമാണ്.

ഇത് സാധാരണയായി മധുരമുള്ള, ക്രീം നിറമുള്ള ചെറിയ പാടുകളാൽ പറന്നെത്തിച്ചേരുന്നു. ലിക്വിഡ് രാത്രിയിൽ പുളകിതമായി അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് പാലിൽ പഞ്ചസാരയെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ബേക്കറിനുള്ള അതിജീവിക്കാൻ കഴിയുന്ന മരുന്നാണ്, അത് ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള ഫ്ലേവറിന് നൽകുന്നു.

മസാലയുടെ മൃഗം

മസാലയുടെ സുഗന്ധം തൈരിന്റെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തലാണ്. മിക്ക ആളുകളും നല്ല ശീതീകരിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സാധാരണ പാൽ കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും ഇത്. 1/2 യഥാർത്ഥ പല്ലിന്റെ 1/2 പാൽ ലഭിക്കുന്നതിന് 1 പാൽ ഗാലൻ എടുക്കുന്നു.

വാണിജ്യപരമായി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ട മത്തങ്ങ

ഇക്കാലത്ത്, മിക്ക ബട്ടർമാക്കുമെങ്ങും വെസ്റ്റ് നിർമിക്കാൻ ഒരു വ്യാവസായിക പ്രക്രിയയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഒന്നാമതായി, ഒരു ബാക്ടീരിയ സംസ്ക്കരണം മധുരമുള്ള മുഴുവൻ പാലും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി, തൈലം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ. വെണ്ണ കഴുകുന്നതോ ഉപ്പിലിറങ്ങാത്തതോ അല്ല. ബാക്ടീരിയയുടെ പുറംഭാഗത്ത് പാൽ 12 മുതൽ 14 മണിക്കൂർ വരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (ഉൽപാദനശേഷി 69 എഫ്) തളിക്കാൻ വിടുന്നു.

ഉപ്പ്, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മസാലയിൽ ചേർക്കണം. ഈ രീതിയിൽ സംസ്ക്കരിച്ച, സംസ്ക്കരിച്ച മസാല സാധാരണയായി ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു .

ബട്ടർ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഉപയോഗം

പഴക്കമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളാലും ബേക്കിംഗിൽ ശ്രദ്ധേയമായ സവിശേഷതകളുമൊക്കെ പഴയ തലമുറകളാണ് മസാലക്ക് ലഭിച്ചത്. ബട്ടർ സോക്ക് പാൻകേക്കുകളും മിൽമറിക് ബിസ്ക്കറ്റും പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സോഡാ ബാക്ടീരിയുമായി ചേർന്ന് മട്ടൻ മിൽക്ക് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് പ്രവർത്തിക്കും.

ഇതിനു പുറമേ, ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ പാചകത്തിൽ ഇത് പലപ്പോഴും വിളിക്കുന്നു.

ബട്ടർ മിൽക്ക്, ഡൈജസ്റ്റീവ് ഹെൽത്ത്

പ്രോട്ടയോട്ടിക്കുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഒരു സ്രോതസ്സാണ് ബട്ടർമിക്. തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീറിനെ പോലെ , സജീവ സംസ്ക്കരണങ്ങളുള്ള മത്തൻ ആൻറിബയോട്ടിക് റെജിമെൻറുകൾ മൂലം നഷ്ടപ്പെട്ട ഗട്ട് ഫ്ലോറയിലേക്ക് വീണ്ടും അവതരിപ്പിക്കാനോ വീണ്ടും പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാനോ കഴിയും. ഈ ബാക്ടീരിയ ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കും, പോഷകാഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് പോഷകാഹാരം ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. അഴുകിയ അല്ലെങ്കിൽ റിഫ്ളക്സിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മസാലയുടെ സമ്പന്നമായ ഒരു അസുഖം ഉണ്ടാകും. ബട്ടർ മിൽക്ക് തൽസമയ സംസ്കാരങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഉറപ്പാക്കുക; ഈ ടംഗി ആസിഡ് നിർമ്മിച്ചതിനു ശേഷം ബാക്ടീരിയയിൽ pasteurized ബട്ടർ മിൽക്ക് കൊല്ലപ്പെടും.