ഗ്രീസിൽ ലുധെനിയ അല്ലെങ്കിൽ ലഡേനിയ ( ലഹെൻ - തൻ -യ) എന്ന പൈസകൾ വീട്ടിലും പാചകം ഇഷ്ടമുള്ളവയാണ്. ഈ ഗ്രീക്ക് പിസ കുഴച്ച് പാചക ലളിതമാണ്, പക്ഷേ അനായാസമായ അർത്ഥമില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം ഉയർന്നുവരുന്ന മാവുപയോഗിച്ച് മനോഹരമായ ഒരു പിസ്സയുണ്ടാക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് കൈയിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി സാധിക്കും. വെറും ബേക്കിങ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവയെല്ലാം ചേർക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഗ്രീക്കുകാർ പോലെ നിങ്ങളുടെ പിസ്സ ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ ഫ്ലയർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പിസ്സ ഗ്രിൽ തീർത്തു . ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്?
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 കപ്പ് മാവ് (സ്വയം വളരുന്ന)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് വെണ്ണ (മയങ്ങിയത്)
- 1/4 കപ്പ് പാൽ
- 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പായി ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 400 F (300 സി) മുതൽ ഓയിൽ Preheat.
- എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. 20 മിനുട്ട് നേർപ്പിച്ച്, അടുപ്പിച്ച് പൂർണ്ണമായി preheated വരെ മാറ്റിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ടോപ്പിങ്ങുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ സമയം ഉപയോഗിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരാൻ തുടങ്ങും.
- 1/4 ഇഞ്ച് കഷ്ണം വരെ കുഴച്ച് റോൾ ചെയ്യുക. ടോലിങ്ങുകൾ ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടുക.
- നിങ്ങളുടെ ടോപ്പിംഗ് ഉരുകുന്നത് വരെ ചുടേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ 15-20 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും:
- ഈ പാചകത്തിന് 18 ഇഞ്ച് പിസ്സ, രണ്ട് 9 ഇഞ്ച് പിസ്സകൾ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് 6 ഇഞ്ച് പിസ്സകൾ മതി.
- ഫ്രിഡ്ജ് താപനില 40 എഫ് എന്നതിനേക്കാളും ചൂടായതുകൊണ്ട്, അത് പഴുത്ത ചൂടാക്കിയിരിക്കാൻ പപ്പിയെടുക്കാനേ കഴിയൂ. ഇത് നീണ്ട മാവ് പ്രോട്ടീനുകളെ തകർക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, നാരുകൾ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ ആകൃതിയിലാക്കും. പിസ കുഴപ്പത്തിൽ "കുമിളകൾ".
- മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, ടോപ്പിങ്ങിൽ തയാറാക്കുന്നതിനെക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുത്താൽ, രണ്ടു മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ തരികൾ ഉയർത്താൻ കഴിയും. എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മേലാൽ കൂടുതൽ കാലം, കൂടുതൽ സാധ്യത ഒരു ചെറുതായി പുളിച്ച രുചി വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. വളരെ ദൈർഘ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ഇരുന്നു കിടക്കുന്ന ഒരു പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നതിനെതിരെ യുഎസ്എ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് ടോപ്പിങ്ങിനായി നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേരുവകൾ ചേര്ക്കുക, പക്ഷേ മൊസറെല്ലായി പകരം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒരു കപ്പ് മോസ്കെല്ലയെ 3/4 കപ്പ് ഫഫ്റ്റയിലേക്ക് മിക്സ് ചെയ്യുക.
- അൽപം അരിഞ്ഞ ചീര - 5 ounces - മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് ടച്ച് നിങ്ങളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ വരെ ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ പിസ്സ പാചുറമാക്കാൻ ഒരു പുളുസു അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെക്കാൾ ഒരു പിസ്സാ കല്ല് ഉപയോഗിക്കുക. അവ വിലയേറിയതല്ല, കൂടുതൽ "പ്രൊഫഷണൽ" കുഴച്ചാശത്തിൽ നിങ്ങൾ അവസാനിക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ കല്ലെറിയുക, അതിനു മുൻപേ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക. ഒരു ഇഷ്ടിക അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുപോലെ ഇത് പസുവായിരുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 92 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 13 മി |
| സോഡിയം | 129 മി |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |