പാചകം മുതൽ വ്യത്യസ്തത
ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ അടുത്തിടെയുണ്ടായ ചില സുഹൃത്തുക്കളേ നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ വിസമ്മതിച്ചതായി കേട്ടിട്ടുള്ളത്, "ഓ ഞാൻ ചുട്ടുനടക്കാം, പക്ഷേ എനിക്ക് പാചകം കഴിക്കില്ല" അല്ലെങ്കിൽ "എനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ എനിക്ക് ചുക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല" എന്ന് പറയും. വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
ബേക്കിംഗ് എന്താണ്?
ഇത് കേവലം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. വെറും റൊട്ടി, ഡസർട്ട്, മത്സ്യം, കോഴി, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചുട്ടെരിച്ചു വയ്ക്കാം. എന്നിരുന്നാലും ആളുകൾ സാധാരണയായി ബേക്കറാണെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ അവർ ചുട്ട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നോ അവർ പലപ്പോഴും ഡിസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ഡിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തവയ്ക്ക് സാങ്കേതികമായി ചുട്ടുപഴുത്തതുണ്ട്, സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് സാധാരണയായി ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളെയല്ല, പച്ചക്കറികളെയല്ല സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
ഉചിതമായ ബേക്കിംഗിലേക്കുള്ള താക്കോൽ
ശരിയായ ബേക്കിംഗിനുള്ള താക്കോൽ അടുപ്പിന്റെ താപനിലയും ബേക്കിംഗ് സമയവും തമ്മിലുള്ള ഉചിതമായ അനുപാതത്തിലേക്ക് താഴുന്നു. ഇത് വിഭവത്തിൻറെ വലിപ്പവും ഭാരം കണക്കാക്കാം. ചുരുക്കത്തിൽ, വസ്തുക്കളുടെ വലുതും കൂടുതൽ മൃദുവും, കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്നതും ചെറുതും അല്ലാത്തതും, കുറഞ്ഞ സമയം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചീസ് ചൂടാകുന്നത് പോലെ, തുടക്കത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ചൂടാക്കുകയും തുടർന്ന് താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യും. മത്സ്യത്തിൻറെ ഒരു മത്സ്യക്കുഞ്ഞുങ്ങളെ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതും ചെറുതും വേനൽക്കാലത്ത് ചൂടാക്കുന്നതുമാണ്.
എന്തുകൊണ്ട് ഓവൻ പ്രീ-ഹീറ്റ് ഓവൻ ചെയ്യണം?
അടുപ്പിനെ മുൻകൂട്ടി കാണിക്കുന്നത് അത്രമാത്രം അത്രമാത്രം അത്രമാത്രം അപ്രത്യക്ഷമാവുകയോ തട്ടുകയോ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതായിരിക്കും.
മിക്ക ചൂടുകളും തുല്യമായി ചൂടാക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ പാദത്തിൽ ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ വച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം അസമമായി പാചകം ചെയ്യും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഒരു ഉദാഹരണം നിങ്ങൾ കുപ്പിയുടെ പകുതി കുപ്പക്കവും കുപ്പിവെള്ളം ചുട്ടെടുത്തു കുപ്പിയും ചുറ്റിപ്പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ മറ്റേ കുളിമുറിയിൽ കുതിർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പകുതി ഓവൻ ചൂടുള്ളതും പകുതി ഓവൻ നല്ലതാണ്.
അനേകം ചുട്ടുപഴുത്ത ചവറുകൾ പോലെ നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചായപ്പൊടിച്ച് ആസൂത്രണം ചെയ്താൽ, അടുപ്പിക്കു മുൻപിൽ മറന്നു പോകാതിരുന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കേക്കോ അപ്പമോ ശരിയായില്ല. യീസ്റ്റ് അതിന്റെ പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കാനും പ്രവർത്തിക്കാനും ചൂട് ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിൽ വേവിച്ച ആഹാരം പാകം ചെയ്തതാണെന്ന് പറയുന്നത്, കാരണം നിങ്ങൾ അടുപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമില്ലെങ്കിൽ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ "ബേക്കിംഗ്" സമയത്തിന്റെ പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് ശരിയായ തണുപ്പിലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചെലവഴിക്കും. നിങ്ങളുടെ ആഹാരം പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നാൽ അതിനുള്ളിൽ തൊട്ടുപിന്നിലായിട്ടില്ല, കാരണം അടുപ്പിലെ അത്രത്തോളം ചൂട് അല്ല.
നിങ്ങളുടെ വിഭവം കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, തണുത്ത ഒരു നല്ല ഭരണം ആണ്, അടുപ്പാക്കി ഓടിക്കുക, ആവശ്യമായ താപനിലയിലേക്ക് അത് ക്രമീകരിക്കുക. ഇത് വാതകമോ വൈദ്യുതിയോ മാലിന്യമാണെന്നു ചിലർ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും അത് ശരിയല്ല. നിങ്ങളുടെ ചൂടൻ ഊർജ്ജം മാത്രമേ ചൂടാക്കാനുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചൂളയുള്ള മൂലകാവസ്ഥ സ്ഥിരമായി താപനിലയിൽ സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നതിന് മാത്രം മതിയെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന ആന്തരിക തെർമോമീറ്ററുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും അതിനാൽ അത് വെറും ചൂട് ലഭിക്കുന്നില്ല.