നിങ്ങൾ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രത്യേകമായി ചിക്കൻ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജോലിക്ക് അനുയോജ്യമായ ചിക്കൻ നോക്കാം. കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ, ടെൻഡർ കടലാസ് (മുട്ടയിടാൻ മതിയായ പ്രായമില്ലാത്ത ഒരു യുവ പെൺകുട്ടി) ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങളെ കുറിച്ച് ദീർഘമായ ചർച്ചകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.
അന്നുമുതൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് ഒരുപാട് ദൂരം മാറിയിരിക്കുന്നു.
ശുദ്ധവും സുസൂക്ഷ്ണവും നിലനിർത്തുക
ചിക്കൻ അത്താഴത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓർമ്മകൾ ഒരു പിണം അല്ലെങ്കിൽ ഡെലി-വറുത്ത പക്ഷിയുടെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് മറക്കുക.
ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച കോഴികൾ 3 1/2 പൗണ്ട് മുഴുവൻ ചിക്കൻ ആണ്. അത് മൃഗങ്ങൾ എങ്ങനെ വളർത്തിയെടുക്കണമെന്നതും, സംസ്ക്കരിച്ചതും പാക്ക് ചെയ്തതും സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നതിൽ സന്തുഷ്ടമായ ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ്.
ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചശേഷം ചർമ്മം വിടുക. സ്കിമ്മിംഗ് ശരിക്കും അനിവാര്യമല്ല കാരണം കാരണം, കോഗ്രേറ്റഡ് പ്രോട്ടീനുകൾ ഉയർന്നുവരുന്നുവെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ചാടുകളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യാനും കൊഴുപ്പ് മാറാനും കഴിയും.
ആദ്യം ബ്രൂത്ത് വരുന്നു, പിന്നെ സൂപ്പ്
ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ചിക്കൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ആദ്യം ചാറുണ്ടാക്കുകയും സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആ ചാറുപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇത് ഒരു രണ്ടു ദിവസത്തെ പ്രക്രിയയല്ല, മറിച്ച് സുഗന്ധത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്.
ചാറു ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു ഇഞ്ച് മൂടി വെള്ളം ഒരു വലിയ കലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടവും സെലറി, കാരറ്റ്, സവാള, ഓപ്ഷണൽ parsnip, സത്യാവസ്ഥ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറു കൂടുതൽ സുഗന്ധമായി വളരുകയാണെങ്കിൽ, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കി തുടരുക. ഒരു നല്ല തുണിയ്ിലോ വഴി വറുക്കുക, പച്ചക്കറികൾ നിരസിക്കുക.
- കൊഴുപ്പ് ഉയർന്നുവരുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കുക.
സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക
- ചിക്കൻ മാംസം കടലാസ് കഷണങ്ങളാക്കി റിസർവ് ചെയ്യുക. ചിക്കൻ മുകളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക.
- ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് ഒരു വലിയ എണ്ന ലേക്കുള്ള റിസർവ് കോഴി കൊഴുപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് അടർന്ന് വയ്ക്കുക, പതിവായി ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, കലർത്തി കലത്തിൽ മൂടുക. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ഇളക്കപ്പെടുകയോ ബ്രൗൺ ചെയ്യാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- കലത്തിൽ ചിക്കൻ ചാറു ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. ചൂടാക്കുകയും ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും വേവിച്ച നൂഡിൽസും ചേർത്ത് ചൂടാകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ചൂടാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ആരാധിക്കുക.