മഹാരാഷ്ട്രയുടെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മഹാരാഷ്ട്ര, തലസ്ഥാനം മുംബൈ ആണ്. മഹാരാഷ്ട്രയിലെ ഭക്ഷണരീതികൾ മൃദുലവും മസാലയുമുള്ളതുമാണ്. ഈ മധുരം ധാരാളം മരാഷ്ട്രപട്ടന പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ട്രേഡ്മാർക്കിലെ തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ചു നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഈ പാചകം ചിക്കൻ കഴുകാനും, വിനാഗിരിയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കാനും വീണ്ടും കഴുകാനും ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ആസിഡ് മാംസം ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുമെന്നാണ് ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഫ്രീക്ഗ്രാമിംഗിന് മുൻപുള്ള ഈ രീതിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കപ്പലിലും സംഭരണത്തിലും കോഴി വളർത്തിയേക്കാമെങ്കിലും ചില പാചകരീതികൾ ഇപ്പോഴും ഈ രീതി പ്രയോഗിക്കുന്നു.
നിരവധി ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, ഇത് ഒരു മസാല നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് മസാല ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം. ഈ paste തുടർന്ന് എണ്ണയിൽ "ഫ്രൈ" എല്ലാ ചട്ടിയിലുമുള്ള 'സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും.
ഈ ചിക്കൻ കറി അരികൊണ്ട് നന്നായി തെളിയുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/4 പൗണ്ട്. (1 കിലോ.) നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ, ചർമ്മ നീക്കംചെയ്തു
- 2 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി
- രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി മുറിച്ചുകടന്നു
- 3 ടീസ്പൂൺ. വെളിച്ചെണ്ണ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി
- 1 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഗരം മസാല
- 3 ടീസ്പൂൺ. പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 1 കപ്പ് തേങ്ങ പാൽ
- 2 പച്ചമുളക്, നീളമുള്ള വിടവ് (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞത് 2 ഇഞ്ച് ഘനങ്ങളിലോ മുറിച്ച്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 2 വലിയ തക്കാളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കഷണങ്ങളിലൂടെ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, എല്ലാ കഷണങ്ങൾ നന്നായി പൊതിഞ്ഞതായും ഉറപ്പുവരുത്തുക. 10 മിനുട്ട് ഇരിക്കുക എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകാൻ ചിക്കൻ കഴുകിക്കളയാം. ഇത് അമിതമായ കോഴി ഗന്ധം , രുചി എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു. പിന്നീട് ചിക്കൻ മാറ്റി നിർത്തുക.
- ഉപ്പിട്ട സവാള, തേങ്ങ പൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറിൽ കൊണ്ടുവരിക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
- എണ്ണ ചൂടാക്കി ആഴത്തിലുള്ള പാൻ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ മസാല (സ്പൈസസ്-ഉള്ളി പേസ്റ്റ്) നിന്ന് വേർതിരിച്ച് തുടങ്ങുന്നതുവരെ ചൂടാക്കിയ എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ചുട്ട മസാലിനെ തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഉണങ്ങുക. കഷണങ്ങളായ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് കഷണങ്ങളായി അരച്ചെടുക്കുക.
- തേങ്ങാപ്പൊടി , പച്ചമുളക് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ് സീസൺ. നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 15 മിനിറ്റ് വരെ വരെ കുക്ക്. ഈ വിഭവത്തിൽ ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി വേണം. കുറച്ച് കട്ടിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ചേർത്ത് അൽപം കഷണം വേവിക്കുക. ഗ്രേവി വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, ചതച്ചതിന് തിളപ്പിക്കുക.
- അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ചൂടാക്കുകയും മൃദുവായി സ്പൂൺ കറിവേപ്പിലാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- വറുത്ത പുതിയ മല്ലിയില ഉള്ള വഴറ്റുക, അരി, ഒരു പച്ച സാലഡ് , ഒരു ലളിതമായ പച്ചക്കറി വിഭവം എന്നിവ കഴുകുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 639 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 40 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 142 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 263 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 48 ഗ്രാം |