നിങ്ങൾ മധ്യ പൂർവ്വ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗസ് ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് വെള്ളം വൃത്തിയാക്കി അരി കഴുകാനും നിർദ്ദേശിക്കാനും അവർ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇത് ആവശ്യമാണോ?
ഒട്ടു മിക്ക ധാന്യങ്ങളും അഴുക്കപ്പെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ചില അരിയും ബസുമതി അരിയും ചില അളവിൽ കുതിർത്തത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ലഭ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ ബാസ്മതിയും എല്ലാ അരിയും ഇറക്കുമതി ചെയ്യുകയായിരുന്നു.
അതു ശരിക്കും ടെക്സ്ചറിലും രുചിയിലും ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാക്കുന്നു.