നിങ്ങൾ ഗ്രീക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്

ഗ്രീക്കുകാർ തങ്ങളുടെ ഒലിവ് ഓയിലിൽ അറിയപ്പെടുന്നതിൽ അതിശയമില്ല. ഏയ്ജാനിലെ ഗ്രീക്ക് ദ്വീപുകളിൽ 50,000 മുതൽ 60,000 വരെ പഴക്കമുള്ള ഒലിവ് ഇലകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ക്രമേണ ക്രമേണ നവലിബറൽ കാലഘട്ടത്തിൽ ഒലിവ് വൃക്ഷങ്ങളുടെ വ്യവസ്ഥാപിതമായ കൃഷി ആരംഭിച്ചുവെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഒലിവ് വൃക്ഷത്തോടു ചേർന്ന് ഗ്രീക്ക് ബന്ധം വളരെ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയെന്നാണ് ഇത് പറയുന്നത്.

വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മൂന്ന് ഒലിവ് എണ്ണ ഉത്പാദകരാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗ്രീസ്, ഗ്രീക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ തികച്ചും മികച്ചതാണ്.

നിങ്ങൾ ആദ്യം വിപണിയിലെ ഷെൽഫ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ പോകുന്ന ആദ്യത്തെ കുപ്പിയിലോ, ടിന്നിന്റേയോ പിടിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഇവിടെ പരിഗണിക്കാൻ കുറച്ച് കാര്യങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാ എണ്ണയും - പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീക്ക് ഒലീവ് ഓയിൽ - തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടില്ല.

ഗ്രീക്ക് ഒലീവ് ഓയിൽ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രേഡുകൾ

അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ അസാധാരണമായ ഗുണനിലവാരം, സൌരഭ്യവാസനയായ, രുചി. എണ്ണ ഒലീവുകൾ ആദ്യം പ്രാരംഭത്തിൽ നിന്നും വരുന്നു, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ഏതെങ്കിലും രാസവസ്തുക്കളോ ചൂടുവെള്ളമോ ചേർക്കുന്നില്ല. അസിഡിറ്റി ലെവലുകൾ 0.8 ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ്. ഗ്രീസിന്റെ ഒലിവ് ഓയിൽ 70 ശതമാനവും കന്യകയാണ്.

കറുപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ആദ്യത്തെ പ്രാരംഭത്തിൽ നിന്നും വരുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഗുണനിലവാരവും അസാധാരണമല്ല. അതു സൌരഭ്യവാസനയായ രുചി പ്രദാനം, പക്ഷേ അസിഡിറ്റി 2 ശതമാനം വരെ ആകാം അതിനാൽ അത് സൌമ്യതയുള്ളതാണ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ അൽപം താഴ്ന്ന ഗ്രേഡുകളും ലഭ്യമാണ്. "നിഷ്കളങ്കമായ" ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു തെറ്റായ ഒരു കാര്യമാണ്. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കന്യകയുടെയും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെയും സംഗമമാണ്. ലേബൽ സാധാരണയായി "ശുദ്ധ" അല്ലെങ്കിൽ "100% ശുദ്ധം" എന്ന് പറയും, ഇത് സാങ്കേതികമായി കൃത്യതയില്ലാത്തതല്ല.

എല്ലാം ഒലിവ് ഓയിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശുദ്ധ കന്യക എണ്ണ ലഭിക്കുന്നില്ല, അസിഡിറ്റി നില ഒരേപോലെയാണെങ്കിലും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ഉയർന്ന താപനിലയെക്കാൾ നല്ലതാണ്, അതുകൊണ്ട് ചിലതരം പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഒലീവ് ഓക്സൈഡ് ഓയിൽ നിന്ന് അകലുക. ഒലീവിലുള്ള അവശേഷിപ്പിനു നല്ല ഫലം നൽകിയതിന് ശേഷമാണ് അത് എണ്ണ നൽകുന്നത്.

ഒലീവ് ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ, കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, തീർച്ചയായും ഒരിക്കലും സലാഡുകളിലും പച്ചക്കറികളിലുമൊക്കെ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല.

നിറവും വ്യക്തതയും

കായ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വിളവെടുത്ത പച്ചിലൈലാണ് സാധാരണയായി ഗ്രീൻ ഓയിൽ. ചില സർക്കിളുകളിൽ ഇത് വളരെ വിലമതിക്കുന്നു. ഗോളാകൃതിയുള്ള ഒലീവ് ഓയിൽ സാധാരണയായി കൂടുതൽ കാലം പാകത്തിന് അനുവദിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള ഒലീവുകളുടെ ഉൽപന്നമാണ്. പച്ചയും സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞ എണ്ണകളും അധിക കന്യക എണ്ണകൾ ആകാം. ഒലിവ് ഓയിൽ തീർപ്പാക്കപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ അത് തെളിഞ്ഞുകാണാം. ഇത് തീർച്ചയായും മോശം ഗുണനിലവാരത്തിൻറെ സൂചനയല്ല.

