ഒരു ക്രൊക്കുമ്പൂച്ചിൻറെ അതിശയകരമായ, ഉയർന്നുപൊങ്ങുന്ന കന്പനി ഒരു ഫ്രഞ്ച് വിവാഹ കേക്ക് ആണെങ്കിലും, അത് ഏത് അവസരത്തിലും പ്രദർശനപ്പറയുന്നു. ആധുനിക പതിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും പൂക്കൾ, പഞ്ചസാര കലകൾ, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കപ്പെട്ട പേസ്ട്രി ക്രീം സുഗന്ധങ്ങളാൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും വാനില പേസ്ട്രി ക്രീം, വാനില പേസ്റ്റ് ക്രീം, വാൽന പേസ്ട്രി ക്രീം, വാൽന പേസ്ട്രി ക്രീപ് എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
ഈ പാചകത്തിലെ എല്ലാ നിർദ്ദേശങ്ങളും മുഷിപ്പിക്കരുത്. ഒരു ചെറിയ സംഘടനയോടും ആസൂത്രണത്തോടും കൂടി, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വാനില പേസ്ട്രി ക്രീമിനായി:
- 1 1/4 പുഷ്പങ്ങൾ മുഴുവൻ പാൽ
- 3 മുട്ട yolks
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 സ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 2 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം
- 1 ടീസ്പൂണ് ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- എഫ്
- ചൗക്സ്:
- 1 കപ്പ് വെണ്ണ
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 8 മുട്ടകൾ
- കാരാമലിന് വേണ്ടി:
- 2 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2/3 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പേസ്ട്രി ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക:
ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള കുറഞ്ഞ ചൂട് പാൽ ചൂടാക്കുക. പാൽ തണുപ്പുകാലത്ത് മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞകളും, പഞ്ചസാരയും, മാവും ധാന്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം.
പാൽ അരകപ്പ് സമയത്ത് മുട്ട മിശ്രിതം പാൽ ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി whisking. മുട്ടയും മുട്ടയും ചൂടുള്ള പാൽ തിളച്ചുമറിയുക, തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, കസ്റ്റാർഡ് 170 എഫ് എന്ന അളവിൽ ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്ററിൽ എത്തും വരെ അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
ചൂടിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം വാനില സത്തിൽ ലെ ഇളക്കുക. പ്രെറ്റിക്സ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 2 മണിക്കൂറോളം ക്രീം അടയ്ക്കുക.
Choux ഉണ്ടാക്കുക:
ഒരു ഇടത്തരം എണ്നുള്ള വെള്ളത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. ഉപ്പും മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. Batter മിനുസമാർന്ന ഒരു സമയം മുട്ടകൾ അടിക്കുക.
400 F ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഓരോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലും 24 ചെറിയ റൗണ്ടുകളായി തയ്യാറാക്കിയ choux കുഴമ്പ് കലർത്തി. 30 മുതൽ 35 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവയെ നീക്കംചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ പേസ്ട്രി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 20 മിനുട്ട് ഒരു വയർ റാക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ അവരെ അനുവദിക്കും.
ഒരു പ്ലെയിൻ ടിപ്പുമായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ ശീതീകരിച്ച് പേസ്റ്ററി ക്രീം കലർത്തി. പേസ്ട്രി ക്രീം 1 ടീസ്പൂൺ പുഷ്പം ഒരു profiterole ആൻഡ് പൈപ്പ് അടിവരയിട്ട് നുറുങ്ങ് ഇൻസേർട്ട് ചെയ്യുക. ശേഷിക്കുന്ന പ്രൊഫലീലുകളുമൊത്ത് ആവർത്തിക്കുക. 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രീസറിലുള്ള പൂരിപ്പിച്ച പ്രൊഫൈലറുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
കാരാമം ഉണ്ടാക്കുക:
2½ കപ്പ് പഞ്ചസാര ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ആയി കുതിർത്ത് 2/3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര വഴി ഒരു സ്പൂൺ വരച്ച് ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടാക്കി മാറ്റുക. മിശ്രിതം അരിഞ്ഞത് എത്തുമ്പോൾ നനഞ്ഞ പാസ്തറി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ വശങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക. പഞ്ചസാര മിശ്രിതം 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ഉടനെ പാചക പ്രക്രിയ നിർത്താൻ 5 സെക്കൻഡ് ഐസ് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ അതു വീഴുവാൻ. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കാലിമല തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് മാപ്പിൾ സിറപ്പിൻറെ സ്ഥിരത ഉറപ്പുവരുത്തും.
കാറ്റമം തണുത്തുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തയ്യാറാകൂ.
Croquembouche കൂട്ടിച്ചേർക്കുക:
ഒരു സമയത്ത് വൃത്തിയാക്കിയത് 12 പല്ലികൾ. അവരെ ഒരു പാര്ള്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച സേവിക്കുന്ന താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ ഒരു വൃത്തത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുടികൊഴിച്ചിൽ ക്രോക്ംബൗക്കിനെ കെട്ടിപ്പടുക്കുകയും, ആദ്യത്തേത് മുകളിലുളള ഒരു ചെറിയ റിംഗിലെ പുത്തൻ പുതപ്പുകളെ "തുടയ്ക്കുക" ചെയ്യുക. ക്ലാസിക് കോൺ അല്ലെങ്കിൽ ടവർ രൂപം കൈവരിച്ചതുവരെ ഈ പ്രക്രിയ തുടരുക.
സ്ക്നർ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു കോബ്വെബ് ഉണ്ടാക്കാനായി കോക്കമൗക്കിലെ ബാക്കിയുള്ള വാര്ഷികം കുറച്ചുകാണുന്നു. ഭംഗിയുള്ള ബദാം, മെറ്റാലിക് ഡ്രീക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരത്തിനായി പൂക്കൾ എന്നിവ അമർത്തുക.
കുക്ക്സിന്റെ കുറിപ്പുകൾ: കേക്ക് കഴിയുന്നത്ര വേഗം വേണം. കാലാവസ്ഥ വളരെ ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ നീണ്ട ഇടവേളയിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ചുരുങ്ങാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
നിങ്ങൾ വളിനൊപ്പം പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ അടുത്തെ ഒരു കഷണം ഐസ് വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ചുട്ടെരിച്ചെങ്കിൽ, രോഗം ബാധിച്ച ത്വക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി പിന്നെ അവിടെ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് പിടിക്കുക. സംശയം തോന്നിയാൽ, പ്രൊഫഷണൽ മെഡിക്കൽ സഹായം തേടുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 475 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 234 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 323 മി |
| കാർബോ | 59 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |