ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ കഴിക്കുന്നത് പോലെയാണ്
റഷ്യയിൽ നിന്നാരംഭിച്ച തൈര് സമാനമായ ഒരു പാൽ ഉത്പന്നമാണ് കെഫെർ. ഈ ഉരസൻമാരായ, ക്രീം പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളെ പലപ്പോഴും "മൃദുല പാത്രം" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ കഫീറിന് ഒരു നേരിയ വെളിച്ചം, നുരകൾ, ക്രീം ടെക്സ്ചർ, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പാൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
കെഫീർ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു
പശുക്കളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കെഫീർ, രോഗബാധയുള്ള ബാക്ടീരിയയെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സൌമ്യമായി ചൂടാക്കി.
അടുത്തതായി, ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് സംസ്ക്കാരങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതം പാൽ വരെ ചേർക്കുന്നത് അഴുകൽ ആരംഭിക്കും. ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കേഫറിൻറെ വ്യത്യസ്തമായ ഫ്ലേവറും ഘടനയും നൽകുന്നു. കഫീറിന് വേണ്ടി സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്ക്കരണം പലപ്പോഴും "kefir grains" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അവ കോളിഫ്ളവർ പോലെയുള്ള ചെറിയ, ഇടത്തരം ലവലുകൾ പോലെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.
ബാക്ടീരിയ Lactobacilus caucasius ferments പാൽ ലെ ലാക്കോസിസ് ഒരു രുചികരമായ സ്വാദാണ് നൽകുന്ന ലാറ്റിക് ആസിഡ് കടന്നു. കാർബണീസിന് കാരണമാകുന്ന ചെറിയ അളവ് മദ്യം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, കഫീർ, ഫിർമെൻറ് ലാക്കോസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ട് തീനാളങ്ങൾ സക്കോർമിസൈസ് കെഫീർ , ടോറല കെഫീർ എന്നിവയാണ് .
തൈര്, കെഫര്
പാൽ വിസർജ്ജനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന സംസ്കാരങ്ങളുടെ തരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് തൈര് , കെഫീർ എന്നിവ വ്യത്യാസങ്ങൾ. തൈര്, ബാക്ടീരിയ, ലാപൊബോസിലസ് എന്നിവ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കെഫീര് ബാക്ടീരിയയും യീസ്റ്റും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൈര് കട്ടിയുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ സെമി-സോളിക്, ജെൽ പോലെയുള്ള പൊരുത്തത്തിനനുസൃതമായി, കെഫീർ പ്രാഥമികമായി ദ്രാവകമാണ്.
കെഫീർ ഇനങ്ങൾ
പാൽ, പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസമുണ്ട്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, കഫീർ പലപ്പോഴും ആട്, പശു, അല്ലെങ്കിൽ ഒട്ടകത്തിന്റെ പാൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വിൽക്കുന്ന മിക്ക കഫീറും പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്.
കെഫീർ സ്പൈൻ ലഭ്യമാണ്, അതിന് ശോഭയുള്ളതും സ്പൂൺ സ്വാദും ഉണ്ട്.
ഇത് കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യമാക്കാൻ, പല കമ്പനികളും കെഫീറിനെ മധുരവും പഴങ്ങളും വാനിലയും പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഫ്ലേവർ കേഫിർ തൈരുമായി അടുപ്പമുള്ളതാണ്, കെഫീറിൽ പുതിയതുകൊണ്ട് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് സ്വീകരിക്കും.
ബദാം അല്ലെങ്കിൽ സോയ പോലുള്ള പാൽ പാലിൽ നിന്ന് കെഫീർ നിർമ്മിക്കാം . ഈ നോൺ-ഡയറി കേഫിറുകൾ ഒരേ ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഒപ്പം പ്രോഗിയോറ്റിക് ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിഗൻ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നല്ലൊരു ബദൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
കെഫ്രിഡ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു
കെഫീർ വളരെ സാധാരണയായി ഒരു തണുത്ത പാനീയം പോലെ കഴിക്കും . മിക്ക ആളുകളും കഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ സസ്യാഹാരവും വാസനയും കൊണ്ടാണ്. എന്നാൽ ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നതും അസ്വസ്ഥമായ വയറുവശത്തെ ശമിപ്പിക്കുന്നതും ചിലർ വിചാരിക്കുന്നു. കെഫീർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മിശ്രിതമാവുകയും ധാന്യവും ഗ്രാനോളയും ഒഴിക്കുകയും അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ച സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.
കെഫീർ വാങ്ങലും സംഭരിക്കലും
റെഫറേറ്റഡ് ക്ഷീരവികസന വിഭാഗത്തിലെ മിക്ക ആരോഗ്യ-പച്ചക്കറി സ്റ്റോറുകളിലും Kefir കണ്ടെത്താം. യൂറോപ്യൻ വിപണികൾ കെഫീർ വഹിക്കുകയും ചെയ്യാം. സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് കഫീർ നിർമ്മാണം കിറ്റുകൾ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളിലും ഓൺലൈൻ വഴികളിലും ലഭ്യമാണ്. ഈ കിറ്റുകൾ kefir സംസ്കാരം "ധാന്യങ്ങൾ" സുരക്ഷിതമായി നിങ്ങളുടെ പാൽ പുളിച്ചു എങ്ങനെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു.
Kefir തത്സമയ സംസ്കാരങ്ങളുള്ള ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം അത് ശീർഷകം നിലനിർത്തണം. കഫീർ തുറന്നതിനുശേഷം, അത് ഏഴ് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കണം.