വെള്ളം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെ? ഇത് നോൺ-തലച്ചോറിനെ പോലെയാണെന്ന് തോന്നാം, പക്ഷേ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ലളിതമല്ല. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന ഗ്രീക്ക് പാചകത്തിന് വെള്ളം അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ചില നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
രണ്ട് അടിസ്ഥാന "തിളച്ചുമറിയുക"
212 എഫ്യിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക മാത്രമേയുള്ളൂ അത് "യഥാർത്ഥ" തിളപ്പിക്കുകയാണ്. ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ നമ്മൾ "സ്ലോ വേവിക്കുക " എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഒരു മുഴുവൻ തിളപ്പിന്റെ ആവേശവും ഇല്ലാതെ വെള്ളം മുഴുവൻ കുതിർത്തുമ്പോൾ ഒരു വേവിക്കുക. ബബിളുകൾ സാധാരണയായി വലിയതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമാണ്. വേഗത തിളപ്പിക്കുന്ന താപനില 205 F ആണ്.
- ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർഥ തിളപ്പിക്കുക 212 എഫ് ആകുമ്പോഴേക്കും. കുളത്തിലെ വെള്ളം മുഴുവനും കുമിളകൾ അതിവേഗം ചലിക്കുന്ന ചലനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുമ്പോൾ ഒരു പൂർണ്ണ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം ആവേശത്തോടെ ആവുകയും കുഴിച്ച് ഇറക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും ചൂടാകുന്നതും
ഒരു ചൂടുള്ള പരുപ്പ് എന്നാണ് ചിലപ്പോൾ വിളിക്കുന്നത്. ഗ്രീക്ക് പാചലയിൽ, അത് ആദ്യം തിളപ്പിച്ച്, പിന്നീട് ചൂട് കുറച്ചുകൊണ്ട്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാകുന്ന ഒരു പോയിന്റിലേക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
ബബിളുകളും, ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും
കുമിളകൾ സ്വപ്രേരിതമായി വെള്ളം തിളയ്ക്കാമോ? സാങ്കേതികമായി, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളച്ചാട്ടത്തിന്റെ അർത്ഥം 212 എഫ് എന്ന താപനിലയിൽ എത്തി നിൽക്കുന്നുവെന്നാണ്. 160 ഡിഗ്രീ.
വശങ്ങളിൽ ചുറ്റും വളരെ വേഗത്തിൽ ചൂടുപിടിച്ച കലവറകളാൽ വഞ്ചിക്കപ്പെടാതിരിക്കുക. അരികുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചെറിയ കുമിളകൾ കാണിക്കാൻ തുടങ്ങുക. തിളയ്ക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് ഇത് പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. "എന്റെ പക്ഷികൾ നല്ലതും ചൂടുമുള്ളതുമാണ്.
തൊടരുത്. "
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക
വെള്ളം ചൂടിൽ വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സാവധാനത്തിൽ ചൂട് വർധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഗ്രീക്ക് പാചലിൽ, ജല തണുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. തട്ടിപ്പിന്റെ പൊതുവായ നിയമം, ജലത്തിൽ ആഹാരം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉയർന്ന ചൂട് തേടി, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
മുട്ടക്കോ പച്ചക്കറികളിലോ ഉള്ള ആഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് താഴ്ന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിനായുള്ള പാചക ചെക്ക് പരിശോധിക്കുക.
പാസ്തക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന
പാസ്ത പാചകവിധികൾ പലപ്പോഴും വേവിച്ച തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാസ്തയും ചേർക്കുന്നു. എത്ര വെള്ളം? പാസ്തയുടെ ഓരോ 1/4 പൗണ്ടും ഒരു വലിയ അളവിൽ ആ പൊതു ഭരണം പറയുന്നു. നിങ്ങൾ പാസ്തയുടെ ഒരു പൗണ്ട് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആറ് ക്വട്ടുകളെ വെള്ളത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുക. വെള്ളം മതിയാവില്ല ഗമ്മി പാസ്തയിലേക്ക്.
എത്ര ഉപ്പ് വെള്ളത്തിന്റെ ഓരോ ക്വാർട്ടിലും 1 2/3 ടീസ്പൂൺ ജനറൽ റൂൾ ആണ്, കൂടാതെ കോഷർ കടൽ ഉപ്പ് മികച്ചതാണ്. വെള്ളം മുഴുവൻ തിളപ്പിച്ച് വച്ചശേഷം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് വേവിച്ച വേഗത കുറയ്ക്കാം. പാസ്ത പകരുന്നതിനു മുൻപായി വെള്ളം തിളങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
പാസ്തക്ക് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഉപ്പും രുചിയുടെയും ഒരു കാര്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാരണം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. നിങ്ങളുടെ സോഡിയം ഉപഭോഗം കണ്ടാൽ, ഇത് ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പകരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്രമീകരിക്കരുത്.
മുട്ടകൾക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം
മൃദുവായി 3 മിനുട്ട്, ഇടത്തരം 5, ഹാർഡ് 10 എന്നിവക്കായി തിളയ്ക്കുന്ന മുട്ടകൾ വളർത്തിയവർക്ക് ഇത് ഒരു വലിയ അത്ഭുതമാണ്. നല്ല വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, തണുത്ത വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ ഒരു പാളിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് മുട്ടകൾ മൂടി ആവശ്യമായ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക മൂടുക. വെള്ളം മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് കുഴി നീക്കം ചെയ്ത് മുട്ട നിറയും വരെ ഇരിക്കണം. ഇത് മുട്ടയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി 2 മുതൽ 3 മിനിട്ട് മൃദു വേവിച്ചതിന് വേണ്ടി, അല്ലെങ്കിൽ 15 മുതൽ 18 മിനിട്ട് വരെ കഠിനമായി തിളപ്പിച്ച്.