മേയർ നാരങ്ങകൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്, അവരുടെ യുറേക്ക, ലിസ്ബൺ എതിരാളികളെക്കാളും കൂടുതൽ മിനുസമാർന്ന തന്മാത്രകളാണ്. സീസണിൽ (ജനുവരി മുതൽ മെയ് വരെ) അവരുടെ അനുഗ്രഹത്തിന്റെ ആനുകൂല്യം പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക, ഈ ടാർട്ടും പരീക്ഷയും മേയർ ലെമൻ മാർമാമെയ്ഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക . മിക്ക മാളമലേഡുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് മുഴുവൻ ഫലവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകം സമയം പാചകം ചെയ്ത് സമ്പന്നവും ക്രീമും പോലെ, നാരങ്ങ തൈര് പോലെയാണ്.
കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത മാർമറേഡ് തിരയുകയാണോ? ഈ ട്രിപ്പിൾ സിട്രസ് മർമമെയ്ഡ് , ക്ലാസിക് ഓറഞ്ച് മാർമാമെഡഡ് , അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി ഓറഞ്ച് മാർമാമെഡെ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കൂ. Marmalade making ഈ സഹായകരമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് കാണുക .
മേയർ നാരങ്ങകൾ പാടില്ലല്ലോ? വരാതിരിക്കരുത്. ഈ പാചകരീതി ഏതെങ്കിലും നാരങ്ങയിൽ തുല്യമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു (ഗുരുതരമായി!).
ഇത് നിങ്ങളുടെ ആദ്യകാല സംരക്ഷണ അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗ് ആണെങ്കിൽ, സംരക്ഷണവും കാനിംഗ് ഉപകരണവും ഈ ഗൈഡ് കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 പൗണ്ട് മേയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നാരങ്ങകൾ
- 3 1/2 മുതൽ 5 കപ്പ് പഞ്ചസാര വരെ
- 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 പകുതി പന്റ് ഉടയ്ക്കുകയും ആൻഡ് സീറ്റിംഗ് മൂടിയോടു അല്ലെങ്കിൽ 4 പന്റ് ഉടയ്ക്കുകയും ആൻഡ് മൂടിയോടു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ശുദ്ധമായ നാരങ്ങകൾ വൃത്തിയാക്കുക (നിങ്ങൾ നാരങ്ങകൾ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. കാരണം സിട്രസ് പഴം പലപ്പോഴും മെഴുകുതിരിയിൽ തളിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കും). ജ്യൂസ് കരുതൽ, പകുതി ജ്യൂസ് അവരെ നാരങ്ങ മുറിക്കുക. ഒരു സുഗമമായ, ക്രീംസർ മാർമാടഡൈൻ വേണ്ടി നേര്ത്ത നേർത്ത ക്രോസ്വൈസ് അരിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും ധാരാളം ക്ഷമയും ഉപയോഗിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, പകുതി ക്രോസ്വയുകളിൽ ഹാൾവുകളെ മുറിച്ചുകൊണ്ട് സമയവും വ്യാപ്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും, തുടർന്ന് ഫുൾ പ്രൊസസ്സർ ആകൃതിയിലുള്ള ഡിസ്കിൻ ഡിസ്ക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി വേവിക്കുക, അവരെ വീണ്ടും ഓടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവയെ വെട്ടിക്കളയുകയോ ചെയ്യുക. അവസാന ചക്രവാളവും ചങ്കിയറായിരിക്കും, പക്ഷെ ക്രീം, മധുരത്തേതുപോലെ.
- വറുത്ത നാരങ്ങകൾ ഒരു വലിയ കപ്പിൽ ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, പീൽ ടെൻഡർ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. തക്കാളി ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നന്നായി കഴുകുക. പാത്രവും കളയുക.
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലത്തിൽ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ തിരികെ ഒരു തിളപ്പിക്കുക (നാരങ്ങകൾ അവർ ചൂടുപോലെ അവരുടെ സ്വന്തം ഈർപ്പം കുറച്ച് റിലീസ് ചെയ്യും ഏതാണ്ട് കഷണങ്ങൾ മൂടി ആവശ്യമായ ദ്രാവകം സൃഷ്ടിക്കുക). പഞ്ചസാരയുടെ 1/2 കപ്പ് ഇളക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറമുള്ളതുവരെ പാകം ചെയ്ത് നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ 1 മണിക്കൂർ വരെ വളരെ ഇളയമുള്ളതുവരെ വേവിക്കുക.
- ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് 1 1/2 കപ്പ് അധിക പഞ്ചസാര വരെ ചേർക്കുക. 1/2 കപ്പ് റിസർവ്ഡ് നാരങ്ങ നീര് (മറ്റൊരു ഉപയോഗത്തിന് ശേഷിച്ച ജ്യൂസ് സേവ് ചെയ്യുകയോ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക) ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രവും ചൂടും 15 മിനിറ്റ് മുറിച്ച് 225 മിനുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കഷ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക.
- ചൂടുള്ള ലവുന്ന മിശ്രിതം ചൂടുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരു വൈഡ്-അയങ് ഫഫൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്), മിശ്രിതം മിശ്രിതം മുകളിൽ ഓരോ ജാർഡിലും 1/2-ഇഞ്ച് ഹെഡ്-സ്പെയിസ് വിട്ടുകൊടുക്കുന്നു തുരുത്തി. പാത്രങ്ങളിലുള്ള തുണികളെ വയ്ക്കുക, വളയങ്ങളിൽ വളയുക. 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കല്ല് നടത്തുക അല്ലെങ്കിൽ 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂട് ഉൾപ്പെടുന്ന "സാനിറ്റൈസിങ്" ചക്രം അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ചക്രത്തിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഒഴിഞ്ഞ ഡിഷ്വാഷർ വഴി പ്രവർത്തിക്കുക.
- ഒരു കൌൺബോർഡിൽ അവ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു കൌണ്ടറിൽ തണുത്ത വിളവെടുക്കാം 6 മാസത്തോളം. തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ ശീതീകരണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.