Throubes ഒഴികെയുള്ളത് (പൂർണമായി പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ Thassos ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഒലിവ്) ഒഴികെയുള്ള മരം ഒലിവുമരവും കഠിനവുമാണ്. കയ്പുള്ളതാണ് കൈപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത്. ഒരിക്കൽ സൌഖ്യം വന്നാൽ, ഒലീവുകൾ സുഗന്ധങ്ങളുമായി (നാരങ്ങ, ഒറെഗാനോ, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റുള്ളവ) സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം, എന്നാൽ ആദ്യത്തേത് സൌരഭ്യവാസനയാണ്.
പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ ഒലീവും "വരണ്ട സൗരയൂഥം" ഉപ്പ് കൊണ്ട് സൌഖ്യം ചെയ്തു, നൂറ്റാണ്ടുകളായി മറ്റു രീതികൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് വൃക്ഷങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഹോം കുശനത്തിന് താല്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് എളുപ്പമാണ്, ഇത് സമയമെടുക്കും. ഗ്രീക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പല പരമ്പരാഗത രീതികളും ഉണ്ട്.
ശ്രദ്ധിക്കുക: മറ്റു രീതികളുമുണ്ട്, പക്ഷേ മിക്ക ഗ്രീക്ക് ഭവനങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ലളിതമായ രീതികളാണ് ഇവ.
ജലശുദ്ധീകരണ "സ്മാഷ്" അല്ലെങ്കിൽ "തകർന്ന" ഒലീവ്
(വലിയ പച്ച ഒലീവുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു)
ഒലീവും കഴുകുക. കല്ലും മുള്ളും ഉള്ളപ്പോൾ, കുഴി കുഴിക്കാൻ പാടില്ല, ഒലിവ് മാംസം പിടിപ്പിക്കുക. ഒരു കൈപ്പണിയിൽ ഒലീവും ഇട്ടു, 6-8 ദിവസം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, ദിവസവും രണ്ട് ദിവസവും രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും മാറ്റണം. തയ്യാറായപ്പോൾ, ചവച്ച പരുപ്പ് * (1 ഭാഗം കടൽ ഉപ്പ് 10 ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ), നാരങ്ങ നീര് (1 ഭാഗം നാരങ്ങ നീര് 10 ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം), ആവശ്യമെങ്കിൽ ജനലുകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം, ഭക്ഷണത്തിനുമുന്പായി മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക. **
തിളയ്ക്കുന്ന ജ്യൂസ്
( കറുത്ത ഒലീവുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു)
ഒലീവും കഴുകുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുഴി മുറിക്കാതെയുള്ള ഒലീവ് മാംസം (മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക്) മുറിച്ചെടുക്കുക.
പാൻ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒലീവും മുക്കാൽ (1 ഭാഗം ഉപ്പ് 10 ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം). ഒലീവുകൾ മുങ്ങിനിൽക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക (ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുക) കവർ ചെയ്യുക. ഓരോ ആഴ്ചയും ഒലീവും, ആഴ്ചയിൽ പാൻ വിറയ്ക്കുന്നതും ഓരോ ആഴ്ചയും തിളയ്ക്കുന്നതും മാറ്റുക, പിന്നെ കൈപ്പിന് വേണ്ടി ആസ്വദിക്കുക. ഒലീവ് അനുസരിച്ച് ഈ പ്രക്രിയ 5 മുതൽ 6 ആഴ്ച വരെ എടുത്തേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട രീതിയിൽ രുചിയിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക (1 ഭാഗം കടൽ ഉപ്പ് 10 ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് വെള്ളം), ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരിയുടെ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു പാളി ചേർക്കുക.
ഡ്രൈ (ഉപ്പ്) ക്യറിംഗ്
(വലിയ കറുത്ത ഒലീവുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു)
ഒരു കൊട്ടാ, ബാർലപ്പ് ബാഗിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒഴുക്കിവിടുന്ന മരം ഉരക്കുന്ന ചതുപ്പുകൾക്ക് ഒരിനം കടലിലെ ഉപ്പ് ഒലീവുകൾ (1 പൗണ്ട് ഒലീവുകൾക്ക് 1 പൗണ്ട്). 3 മുതൽ 4 ആഴ്ച വരെ ഊർജം സംഭരിക്കുന്ന ജ്യൂസുകൾ സൂക്ഷിക്കുക, ദിവസേന കുലുക്കുക, ഓരോ 2 മുതൽ 3 ദിവസം കൂടുതലും ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒലീവ് ഒഴിച്ചുവയ്ക്കുക. ആദ്യം ഒലിവ് കഴുകുക, കയ്പിലേയ്ക്ക് ആസ്വദിക്കുക. ഇനി ഉപ്പുവെള്ളം വരുമ്പോൾ ഉപ്പിൻറെ ഉപ്പിനെ ഇളക്കി, അല്ലെങ്കിൽ ആ വഴിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പിടാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. ഒലീവ് ഓയിൽ കുറച്ചു ദിവസം അവ ഊർജസ്വലമാവണം. ഇത് കഴുകുന്നതിനു മുമ്പ് ഒലീവ് ഓയിൽ നന്നായി കഴുകി കളയുകയാണ്.
ഡ്രൈ (ഉപ്പ്) ക്യറിംഗ്
(ചെറിയ കറുത്ത ഒലീവുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു)
ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ, നാടൻ ഒരിനം ഒരിനം കൂടി. ഓരോ ദിവസവും 3 ആഴ്ച കഴിയുമ്പോൾ, നന്നായി ഇളക്കുക, ജ്യൂസുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കൈപ്പണിയായി പരീക്ഷിക്കുക (ആദ്യം ഒലിവ് കഴുകുക). കൈപ്പ് തുടരുന്നുവെങ്കിൽ തുടരുക; അല്ലാത്തപക്ഷം, ചൂടുവെള്ളം വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, നല്ല റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരിയുടെ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു പാളി ചേർക്കുക.
4 മുതൽ 5 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് അവർ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.
എണ്ണ സംസ്കരണം
ഒലിവ് ഓയിൽ മൂടി അവ ഏതാനും മാസങ്ങൾ മാത്രം അവശേഷിപ്പിക്കുക. രുചി പരീക്ഷിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:
- * അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ അതിൽ ഒഴുകുമ്പോൾ വെള്ളം / ഉപ്പ് അനുപാതം തികഞ്ഞതാണ്.
- ** ഇഞ്ചി ഒലിവു ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ തിന്നുവാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ദീർഘനേരമായി നിലനിർത്താൻ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളുന്ന ഒരു തിളക്കത്തിലേക്ക് കൈമാറുക.