ആസ്വദിച്ച് സുഗന്ധം

ഒരു ഓലിവ് ഓയിൽ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു ബോട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ തുറന്നാൽ ഒരു സ്ഫിഫ് അല്ലെങ്കിൽ രുചി എടുക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്കത് സ്വന്തമാക്കാം, നിങ്ങൾക്കത് ആസ്വദിക്കാം.

കയ്പേറിയതോ മൂർച്ചയേറിയതോ ആയ ഉൽപന്നം ഒലീവുകൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പാകമായിരിക്കില്ല എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഒലീവുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച എണ്ണ മൃദുവായ, പഴം രുചിയുള്ളതാണ്. രുചി എന്നത് തികച്ചും മുൻഗണനയല്ല, ഒളിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന ഒലീവുകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച എണ്ണകൾ വിശാലമായ ആകർഷണീയതയാണ്.

ഒരു ഓലിവ് ഓയിൽ മോശമാണ്, അത് ഉപയോഗിക്കരുത്. ഓക്സിഡേഷൻ മൂലം റേഡിയേഷൻ ഉണ്ടാകാം. ഒരു മോശം മണം കാരണം ഏറ്റവും സാധാരണ കാരണം ആണ്. എണ്ണയിൽ അഴുക്കു പോലെയുള്ള ഒരു സൌരഭ്യം ഉണ്ടാകും.

ആ അസിഡിറ്റി ലെവുകളെക്കുറിച്ച്

അന്താരാഷ്ട്ര ഒലിവ് കൗൺസിൽ മാനവ ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള 3.3 ശതമാനം വരെ അസിഡിറ്റി അനുവദിക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഒരു എണ്ണയിൽ സന്തോഷം ഉണ്ടാകും എന്ന് അർത്ഥമില്ല. കൺസ്യൂമർമാർ ഒരു അസിഡിറ്റി ലെവലുകൾ ഒരു ശതമാനം കുറവായിരിക്കണമെന്നും അധികമായി കന്യകയുടെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ കുറവ് വരുത്തണം. അസിഡിറ്റി രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുകയും ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലേബലിൽ ഇത് എന്ത് പറയുന്നു

മികച്ച നിലവാരമുള്ള ഉറപ്പ് ലേബൽ വായിക്കുക. ഇത് "അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ" വ്യക്തമാക്കണം, അസിഡിറ്റി ലെവൽ 0.8 ശതമാനമോ അതിൽ താഴെയോ ആയിരിക്കണം. എണ്ണ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സ്ഥലമോ പ്രദേശമോ നോക്കുക, അത് തീർച്ചയായും ഗ്രീസിൽ നിന്നുള്ളതാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.

എണ്ണയെക്കാൾ കൂടുതൽ പരിശോധിക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്ന് കണ്ടെത്തും വരെ നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിലും പരീക്ഷണത്തിലും ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ചെറിയ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഒലിവ് എണ്ണ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.

ബ്രാൻഡില് നിന്നും ബ്രാന്ഡിലുള്ളതും, മറ്റ് ഗ്രേഡിലും, രുചിയും വിലയും കൂടുതലാണ്. നിറം ഒന്നു തന്നെ, പ്രത്യേകിച്ചും പല എണ്ണകളും നിറമുള്ള കുപ്പികളിൽ വന്നെത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ, ഇത് തന്നെയായിരിക്കും. സ്മാർട്ട് വാങ്ങുകയും ഗ്രീക്ക് ഷോപ്പുചെയ്യുകയും ചെയ്യുക!

വാങ്ങുക

പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, സലാഡുകൾ, ചീസ് എന്നിവയ്ക്ക് മേക്കപ്പ്, തൈലം എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ, മികച്ച ഗ്രീൻ ഒലിവ് ഒലിവ് ഓയിൽ ആയിരിക്കണം. ഇത് അസാധാരണമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. സൌരഭ്യവാസനയായപ്പോൾ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, കുറഞ്ഞ താപനിലയും കുറഞ്ഞ വിലയും ഈ താപനിലയിൽ നേരിടാൻ കഴിയുന്നു.